中崎 健二さんが投稿したかぶと（東京/池袋）の口コミ詳細

皆さんお仕事お疲れ様です(￣^￣)ゞ
本日は池袋の「かぶと」さんを訪問してきました。
東京にはたくさんの鰻屋さんがありますが、
あちこち色々なお店を訪問するより、
当分はかぶとさんに絞ってウナギを堪能することにしましたd(^_^o)

簡単にお店の紹介をさせていただきます_φ(･_･

先代の店主は岩井和雄さん。
新宿の思い出横丁にあるうなぎ料理「カブト」で修行され、
1948年に暖簾分けして池袋に「かぶと」を開業しました。
岩井さんはすごく職人肌な方でウナギにすごくこだわりがあり、
天然・養殖ともに最高のものを仕入れ、
鰹節、砂糖、塩、割りばしに至るまで厳選された最高級品を使用。
裂きたて・焼きたてのウナギを提供するスタイルで、
「他のお店のうなぎが食べられなくなる」とまでお客をうならせるその味と、
頑固さや毒舌トークであっという間に人気店となりました。
有名なトークは以下だったそうです。

・ウナギは蒸さず、捌きたてを焼いて提供するよ。
・今まで食べてきたうなぎと、うちの養殖モノの違いがわからないうちは、
　天然モノは出さないよ。
・うちの山椒は特製だけど、まずは山椒なしで食べてくれ。
　それでも山椒がほしかったら、お代はいらないから帰ってくれ。

2016年4月からは藤森公将夫妻が2代目を継ぎました。
岩井さんとは違うアットホームな雰囲気が評判となっております。
食べログのうなぎ部門でずっと1位の座を守っています。

国産のウナギは養殖物がほとんどになりましたね…
天然物は全体の1％未満です。
しかも、今や日本の消費量の8割方は輸入ウナギになっております。
有名な輸入国は中国ですが、昔はヨーロッパウナギというアンギラ・アンギラという品種で、
寸詰まりで胴が太く、脂が多くて皮と身が厚くて弾力があるのが特徴です。
最近はアメリカウナギのロストアータ種や、インドネシアウナギのピカーラ種が主流だそうです。
スーパーやチェーン店で食べるウナギはほぼこのウナギなのです。
安い輸入物が流通された影響で、三千件ほどあった養鰻業者は四百件以下にまで減りました…
しかしブランドの「坂東太朗」、近畿大学による完全養殖、エサに大豆イソフラボンなどなど、
これから国産のウナギも活性化してくれると信じております！！

日本はニホンウナギというアンギラ・ジャポニカという品種です。
すらっとしたスマートな体つきで背側が緑または黒い色となっており、
腹側は白く黄色も混ざった色で、小さな目で上あごよりも下あごが出ているのが特徴です。
特に腹が黄色のウナギは「胸黄(ムナギ)」と言われ、ウナギの語源になったという説もあります。
ニホンウナギは旨味が濃くて、皮が薄く身が引き締まっているのが特徴です。
川で獲れるイメージがありますが、実は東京湾でも天然ウナギが獲れるのです。
ウナギは日本からマリアナ諸島あたりまでを旅するようで、
一生を海だけで過ごすウナギもいるそうです。
ちなみにすごく長生きで平均寿命が20歳〜30歳で、
海外の水族館で85年生きたうなぎや、
庭の井戸で155年飼われていたと証言もあるのです(　ﾟдﾟ)

副都心線の池袋駅で降車してお店に向かいます。
少し早めの時間にお店に到着して他の皆さんと待ち合わせしました。
今回はお世話になっている方々をお招きさせていただきました。
8月の予約時にカウンター4席を無事確保できました(o^^o)

お店に入ると藤森さんが元気に出迎えてくれました。
今日ものっけから気合いが入っております！！
呑兵衛以外の初訪問の方について丁寧に説明してくれてました。
相変わらず接客もすごく丁寧です(//∇//)

カウンターに座って藤森さんに挨拶させていただきました。
最初にコースについての説明があり、
白焼きと蒲焼の量について1匹か半分かを聞かれました。
もちろん白焼きも蒲焼も1匹でおねしゃす(￣^￣)ゞ

今回も天然物がありました！！
もちろん養殖との食べ比べをお願いしました！！

お酒は本日も金宮のソーダ割りをいただきましたd(￣ ￣)
濃いめで注文するのでま〜た酔っ払っておりました…

さあさあ！！おまかせコースのスタートです！！
本日もウナギを満喫します！！

　キュウリと長芋

　　梅和えですね。酸味が心地いいですね。
　　キリッと冷えてうまいっす。

　えり焼き(タレ)

　　頭の部分です。こちらは関東風に蒸しております。
　　外はカリカリに焼き上げられており、
　　中はトロトロで脂がうまいですね！！
　　骨はありますが普通に噛み切れます。
　　タレが思ったよりアッサリでしつこくありませんでした。

　えり焼き(塩)

　　こちらは関西風に蒸さずに焼き上げております。
　　塩味なのでよりウナギの味がハッキリしますね。
　　養殖物ですが香りがいいですね。
　　タレよりこっちの方が好みですd(￣ ￣)

　ヒレ焼き

　　サクサクした歯応えで中は柔らかく旨味が凝縮されております！！
　　すごくジューシーでうんまい！！
　　2本いただけたのでじっくり味わいました。

　肝焼き

　　外はカリカリでアッサリした肝のうまみがいいですね。
　　ほんのり苦味もあり、これで毎晩晩酌したいです！！
　　裂き立てなので臭みが全くありません(　ﾟдﾟ)

　豆腐(大桃豆腐)

　　対馬の藻塩でいただきます。
　　そのまま食べると味が濃ゆいて豆の風味が素晴らしいです！！
　　やはりこの豆腐は美味しいです！！
　　塩を加えた方がより甘味を感じられます！！

　一口蒲焼

　　うひょ〜！！旨味が濃い濃い！！
　　養殖物でもこんなに旨味があるとは驚きです！！

　串巻き

　　尻尾の手前の部分だそうです。
　　熱々で味が濃ゆくてウナギの香りがステキです。

　尻尾

　　尻尾だけ串にするとは珍しいですね！！
　　でもこれがムッチリして味が濃いです！！
　　よく動かす部分なのでアッサリしていますが旨味が凝縮されておりf

　ヒレ焼き

　　なんと天然ヒレ焼きです！！
　　パリパリで味が濃い濃い！！
　　香りもステキですね(๑˃̵ᴗ˂̵)
　
　心臓

　　まだ動いてます！！
　　ひょいと口に入れて一気にお酒で流し込みます。
　　明日から元気になりそうです！！

　レバー

　　純粋な肝だけです。
　　臭みもなく旨みがすんごい！！
　　これはお酒が進みますね(๑˃̵ᴗ˂̵)

　お新香

　　無農薬や減農薬の野菜の糠漬けです。
　　キュウリ、ニンジン、ズッキーニ、パプリカ、コンニャクです。
　　旨味も濃くて香りもステキです！！
　　これはまた金宮が進みますな！！

　白焼き

　　最初は養殖です。
　　アンデスの塩と藻塩でいただきます。
　　ネットリ甘くて脂がうんまい！！
　　香りも良くてスッキリと食べれます。
　　次は天然の宍道湖の食べ比べです！！
　　身はふっくらしてアッサリした旨みと澄み切った香りがステキです！！

　鰻の蒲焼

　　もう焼いてる香りだけでお腹空いてきます！！
　　これがうんめえ！！トロトロで最高です！！
　　山椒もいい香りでさらに美味しくなります！！
　　本日は養殖と天然の宍道湖の食べ比べができました！！
　　
　ご飯

　　今日は普通盛りでいただきました！！
　　硬めに炊かれていて噛むほどに甘いです！！
　　タレが染み込むと最高に美味しかったです(● ˃̶͈̀ロ˂̶͈́)੭ꠥ⁾⁾

　肝吸い

　　直前に鰹節を削って昆布と一緒に出汁を取ってくれました！！
　　これが熱々でアッサリした旨味が最高です！！
　　肝はコリコリして淡い旨味がステキです( ◠‿◠ )

今回も衝撃的な美味しさでした！！
本当に他のお店でウナギを食べれなくなりそうです！！

色々な部位の串焼きに始まり、
最後は白焼きに蒲焼と最高に美味しかったです(//∇//)

天然物と養殖の食べ比べもできて最高でした！！
次は来年1月に訪問したいです（＾◇＾）

合間に食べた豆腐がまた美味しいです！！
これが豆腐ですね！！子供の頃に食べた豆腐の記憶が蘇ります！！

糠漬けも抜かりなく美味しくて、
これだけでお酒がガンガン進みます(๑˃̵ᴗ˂̵)

藤森さん、女将さん、本日はありがとうございました！！
また予約頑張って訪問させていただきます(＞人＜;)

皆さんお仕事お疲れ様です(￣^￣)ゞ
本日は池袋の「かぶと」さんを訪問してきました。
これで6度目の訪問となります（＾Ｏ＾☆♪

6月の予約は土曜丑の日がある夏の予約なのか、
かなり混雑して予約が過去一難しかったです(>_<)
でもなんとかカウンター3席を確保しました！！

簡単にお店の紹介をさせていただきます_φ(･_･

先代の店主は岩井和雄さん。
新宿の思い出横丁にあるうなぎ料理「カブト」で修行され、
1948年に暖簾分けして池袋に「かぶと」を開業しました。
岩井さんはすごく職人肌な方でウナギにすごくこだわりがあり、
天然・養殖ともに最高のものを仕入れ、
鰹節、砂糖、塩、割りばしに至るまで厳選された最高級品を使用。
裂きたて・焼きたてのウナギを提供するスタイルで、
「他のお店のうなぎが食べられなくなる」とまでお客をうならせるその味と、
頑固さや毒舌トークであっという間に人気店となりました。
有名なトークは以下だったそうです。

・ウナギは蒸さず、捌きたてを焼いて提供するよ。
・今まで食べてきたうなぎと、うちの養殖モノの違いがわからないうちは、
　天然モノは出さないよ。
・うちの山椒は特製だけど、まずは山椒なしで食べてくれ。
　それでも山椒がほしかったら、お代はいらないから帰ってくれ。

2016年4月からは藤森公将夫妻が2代目を継ぎました。
岩井さんとは違うアットホームな雰囲気が評判となっております。
食べログのうなぎ部門でずっと1位の座を守っています。

国産のウナギは養殖物がほとんどになりましたね…
天然物は全体の1％未満です。
しかも、今や日本の消費量の8割方は輸入ウナギになっております。
有名な輸入国は中国ですが、昔はヨーロッパウナギというアンギラ・アンギラという品種で、
寸詰まりで胴が太く、脂が多くて皮と身が厚くて弾力があるのが特徴です。
最近はアメリカウナギのロストアータ種や、インドネシアウナギのピカーラ種が主流だそうです。
スーパーやチェーン店で食べるウナギはほぼこのウナギなのです。
安い輸入物が流通された影響で、三千件ほどあった養鰻業者は四百件以下にまで減りました…
しかしブランドの「坂東太朗」、近畿大学による完全養殖、エサに大豆イソフラボンなどなど、
これから国産のウナギも活性化してくれると信じております！！

日本はニホンウナギというアンギラ・ジャポニカという品種です。
すらっとしたスマートな体つきで背側が緑または黒い色となっており、
腹側は白く黄色も混ざった色で、小さな目で上あごよりも下あごが出ているのが特徴です。
特に腹が黄色のウナギは「胸黄(ムナギ)」と言われ、ウナギの語源になったという説もあります。
ニホンウナギは旨味が濃くて、皮が薄く身が引き締まっているのが特徴です。
川で獲れるイメージがありますが、実は東京湾でも天然ウナギが獲れるのです。
ウナギは日本からマリアナ諸島あたりまでを旅するようで、
一生を海だけで過ごすウナギもいるそうです。
ちなみにすごく長生きで平均寿命が20歳〜30歳で、
海外の水族館で85年生きたうなぎや、
庭の井戸で155年飼われていたと証言もあるのです(　ﾟдﾟ)

副都心線の池袋駅で降車してお店に向かいます。
少し早めの時間にお店に到着して皆さんと待ち合わせしました。
今回はお世話になっている鮨由う紬の田原大将と、
呑兵衛がお世話になっているYouTuberのIKKOさんをお招きしました！！

お店に入ると藤森さんが元気に出迎えてくれました。
今日ものっけから気合いが入っております！！
呑兵衛以外の初訪問の方について丁寧に説明してくれてました。
相変わらず接客もすごく丁寧です(//∇//)

カウンターに座って藤森さんに挨拶させていただきました。
最初にコースについての説明があり、
白焼きと蒲焼の量について1匹か半分かを聞かれました。
もちろん白焼きも蒲焼も1匹でおねしゃす(￣^￣)ゞ

今回も天然物がありました！！
本日は天草だそうで、
もちろん養殖との食べ比べをお願いしました！！

お酒は本日も金宮のソーダ割りをいただきましたd(￣ ￣)
濃いめで注文するのでま〜た酔っ払っておりました…

さあさあ！！おまかせコースのスタートです！！
本日もウナギを満喫します！！

　キュウリ

　　梅おかか和えですね。酸味が心地いいですね。
　　キリッと冷えてうまいっす。暑い日にピッタリです。

　豆腐(大桃豆腐)

　　対馬の藻塩でいただきます。
　　そのまま食べると味が濃ゆいて豆の風味が素晴らしいです！！
　　やはりこの豆腐は美味しいです！！
　　塩を加えた方がより甘味を感じられます！！

　えり焼き(タレ)

　　頭の部分です。こちらは関東風に蒸しております。
　　外はカリカリに焼き上げられており、
　　中はトロトロで脂がうまいですね！！
　　骨はありますが普通に噛み切れます。
　　タレが思ったよりアッサリでしつこくありませんでした。

　えり焼き(塩)

　　こちらは関西風に蒸さずに焼き上げております。
　　塩味なのでよりウナギの味がハッキリしますね。
　　養殖物ですが香りがいいですね。
　　タレよりこっちの方が好みですd(￣ ￣)

　ヒレ焼き

　　サクサクした歯応えで中は柔らかく旨味が凝縮されております！！
　　すごくジューシーでうんまい！！
　　2本いただけたのでじっくり味わいました。

　肝焼き

　　外はカリカリでアッサリした肝のうまみがいいですね。
　　ほんのり苦味もあり、これで毎晩晩酌したいです！！
　　裂き立てなので臭みが全くありません(　ﾟдﾟ)

　一口蒲焼

　　うひょ〜！！旨味が濃い濃い！！
　　養殖物でもこんなに旨味があるとは驚きです！！

　串巻き

　　尻尾の手前の部分だそうです。
　　熱々で味が濃ゆくてウナギの香りがステキです。

　尻尾

　　尻尾だけ串にするとは珍しいですね！！
　　でもこれがムッチリして味が濃いです！！
　　よく動かす部分なのでアッサリしていますが旨味が凝縮されております！！

　えり焼き

　　天然の頭のえり焼きです。
　　香りがすんごくて味はアッサリです！！
　　天然はやはりクセがなく美味しい( ◠‿◠ )

　心臓

　　まだ動いてます！！
　　ひょいと口に入れて一気にお酒で流し込みます。
　　明日から元気になりそうです！！

　レバー

　　純粋な肝だけです。
　　臭みもなく旨みがすんごい！！
　　これはお酒が進みますね(๑˃̵ᴗ˂̵)

　お新香

　　無農薬や減農薬の野菜の糠漬けです。
　　旨味も濃くて　香りもステキです！！
　　これはまた金宮が進みますな！！

　白焼き

　　最初は香川と静岡の養殖です。
　　アンデスの塩と藻塩でいただきます。
　　ネットリ甘くて脂がうんまい！！
　　香りも良くてスッキリと食べれます。

　　次は天然の天草の食べ比べです！！
　　筋肉しっかりですが　アッサリしてうまい！！
　　別の個体でも違いますね(　ﾟдﾟ)
　　
　鰻の蒲焼

　　もう焼いてる香りだけでお腹空いてきます！！
　　これがうんめえ！！トロトロで最高です！！
　　山椒もいい香りでさらに美味しくなります！！

　　本日は養殖の静岡と天然の天草の食べ比べができました！！
　　どれも甲乙つけ難いですが、
　　呑兵衛的には天然の天草が最高でした(//∇//)
　　天然って本当に個体差がありますね…

　ご飯

　　もちろん特大盛りでいただきました！！
　　硬めに炊かれていて噛むほどに甘いです！！
　　タレが染み込むと最高に美味しかったです(● ˃̶͈̀ロ˂̶͈́)੭ꠥ⁾⁾

　肝吸い

　　直前に鰹節を削って昆布と一緒に出汁を取ってくれました！！
　　これが熱々でアッサリした旨味が最高です！！
　　肝はコリコリして淡い旨味がステキです( ◠‿◠ )

今回も衝撃的な美味しさでした！！
本当に他のお店でウナギを食べれなくなりそうです！！

色々な部位の串焼きに始まり、
最後は白焼きに蒲焼と最高に美味しかったです(//∇//)

天然物と養殖の食べ比べもできて最高でした！！
次は冬に訪問したいです（＾◇＾）

合間に食べた豆腐がまた美味しいです！！
これが豆腐ですね！！子供の頃に食べた豆腐の記憶が蘇ります！！
糠漬けもいい浸かり具合で本当にお酒が進みます！！

糠漬けもしっかり抜かりなく美味しくて、
これだけでお酒がガンガン進みます(๑˃̵ᴗ˂̵)

今日で七日目のスタッフさんも頑張っておられました！！
何気にイケメンなのでミスしても笑顔で許してしまいます(^_−)−☆

藤森さん、女将さん、本日はありがとうございました！！
また予約頑張って訪問させていただきます(＞人＜;)

皆さんお仕事お疲れ様です(￣^￣)ゞ
本日は池袋の「かぶと」さんを訪問してきました。
これで5度目の訪問となります（＾Ｏ＾☆♪

1月の予約もなんとかカウンター4席を確保しました。
今回も呑兵衛のお知り合い3名をご招待しましたd(^_^o)

簡単にお店の紹介をさせていただきます_φ(･_･

先代の店主は岩井和雄さん。
新宿の思い出横丁にあるうなぎ料理「カブト」で修行され、
1948年に暖簾分けして池袋に「かぶと」を開業しました。
岩井さんはすごく職人肌な方でウナギにすごくこだわりがあり、
天然・養殖ともに最高のものを仕入れ、
鰹節、砂糖、塩、割りばしに至るまで厳選された最高級品を使用。
裂きたて・焼きたてのウナギを提供するスタイルで、
「他のお店のうなぎが食べられなくなる」とまでお客をうならせるその味と、
頑固さや毒舌トークであっという間に人気店となりました。
有名なトークは以下だったそうです。

・ウナギは蒸さず、捌きたてを焼いて提供するよ。
・今まで食べてきたうなぎと、うちの養殖モノの違いがわからないうちは、
　天然モノは出さないよ。
・うちの山椒は特製だけど、まずは山椒なしで食べてくれ。
　それでも山椒がほしかったら、お代はいらないから帰ってくれ。

2016年4月からは藤森公将夫妻が2代目を継ぎました。
岩井さんとは違うアットホームな雰囲気が評判となっております。
食べログのうなぎ部門でずっと1位の座を守っています。

国産のウナギは養殖物がほとんどになりましたね…
天然物は全体の1％未満です。
しかも、今や日本の消費量の8割方は輸入ウナギになっております。
有名な輸入国は中国ですが、昔はヨーロッパウナギというアンギラ・アンギラという品種で、
寸詰まりで胴が太く、脂が多くて皮と身が厚くて弾力があるのが特徴です。
最近はアメリカウナギのロストアータ種や、インドネシアウナギのピカーラ種が主流だそうです。
スーパーやチェーン店で食べるウナギはほぼこのウナギなのです。
安い輸入物が流通された影響で、三千件ほどあった養鰻業者は四百件以下にまで減りました…
しかしブランドの「坂東太朗」、近畿大学による完全養殖、エサに大豆イソフラボンなどなど、
これから国産のウナギも活性化してくれると信じております！！

日本はニホンウナギというアンギラ・ジャポニカという品種です。
すらっとしたスマートな体つきで背側が緑または黒い色となっており、
腹側は白く黄色も混ざった色で、小さな目で上あごよりも下あごが出ているのが特徴です。
特に腹が黄色のウナギは「胸黄(ムナギ)」と言われ、ウナギの語源になったという説もあります。
ニホンウナギは旨味が濃くて、皮が薄く身が引き締まっているのが特徴です。
川で獲れるイメージがありますが、実は東京湾でも天然ウナギが獲れるのです。
ウナギは日本からマリアナ諸島あたりまでを旅するようで、
一生を海だけで過ごすウナギもいるそうです。
ちなみにすごく長生きで平均寿命が20歳〜30歳で、
海外の水族館で85年生きたうなぎや庭の井戸で155年飼われていたと証言もあるのです(　ﾟдﾟ)

副都心線の池袋駅で降車してお店に向かいます。
少し早めの時間にお店に到着して皆さんと待ち合わせしました。
本日は食事をご一緒していただいている方々をご招待しました。
食事を通して色々なご縁が結ばれるので嬉しいですd(^_^o)

今回はお世話になっている自由が丘のルオーゴの泥谷シェフをお招きしました！！
以前からお願いされており、本日ようやくお招きすることができました(￣^￣)ゞ
食事しながら色々とお話しさせていただきました！！

お店に入ると藤森さんが元気に出迎えてくれました。
今日ものっけから気合いが入っております！！
呑兵衛以外の初訪問の方について丁寧に説明してくれてました。
相変わらず接客もすごく丁寧です(//∇//)

カウンターに座って藤森さんに挨拶させていただきました。
最初にコースについての説明があり、
白焼きと蒲焼の量について1匹か半分かを聞かれました。
もちろん白焼きも蒲焼も1匹でおねしゃす(￣^￣)ゞ

今回は天然物がありました！！
天草だそうで、もちろん養殖との食べ比べをお願いしました！！

お酒は本日も金宮のソーダ割りをいただきましたd(￣ ￣)
濃いめで注文するのでま〜た酔っ払っておりました…

さあさあ！！おまかせコースのスタートです！！
本日もウナギを満喫します！！

　ナガイモ

　　ナガイモとキュウリを酢醤油で和えております。
　　シャキシャキでサッパリして胃が癒されます。

　えり焼き(タレ)

　　頭の部分です。こちらは関東風に蒸しております。
　　外はカリカリに焼き上げられており、
　　中はトロトロで脂がうまいですね！！
　　骨はありますが普通に噛み切れます。
　　タレが思ったよりアッサリでしつこくありませんでした。

　えり焼き(塩)

　　こちらは関西風に蒸さずに焼き上げております。
　　塩味なのでよりウナギの味がハッキリしますね。
　　養殖物ですが香りがいいですね。
　　タレよりこっちの方が好みですd(￣ ￣)

　豆腐(大桃豆腐)

　　対馬の藻塩でいただきます。
　　そのまま食べると味が濃ゆいて豆の風味が素晴らしいです！！
　　やはりこの豆腐は美味しいです！！
　　塩を加えた方がより甘味を感じられます！！

　ヒレ焼き

　　サクサクした歯応えで中は柔らかく旨味が凝縮されております！！
　　2本いただけたのでじっくり味わいました。

　肝焼き

　　外はカリカリでアッサリした肝のうまみがいいですね。
　　ほんのり苦味もあり、これで毎晩晩酌したいです！！
　　裂き立てなので臭みが全くありません(　ﾟдﾟ)

　串巻き

　　尻尾の手前の部分だそうです。
　　熱々で味が濃ゆくてウナギの香りがステキです。

　バラミ

　　数匹分の身を集めた串で見た目は小さいです。
　　しかしこれが味が濃い濃い！！
　　こんなに凝縮されたウナギの串は初めてです！！

　心臓

　　まだ動いてます！！
　　ひょいと口に入れて一気にお酒で流し込みます。
　　明日から元気になりそうです！！

　尻尾

　　尻尾だけ串にするとは珍しいですね！！
　　でもこれがムッチリして味が濃いです！！
　　よく動かす部分なのでアッサリしていますが旨味が凝縮されております！！

　お新香

　　無農薬や減農薬の野菜の糠漬けです。
　　旨味も濃くて香りもステキです！！
　　これはまた金宮が進みますな！！

　一口蒲焼

　　うひょ〜！！旨味が濃い濃い！！
　　養殖物でもこんなに旨味があるとは驚きです！！

　白焼き

　　アンデスの塩と藻塩でいただきます。
　　ネットリ甘くて脂がうんまい！！
　　皮がパリッと香ばしくて最高です！！
　　養殖でも個体差があって面白いです(≧∀≦)

　　そしてやはり天然物は味が違います！！
　　アッサリして食べやすい！！
　　香りも良くてスッキリと食べれます。

　鰻の蒲焼

　　もう焼いてる香りだけでお腹空いてきます！！
　　これがうんめえ！！トロトロで最高です！！
　　山椒もいい香りでさらに美味しくなります！！

　　本日は養殖の静岡、徳島、
　　天然の天草の食べ比べができました！！
　　どれも甲乙つけ難いですが、
　　呑兵衛的には静岡の養殖がベストでした(๑˃̵ᴗ˂̵)

　ご飯

　　もちろん特大盛りでいただきました！！
　　硬めに炊かれていて噛むほどに甘いです！！
　　タレが染み込むと最高に美味しかったです(● ˃̶͈̀ロ˂̶͈́)੭ꠥ⁾⁾

　肝吸い

　　直前に鰹節を削って昆布と一緒に出汁を取ってくれました！！
　　これが熱々でアッサリした旨味が最高です！！
　　肝はコリコリして淡い旨味がステキです( ◠‿◠ )

今回も衝撃的な美味しさでした！！
本当に他のお店でウナギを食べれなくなりそうです！！

色々な部位の串焼きに始まり、
最後は白焼きに蒲焼と最高に美味しかったです(//∇//)

天然物と養殖の食べ比べもできて最高でした！！
次は夏に訪問したいです（＾◇＾）

合間に食べた豆腐がまた美味しいです！！
これが豆腐ですね！！子供の頃に食べた豆腐の記憶が蘇ります！！
糠漬けもいい浸かり具合で本当にお酒が進みます！！

藤森さん、女将さん、本日はありがとうございました！！
また予約頑張って訪問させていただきます(＞人＜;)

皆さんお仕事お疲れ様です(￣^￣)ゞ
本日は池袋の「かぶと」さんを訪問してきました。
これで4度目の訪問となります（＾Ｏ＾☆♪

12月の予約もなんとかカウンター4席を確保しました。
今回も呑兵衛のお知り合い3名をご招待しましたd(^_^o)

簡単にお店の紹介をさせていただきます_φ(･_･

先代の店主は岩井和雄さん。
新宿の思い出横丁にあるうなぎ料理「カブト」で修行され、
1948年に暖簾分けして池袋に「かぶと」を開業しました。
岩井さんはすごく職人肌な方でウナギにすごくこだわりがあり、
天然・養殖ともに最高のものを仕入れ、
鰹節、砂糖、塩、割りばしに至るまで厳選された最高級品を使用。
裂きたて・焼きたてのウナギを提供するスタイルで、
「他のお店のうなぎが食べられなくなる」とまでお客をうならせるその味と、
頑固さや毒舌トークであっという間に人気店となりました。
有名なトークは以下だったそうです。

・ウナギは蒸さず、捌きたてを焼いて提供するよ。
・今まで食べてきたうなぎと、うちの養殖モノの違いがわからないうちは、
　天然モノは出さないよ。
・うちの山椒は特製だけど、まずは山椒なしで食べてくれ。
　それでも山椒がほしかったら、お代はいらないから帰ってくれ。

2016年4月からは藤森公将夫妻が2代目を継ぎました。
岩井さんとは違うアットホームな雰囲気が評判となっております。
食べログのうなぎ部門でずっと1位の座を守っています。

国産のウナギは養殖物がほとんどになりましたね…
天然物は全体の1％未満です。
しかも、今や日本の消費量の8割方は輸入ウナギになっております。
有名な輸入国は中国ですが、昔はヨーロッパウナギというアンギラ・アンギラという品種で、
寸詰まりで胴が太く、脂が多くて皮と身が厚くて弾力があるのが特徴です。
最近はアメリカウナギのロストアータ種や、インドネシアウナギのピカーラ種が主流だそうです。
スーパーやチェーン店で食べるウナギはほぼこのウナギなのです。
安い輸入物が流通された影響で、三千件ほどあった養鰻業者は四百件以下にまで減りました…
しかしブランドの「坂東太朗」、近畿大学による完全養殖、エサに大豆イソフラボンなどなど、
これから国産のウナギも活性化してくれると信じております！！

日本はニホンウナギというアンギラ・ジャポニカという品種です。
すらっとしたスマートな体つきで背側が緑または黒い色となっており、
腹側は白く黄色も混ざった色で、小さな目で上あごよりも下あごが出ているのが特徴です。
特に腹が黄色のウナギは「胸黄(ムナギ)」と言われ、ウナギの語源になったという説もあります。
ニホンウナギは旨味が濃くて、皮が薄く身が引き締まっているのが特徴です。
川で獲れるイメージがありますが、実は東京湾でも天然ウナギが獲れるのです。
ウナギは日本からマリアナ諸島あたりまでを旅するようで、
一生を海だけで過ごすウナギもいるそうです。
ちなみにすごく長生きで平均寿命が20歳〜30歳で、
海外の水族館で85年生きたうなぎや庭の井戸で155年飼われていたと証言もあるのです(　ﾟдﾟ)

副都心線の池袋駅で降車してお店に向かいます。
少し早めの時間にお店に到着して皆さんと待ち合わせしました。
本日は食事をご一緒していただいている方々をご招待しました。
食事を通して色々なご縁が結ばれるので嬉しいですd(^_^o)

お店に入ると藤森さんが元気に出迎えてくれました。
今日ものっけから気合いが入っております！！
呑兵衛以外の初訪問の方について丁寧に説明してくれてました。
相変わらず接客もすごく丁寧です(//∇//)

カウンターに座って藤森さんに挨拶させていただきました。
最初にコースについての説明があり、
白焼きと蒲焼の量について1匹か半分かを聞かれました。
もちろん白焼きも蒲焼も1匹でおねしゃす(￣^￣)ゞ

今回は時期的に天然物がないそうです(T_T)
こればっかりはしょうがないですね…

お酒は本日も金宮のソーダ割りをいただきましたd(￣ ￣)
濃いめで注文したので後半は酔っ払っておりましたさ(^◇^;)

さあさあ！！おまかせコースのスタートです！！
本日もウナギを満喫します！！

　ダイコン

　　有機ダイコンの塩揉みです。
　　シャキシャキして辛みと甘みがステキですね。

　えり焼き(タレ)

　　頭の部分のようですね。こちらは関東風に蒸しているそうです。
　　外はカリカリに焼き上げられており、
　　中はトロトロで脂がうまいですね！！
　　骨はありますが普通に噛み切れます。
　　タレが思ったよりアッサリでしつこくありませんでした。

　えり焼き(塩)

　　こちらは関西風に蒸さずに焼き上げております。
　　塩味なのでよりウナギの味がハッキリしますね。
　　養殖物ですが香りがいいですね。
　　タレよりこっちの方が好みですd(￣ ￣)

　豆腐(大桃豆腐)

　　対馬の藻塩でいただきます。
　　そのまま食べると味が濃ゆいて豆の風味が素晴らしいです！！
　　こんな美味しい豆腐は久しぶりですね。
　　塩を加えた方がより甘味を感じられます！！

　ヒレ焼き

　　サクサクした歯応えで中は柔らかく旨味が凝縮されております！！
　　2本いただけたのでじっくり味わいました。

　肝焼き

　　外はカリカリでアッサリした肝のうまみがいいですね。
　　ほんのり苦味もあり、これで毎晩晩酌したいです！！
　　裂き立てなので臭みが全くありません(　ﾟдﾟ)

　串巻き

　　尻尾の手前の部分だそうです。
　　味が濃ゆくてウナギの香りがステキです。

　尻尾

　　尻尾だけ串にするとは珍しいですね！！
　　でもこれがムッチリして味が濃いです！！
　　よく動かす部分なのでアッサリしていますが旨味が凝縮されております！！

　お新香

　　無農薬や減農薬の野菜の糠漬けです。
　　旨味も濃くて香りもステキです！！
　　これはまた金宮が進みますな！！

　一口蒲焼

　　うひょ〜！！旨味が濃い濃い！！
　　養殖物でもこんなに旨味があるとは驚きです！！

　心臓

　　まだ動いてます！！
　　ひょいと口に入れて一気にお酒で流し込みます。
　　明日から元気になりそうです！！

　白焼き

　　アンデスの塩と藻塩でいただきます。
　　ネットリ甘くて脂がうんまい！！
　　皮がパリッと香ばしくて最高です！！
　　少しだけ醤油を垂らすとさらにうめえ！！
　　この醤油もうめえです(๑˃̵ᴗ˂̵)

　鰻の蒲焼

　　もう焼いてる香りだけでお腹空いてきます！！
　　これがうんめえ！！トロトロで最高です！！
　　山椒もいい香りでさらに美味しくなります！！

　ご飯

　　もちろん特大盛りでいただきました！！
　　硬めに炊かれていて噛むほどに甘いです！！
　　タレが染み込むと最高に美味しかったです(● ˃̶͈̀ロ˂̶͈́)੭ꠥ⁾⁾

　肝吸い

　　直前に鰹節を削って昆布と一緒に出汁を取ってくれました！！
　　これが熱々でアッサリした旨味が最高です！！
　　肝はコリコリして淡い旨味がステキです( ◠‿◠ )

今回も衝撃的な美味しさでした！！
本当に他のお店でウナギを食べれなくなりそうです！！

色々な部位の串焼きに始まり、
最後は白焼きに蒲焼と最高に美味しかったです(//∇//)

合間に食べた豆腐がまた美味しいです！！
これが豆腐ですね！！子供の頃に食べた豆腐の記憶が蘇ります！！
糠漬けもいい浸かり具合で本当にお酒が進みます！！

藤森さん、女将さん、本日はありがとうございました！！
4月もよろしくお願いします(＞人＜;)

皆さんお仕事お疲れ様です(￣^￣)ゞ
本日は池袋の「かぶと」さんを訪問してきました。
これで3度目の訪問となります！！
8月の予約もなんとかカウンター4席を確保しました。
今回も呑兵衛のお知り合い3名をご招待しましたd(^_^o)

簡単にお店の紹介をさせていただきます_φ(･_･

先代の店主は岩井和雄さん。
新宿の思い出横丁にあるうなぎ料理「カブト」で修行され、
1948年に暖簾分けして池袋に「かぶと」を開業しました。
岩井さんはすごく職人肌な方でウナギにすごくこだわりがあり、
天然・養殖ともに最高のものを仕入れ、
鰹節、砂糖、塩、割りばしに至るまで厳選された最高級品を使用。
裂きたて・焼きたてのウナギを提供するスタイルで、
「他のお店のうなぎが食べられなくなる」とまでお客をうならせるその味と、
頑固さや毒舌トークであっという間に人気店となりました。
有名なトークは以下だったそうです。

・ウナギは蒸さず、捌きたてを焼いて提供するよ。
・今まで食べてきたうなぎと、うちの養殖モノの違いがわからないうちは、
　天然モノは出さないよ。
・うちの山椒は特製だけど、まずは山椒なしで食べてくれ。
　それでも山椒がほしかったら、お代はいらないから帰ってくれ。

2016年4月からは藤森公将夫妻が2代目を継ぎました。
岩井さんとは違うアットホームな雰囲気が評判となっております。
食べログのうなぎ部門でずっと1位の座を守っています。

国産のウナギは養殖物がほとんどになりましたね…
天然物は全体の1％未満です。
しかも、今や日本の消費量の8割方は輸入ウナギになっております。
有名な輸入国は中国ですが、昔はヨーロッパウナギというアンギラ・アンギラという品種で、
寸詰まりで胴が太く、脂が多くて皮と身が厚くて弾力があるのが特徴です。
最近はアメリカウナギのロストアータ種や、インドネシアウナギのピカーラ種が主流だそうです。
スーパーやチェーン店で食べるウナギはほぼこのウナギなのです。
安い輸入物が流通された影響で、三千件ほどあった養鰻業者は四百件以下にまで減りました…
しかしブランドの「坂東太朗」、近畿大学による完全養殖、エサに大豆イソフラボンなどなど、
これから国産のウナギも活性化してくれると信じております！！

日本はニホンウナギというアンギラ・ジャポニカという品種です。
すらっとしたスマートな体つきで背側が緑または黒い色となっており、
腹側は白く黄色も混ざった色で、小さな目で上あごよりも下あごが出ているのが特徴です。
特に腹が黄色のウナギは「胸黄(ムナギ)」と言われ、ウナギの語源になったという説もあります。
ニホンウナギは旨味が濃くて、皮が薄く身が引き締まっているのが特徴です。
川で獲れるイメージがありますが、実は東京湾でも天然ウナギが獲れるのです。
ウナギは日本からマリアナ諸島あたりまでを旅するようで、
一生を海だけで過ごすウナギもいるそうです。
ちなみにすごく長生きで平均寿命が20歳〜30歳で、
海外の水族館で85年生きたうなぎや庭の井戸で155年飼われていたと証言もあるのです(　ﾟдﾟ)

副都心線の池袋駅で降車してお店に向かいます。
少し早めの時間にお店に到着して皆さんと待ち合わせしました。
食べログ、馴染みのお鮨屋さんの大将、オンラインサロンのメンバーと、
人脈ネットワークがバラバラでしたが、
食については皆さんすごく詳しいので終始盛り上がっておりましたd(￣ ￣)

お店に入ると藤森さんが元気に出迎えてくれました。
昨日ものっけから気合いが入っております！！
呑兵衛以外の初訪問の方について丁寧に説明してくれてました。
相変わらず接客もすごく丁寧です(//∇//)

カウンターに座って藤森さんに挨拶させていただきました。
最初にコースについての説明があり、
白焼きと蒲焼の量について1匹か半分かを聞かれました。
もちろん白焼きも蒲焼も1匹でおねしゃす(￣^￣)ゞ

3回目の訪問となるので今回も養殖と天然の食べ比べができました！！
お連れの方も一緒に天然をいただけるので安心します( ◠‿◠ )

お酒は本日も金宮のソーダ割りをいただきましたd(￣ ￣)
濃いめで注文したので後半は酔っ払っておりましたさ(^◇^;)

さあさあ！！おまかせコースのスタートです！！
本日も養殖と天然のウナギを満喫します！！

　オクラと長芋のおかか和え

　　長芋とオクラの相性がぴったりですね。
　　サッパリして夏にぴったりです！！

　えり焼き(タレ)

　　頭の部分のようですね。こちらは関東風に蒸しているそうです。
　　外はカリカリに焼き上げられており、
　　中はトロトロで脂がうまいですね！！
　　骨はありますが普通に噛み切れます。
　　タレが思ったよりアッサリでしつこくありませんでした。

　えり焼き(塩)

　　こちらは関西風に蒸さずに焼き上げております。
　　塩味なのでよりウナギの味がハッキリしますね。
　　養殖物ですが香りがいいですね。
　　タレよりこっちの方が好みですd(￣ ￣)

　ヒレ焼き

　　サクサクした歯応えで中は柔らかく旨味が凝縮されております！！
　　2本いただけたのでじっくり味わいました。

　豆腐(大桃豆腐)

　　対馬の藻塩でいただきます。
　　そのまま食べると味が濃ゆいて豆の風味が素晴らしいです！！
　　こんな美味しい豆腐は久しぶりですね。
　　塩を加えた方がより甘味を感じられます！！

　肝焼き

　　こちらは養殖の肝ですね。
　　外はカリカリでアッサリした肝のうまみがいいですね。
　　ほんのり苦味もあり、これで毎晩晩酌したいです！！
　　裂き立てなので臭みが全くありません(　ﾟдﾟ)

　一口蒲焼

　　うひょ〜！！旨味が濃い濃い！！
　　養殖物でもこんなに旨味があるとは驚きです！！

　お新香

　　無農薬や減農薬の野菜の糠漬けです。
　　旨味も濃くて香りもステキです！！
　　これはまた金宮が進みますな！！

　尻尾

　　尻尾だけ串にするとは珍しいですね！！
　　でもこれがムッチリして味が濃いです！！
　　よく動かす部分なのでアッサリしていますが旨味が凝縮されております！！

　串巻き

　　尻尾の部分だそうです。
　　味が濃ゆくてウナギの香りがステキです。

　レバー

　　肝の中でもレバーだけを選りすぐって焼いてくれました！！
　　外はカリカリで味は濃厚ながら後味スッキリでうんまいです！！

　ヒレ

　　天然ウナギのヒレの部分です！！
　　表面はサクサクしてサッパリしたうまさです！！
　　本当に天然物は香りが素晴らしいです(๑˃̵ᴗ˂̵)

　心臓

　　ひょいと口に入れて一気にお酒で流し込みます。
　　明日から元気になりそうです！！

　白焼き

　　アンデスの塩と藻塩でいただきます。

　　養殖はネットリして脂が多いですが、
　　これでも最高にうんまいです(● ˃̶͈̀ロ˂̶͈́)੭ꠥ⁾⁾
　　なんか養殖には養殖なりの良さがあるのでは！？
　　って言うと先代の岩井さんに怒られそうです(^◇^;)

　　天然は四万十川と青森の食べ比べですが、
　　見た目からして全然違います！！
　　水、気温、エサによってここまで違うとは驚きです！！
　　すごく肉肉しく筋肉質でアッサリした旨味が最高です！！

　鰻の蒲焼

　　もうただただうまいです！！
　　青森の天然は味が濃い濃い！！香りもいいです！！
　　本当にタレがアッサリしているのでガンガン進みます！！

　ご飯

　　もちろん大盛りでいただきました！！
　　硬めに炊かれていて噛むほどに甘いです！！
　　タレが染み込むと最高に美味しかったです(● ˃̶͈̀ロ˂̶͈́)੭ꠥ⁾⁾

　肝すい

　　直前に鰹節を削って昆布と一緒に出汁を取ってくれました！！
　　これが熱々でアッサリした旨味が最高です！！
　　肝はコリコリして淡い旨味がステキです( ◠‿◠ )

今回も衝撃的な美味しさでした！！
本当に他のお店でウナギを食べれなくなりそうです！！

色々な部位の串焼きに始まり、
最後は白焼きに蒲焼と最高に美味しかったです(//∇//)

本日は青森と四万十川のウナギでしたが、
同じ天然も全然身質が違くてビックリしました！！
でも…養殖は養殖なりの良さがあると思いました。

合間に食べた豆腐がまた美味しいです！！
これが豆腐ですね！！子供の頃に食べた豆腐の記憶が蘇ります！！
糠漬けもいい浸かり具合で本当にお酒が進みます！！

12月の予約にも挑戦して来年の予約をゲットせねば！！
天然のウナギが旬を迎える冬の間に一度訪問したいです！！

藤森さん、女将さん、本日はありがとうございました！！
来年もよろしくお願いします(＞人＜;)

皆さんお仕事お疲れ様です(￣^￣)ゞ
今週末からお盆休みがスタートしますね。
呑兵衛も次の土曜日から6連休となるので、
回転寿司やフレンチやイタリアンなどなど、
いつものようにぼっちで食べ歩きしてきますd(^_^o)
　(たまには実家帰れよ…

ここらで与太話でも_φ(･_･
ずっとお世話になっているFateGrandOrderが9周年を迎えました！！
そして先日、周年実装サーヴァントも発表されました！！
なんと水着エレシュキガル！！エレちゃんついに夏衣装の実装が叶いましたぁ！！
でも頭にスペース！？クラスはビースト！？どゆこと！？
アーツの全体宝具でシステム周回にも対応しているようですd(^_^o)
無課金のガチャ石は約1200個も用意済み！！さあガチャ回しますかぁ！！

そして今年のみずg…夏イベントの情報も開示されました。
し、し、し、シエル先輩！？
念願の新規実装でしかも夏衣装とは最高ですばい！！
そして徐福ちゃんも水着きた〜！！
これは課金決定の案件です！！今年の夏は派手に燃えるぜぃ！！
　(こんなんだから彼女できないんだよな…

さて、本日は池袋の「かぶと」さんを訪問してきました。
言わずもがなウナギの名店です！！
6月の予約時に奇跡的に席を確保することができました！！
しかもポチミスで4名分を予約してしまいました。
なので本日は食べログで知り合って散々お世話になっている方と、
我らがイッコーさんとサロン会のメンバーをご招待しました。

初回訪問なのでちょいと調べてみました_φ(･_･

先代の店主は岩井和雄さん。
新宿の思い出横丁にあるうなぎ料理「カブト」で修行され、
1948年に暖簾分けして池袋に「かぶと」を開業しました。
岩井さんはすごく職人肌な方でウナギにすごくこだわりがあり、
天然・養殖ともに最高のものを仕入れ、
鰹節、砂糖、塩、割りばしに至るまで厳選された最高級品を使用。
裂きたて・焼きたてのウナギを提供するスタイルで、
「他のお店のうなぎが食べられなくなる」とまでお客をうならせるその味と、
頑固さや毒舌トークであっという間に人気店となりました。
有名なトークは以下だったそうです。

・ウナギは蒸さず、捌きたてを焼いて提供するよ。
・今まで食べてきたうなぎと、うちの養殖モノの違いがわからないうちは、
　天然モノは出さないよ。
・うちの山椒は特製だけど、まずは山椒なしで食べてくれ。
　それでも山椒がほしかったら、お代はいらないから帰ってくれ。

2016年4月からは藤森公将夫妻が2代目を継ぎました。
岩井さんとは違うアットホームな雰囲気が評判となっております。
食べログのうなぎ部門でずっと1位の座を守っています。

国産のウナギは養殖物がほとんどになりましたね…
天然物は全体の1％未満です。
しかも、今や日本の消費量の8割方は輸入ウナギになっております。
有名な輸入国は中国ですが、ヨーロッパウナギというアンギラ・アンギラという品種で、
寸詰まりで胴が太く、脂が多くて皮と身が厚くて弾力があるのが特徴です。
スーパーやチェーン店で食べるウナギはほぼこのヨーロッパウナギなのです。
安い輸入物が流通された影響で、三千件ほどあった養鰻業者は四百件以下にまで減りました…
しかしブランドの「坂東太朗」、近畿大学による完全養殖、エサに大豆イソフラボンなどなど、
これから国産のウナギも活性化してくれると信じております！！

日本はニホンウナギというアンギラ・ジャポニカという品種です。
すらっとしたスマートな体つきで背側が緑または黒い色となっており、
腹側は白く黄色も混ざった色で、小さな目で上あごよりも下あごが出ているのが特徴です。
特に腹が黄色のウナギは「胸黄(ムナギ)」と言われ、ウナギの語源になったという説もあります。
ニホンウナギは旨味が濃くて、皮が薄く身が引き締まっているのが特徴です。
川で獲れるイメージがありますが、実は東京湾でも天然ウナギが獲れるのです。
ウナギは日本からマリアナ諸島あたりまでを旅するようで、
一生を海だけで過ごすウナギもいるそうです。
ちなみにすごく長生きで平均寿命が20歳〜30歳で、
海外の水族館で85年生きたうなぎや庭の井戸で155年飼われていたと証言もあるのです(　ﾟдﾟ)

副都心線の池袋駅で降車してお店に向かいます。
少し早めの時間にお店に到着して皆さんと待ち合わせしました。
食べログの方は初顔合わせとなるのでご紹介させていただきました。

お店に入ると藤森さんが元気に出迎えてくれました。
昨日ものっけから気合いが入っております！！
呑兵衛以外の初訪問の方について丁寧に説明してくれてました。
相変わらず接客もすごく丁寧です(//∇//)

カウンターに座って藤森さんに挨拶させていただきました。
最初にコースについての説明があり、
白焼きと蒲焼の量について1匹か半分かを聞かれました。
もちろん白焼きも蒲焼も1匹でおねしゃす(￣^￣)ゞ

そして呑兵衛は2回目の訪問となるので、
お連れした3名含めて養殖と天然の食べ比べをいただけました！！
今日は天草と青森の天然のウナギをいただけましたd(^_^o)

本日は金宮のソーダ割りをいただきましたd(￣ ￣)
前回のように日本酒でもいいのですが、
ウナギは焼酎の方がいいと思ったので…
濃いめで注文したので後半は酔っ払っておりましたさ(^◇^;)

さあさあ！！おまかせコースのスタートです！！
養殖と天然の違いがどれほどか楽しみです！！

　オクラと長芋のおかか和え

　　長芋とオクラの相性がぴったりですね。
　　サッパリして夏にぴったりです！！

　えり焼き(タレ)

　　頭の部分のようですね。こちらは関東風に蒸しているそうです。
　　外はカリカリに焼き上げられており、
　　中はトロトロで脂がうまいですね！！
　　骨はありますが普通に噛み切れます。
　　タレが思ったよりアッサリでしつこくありませんでした。

　えり焼き(塩)

　　こちらは関西風に蒸さずに焼き上げております。
　　塩味なのでよりウナギの味がハッキリしますね。
　　養殖物ですが香りがいいですね。
　　タレよりこっちの方が好みですd(￣ ￣)

　ヒレ焼き

　　サクサクした歯応えで中は柔らかく旨味が凝縮されております！！
　　2本いただけたのでじっくり味わいました。

　豆腐(大桃豆腐)

　　対馬の藻塩でいただきます。
　　そのまま食べると味が濃ゆいて豆の風味が素晴らしいです！！
　　こんな美味しい豆腐は久しぶりですね。
　　塩を加えた方がより甘味を感じられます！！

　肝焼き

　　こちらは養殖の肝ですね。
　　外はカリカリでアッサリした肝のうまみがいいですね。
　　ほんのり苦味もあり、これで毎晩晩酌したいです！！
　　裂き立てなので臭みが全くありません(　ﾟдﾟ)

　串巻き

　　尻尾の部分だそうです。
　　味が濃ゆくてウナギの香りがステキです。

　一口蒲焼

　　うひょ〜！！旨味が濃い濃い！！
　　養殖物でもこんなに旨味があるとは驚きです！！

　心臓

　　そのまま噛まずに飲んでくださいと説明がありました。
　　これは精がつきそうですd(^_^o)

　お新香

　　無農薬や減農薬の野菜の糠漬けです。
　　旨味も濃くて香りもステキです！！
　　これはまた日本酒が進みますな！！

　アタマ

　　天然のウナギの頭の部分です。
　　すごく香りが良くて骨も硬くなくサクサクしております！！
　　スッキリした旨味が最高にうまいです！！

　肝焼き

　　こちらの天然の肝です！！
　　まず香りがステキです！！
　　味も予想以上に濃厚で養殖よりもアッサリです。
　　こちらは苦味が養殖と違います。
　　すごく心地いい苦味です！！
　　すいません。言葉が下手なのでぜひ訪問して食べ比べてください(//∇//)

　尻尾

　　尻尾だけ串にするとは珍しいですね！！
　　でもこれがムッチリして味が濃いです！！
　　よく動かす部分なのでアッサリしていますが旨味が凝縮されております！！

　ヒレ

　　天然ウナギのヒレの部分です！！
　　表面はサクサクしてサッパリしたうまさです！！
　　本当に天然物は香りが素晴らしいです(๑˃̵ᴗ˂̵)

　白焼き

　　アンデスの塩と藻塩でいただきます。

　　養殖はネットリして脂が多いですが、
　　これでも最高にうんまいです(● ˃̶͈̀ロ˂̶͈́)੭ꠥ⁾⁾
　　なんか養殖には養殖なりの良さがあるのでは！？
　　って言うと先代の岩井さんに怒られそうです(^◇^;)

　　天然は天草と青森の食べ比べですが、
　　見た目からして全然違います！！
　　水、気温、エサによってここまで違うとは驚きです！！
　　すごく肉肉しく筋肉質でアッサリした旨味が最高です！！

　鰻の蒲焼

　　うんめえ！！！！！！！！！！！！！！！！！
　　以上で〜す。

　ご飯

　　もちろん大盛りでいただきました！！
　　硬めに炊かれていて噛むほどに甘いです！！
　　タレが染み込むと最高に美味しかったです(● ˃̶͈̀ロ˂̶͈́)੭ꠥ⁾⁾

　肝すい

　　直前に鰹節を削って昆布と一緒に出汁を取ってくれました！！
　　これが熱々でアッサリした旨味が最高です！！
　　肝はコリコリして淡い旨味がステキです( ◠‿◠ )

衝撃的な美味しさでした！！
確かに他のお店でウナギを食べれなくなりそうです！！

色々な部位の串焼きに始まり、
最後は白焼きに蒲焼と最高に美味しかったです(//∇//)

今回は2回目だったので、
お連れした3人共々養殖と天然の食べ比べができました！！
本日は青森と天草のウナギでしたが、
同じ天然も全然身質が違くてビックリしました！！
でも…養殖は養殖なりの良さがあると思いました。

合間に食べた豆腐がまた美味しいです！！
これが豆腐ですね！！子供の頃に食べた豆腐の記憶が蘇ります！！
糠漬けもいい浸かり具合で本当にお酒が進みます！！

10月もカウンター4名で予約できたので、
これから楽しみです！！
次も金宮飲みながらウナギを堪能します(//∇//)

藤森さん、女将さん、本日はありがとうございました！！
10月もよろしくお願いします(＞人＜;)

皆さんお仕事お疲れ様です(￣^￣)ゞ
さあいよいよ明日からGWに突入です！！
呑兵衛の会社は太っ腹に10連休にしてくれました！！
コロナ明けのGWとなり観光地などはかなりの人出になるので、
去年と同じく10連チャンのお店訪問にしました。
いつものお店に加えてワンオペ開拓や回転寿司にも訪問してきます。

　はぁ…彼女ほしい…

…まあここらで久しぶりに与太話でも( ´ ▽ ` )
ずっとお世話になっているFateGrandOrderで新規イベントが開催です！！
なんと「魔法使いの夜」とのコラボイベントなので、
開催通知受けてからずっと楽しみにしてました！！
シナリオはもちろん奈須きのこさんが担当するので、
どんなストーリーになるかワクワクしております。
ちなみに今この投稿を書いている時に生放送でイベントの詳細を発表しております。
さあ！！新規実装のサーヴァントは誰になるか！！

きた〜！！青子さんSSRフォーリナー、久遠寺さんはSSRキャスター！！
配布でSRバサーカーで草十郎じゃあ！！
しかも青子さん宝具使用で赤髪青子さんに変化！！
ガチャ回せ〜！！場合によっては課金じゃあ(● ˃̶͈̀ロ˂̶͈́)੭ꠥ⁾⁾

　こんなんだから彼女できねぇんだろ…

……さて、本日は池袋の「かぶと」さんを訪問してきました。
言わずもがなウナギの名店です！！
2年ほど前からOMAKASEで予約にチャレンジしておりましたが、
ついに予約をゲットすることができました！！
先代の頃からずっと訪問したかったお店なので楽しみにしておりました(//∇//)

初回訪問なのでちょいと調べてみました_φ(･_･

先代の店主は岩井和雄さん。
新宿の思い出横丁にあるうなぎ料理「カブト」で修行され、
1948年に暖簾分けして池袋に「かぶと」を開業しました。
岩井さんはすごく職人肌な方でウナギにすごくこだわりがあり、
天然・養殖ともに最高のものを仕入れ、
鰹節、砂糖、塩、割りばしに至るまで厳選された最高級品を使用。
裂きたて・焼きたてのウナギを提供するスタイルで、
「他のお店のうなぎが食べられなくなる」とまでお客をうならせるその味と、
頑固さや毒舌トークであっという間に人気店となりました。
有名なトークは以下だったそうです。

・ウナギは蒸さず、捌きたてを焼いて提供するよ。
・今まで食べてきたうなぎと、うちの養殖モノの違いがわからないうちは、
　天然モノは出さないよ。
・うちの山椒は特製だけど、まずは山椒なしで食べてくれ。
　それでも山椒がほしかったら、お代はいらないから帰ってくれ。

2016年4月からは藤森公将夫妻が2代目を継ぎました。
岩井さんとは違うアットホームな雰囲気が評判となっております。
食べログのうなぎ部門でずっと1位の座を守っています。

副都心線の池袋駅で降車してお店に向かいます。
池袋は昔ずっと通ってましたが北口付近はあまり来たことがないですね。
少し早めの時間にお店に到着です。
店先で待っていると女将さん出てきて名前の確認をしてくれました。
すごく丁寧な物言いでのっけから期待が膨らみました(๑˃̵ᴗ˂̵)

お店に入ると藤森さんが元気に出迎えてくれました。
すごく気合いの入った格好で惚れてしまいそうです(//∇//)

カウンターに座って藤森さんに挨拶させていただきました。
最初にコースについての説明があり、
白焼きと蒲焼の量について1匹か半分かを聞かれました。
もちろん白焼きも蒲焼も1匹でおねしゃす(￣^￣)ゞ

飲み物は最初から日本酒を冷やで注文しましたd(￣ ￣)
最初の日本酒は山形県のくくみをいただきました。
スッキリした甘口で香りもステキです。
　https://kikuichi.hamazo.tv/e7758896.html

呑兵衛を含めて初回訪問のお客さんには説明がありました。
先ずは養殖物を食べていただいて、
次は天然物を食べて比べてほしいそうです。
その次がいつになるかわからんのじゃい(● ˃̶͈̀ロ˂̶͈́)੭ꠥ⁾⁾

さあさあ！！おまかせコースのスタートです！！
本当に他のお店で食べられなくなるほど美味しいのかワクワクです！！

　有機大根の塩揉み

　　シャキシャキした歯応えで口の中がサッパリします。

　えり焼き(タレ)

　　頭の部分のようですね。こちらは関東風に蒸しているそうです。
　　外はカリカリに焼き上げられており、
　　中はトロトロで脂がうまいですね！！
　　骨はありますが普通に噛み切れます。
　　タレが思ったよりアッサリでしつこくありませんでした。

　えり焼き(塩)

　　こちらは関西風に蒸さずに焼き上げております。
　　塩味なのでよりウナギの味がハッキリしますね。
　　養殖物ですが香りがいいですね。
　　タレよりこっちの方が好みですd(￣ ￣)

　ヒレ焼き

　　サクサクした歯応えで中は柔らかく旨味が凝縮されております！！
　　2本いただけたのでじっくり味わいました。

　豆腐(大桃豆腐)

　　対馬の藻塩でいただきます。
　　そのまま食べると味が濃ゆいて豆の風味が素晴らしいです！！
　　こんな美味しい豆腐は久しぶりですね。
　　塩を加えた方がより甘味を感じられます！！

あ、あっという間に日本酒が空です…
次は女将さんに辛口でお願いしました…
次は同じ山形県のなからをいただきましたd(￣ ￣)
辛目ですがスッキリして飲み口が爽やかです！！
　http://www.shudouan.co.jp/1-sake.html

ここで裂いたばかりの頭を見せていただきました。
メッチャ動いてますがな！！

　串巻き

　　尻尾の部分だそうです。
　　味が濃ゆくてウナギの香りがステキです。

次に裂いたばかりの中骨を見せていただきました。
こっちも動いちょる！！骨が動いちょる！！

　ばらみ

　　マグロで言えば中落ちの部分だそうです。
　　10匹で1本分しか取れないそうです。
　　味が濃くて噛むほどウナギの旨味と香りが溢れます！！

　肝焼き

　　外はカリカリでアッサリした肝のうまみがいいですね。
　　ほんのり苦味もあり、これで毎晩晩酌したいです！！
　　裂き立てなので臭みが全くありません(　ﾟдﾟ)

　心臓

　　そのまま噛まずに飲んでくださいと説明がありました。
　　これは精がつきそうですd(^_^o)

ここから天然物を捌き始めました。
なんと腹の中から釣り針が出てきました！！

　一口蒲焼

　　うひょ〜！！旨味が濃い濃い！！
　　養殖物でもこんなに旨味があるとは驚きです！！

ここで養殖物と天然物の頭をいただきました。
確かに天然物の方が香りが爽やかです(๑˃̵ᴗ˂̵)
香りだけで天然物がいただけないとは殺生ですよ〜(● ˃̶͈̀ロ˂̶͈́)੭ꠥ⁾⁾

　レバー

　　まず香りがステキです！！
　　味も予想以上に濃厚で苦味も心地いいです！！

　お新香

　　無農薬や減農薬の野菜の糠漬けです。
　　旨味も濃くて香りもステキです！！
　　これはまた日本酒が進みますな！！

最後は長野県のゆうき生原酒をいただきましたd(￣ ￣)
これが生原酒の風味と甘味がうんめえです！！
　https://note.com/syosyusyu/n/n184f1dccf0a2

　鰻の白焼

　　鹿児島のウナギだそうです。
　　目の前で焼いているので早く食べたくて悶絶です！！
　　なんと器も暖かくして盛り付けておりました！！

　　岩塩と藻塩が添えてありました。
　　外はカリッとして中はふんわりでメッチャうまいです！！
　　こんなに味が濃ゆいウナギは初めてです！！
　　香りもまたいいですね。
　　皮もパリパリで食べる手が止まりません！！

　　藤森さんのおすすめで少し醤油をかけましたが、
　　やはり塩の方が呑兵衛の好みでした(≧∀≦)

ついつい日本酒が進んでしまい、
最後の最後は金宮のソーダ割りをいただきましたd(￣ ￣)
だって冷蔵庫の中に金宮のラベルが見えてしまったのです…

　鰻の蒲焼

　　こちらは静岡県のウナギとなります。　　
　　こちらも焼いている香りと風景だけでお腹が鳴ります！！

　　感想省きます！！ただただうまいです！！
　　これで養殖物とは本当に信じられません！！
　　山椒をかけましたが、これもいらないかな…
　　最後は鰻丼にしてじっくりいただきました(//∇//)

　ご飯

　　もちろん大盛りでいただきました！！
　　硬めに炊かれていて噛むほどに甘いです！！
　　タレが染み込むと最高に美味しかったです(● ˃̶͈̀ロ˂̶͈́)੭ꠥ⁾⁾

　肝すい

　　直前に鰹節を削って昆布と一緒に出汁を取ってくれました！！
　　これが熱々でアッサリした旨味が最高です！！
　　肝はコリコリして淡い旨味がステキです( ◠‿◠ )

衝撃的な美味しさでした！！
確かに他のお店でウナギを食べれなくなりそうです！！

色々な部位の串焼きに始まり、
最後は白焼きに蒲焼と最高に美味しかったです(//∇//)

養殖物でもこんなに美味しいとは本当にビックリです！！
次はぜひ天然物をいただきたいです(● ˃̶͈̀ロ˂̶͈́)੭ꠥ⁾⁾

藤森さんがウナギを裂いている間に女将さんも串を焼いており、
途中に暑そうな女将にお水を提供する藤森さんの気遣いがステキでした(๑˃̵ᴗ˂̵)

藤森さんの接客も素晴らしく、
最初にボッチの呑兵衛に色々と話しかけていただき、
その後に初回訪問のお客さんに話しかけておりました。
ウナギを裂いて焼きながらこの接客は素晴らしかったですd(^_^o)

藤森さん、女将さん、本日はありがとうございました！！
必ずまた予約して今度は天然物をいただきに参ります(＞人＜;)