中崎 健二さんが投稿したすし 良月（東京/恵比寿）の口コミ詳細

皆さんお疲れ様です(^_−)−☆
本日は広尾の「すし良月」さんでランチしてきました！！
年に何回かランチに握りのみのコースを提供しているようで、
予算が厳しい呑兵衛にとってありがたいコースなので、
かなり前から予約して訪問してきましたd(^_^o)

簡単にお店の紹介をさせていただきます_φ(･_･

店主の前岩和則さんの経歴

　1991年和歌山県生まれ。
　辻調理師専門学校を卒業後「すし匠」の中澤圭二氏に薫陶を受けグループ店へ入社。
　約7年の修業の末、西麻布「すし匠まさ」では二番手まで務める。
　その後ミシュラン3ツ星にも輝いた中華の名店「茶禅華」でみっちり１年ほど修業。
　2019年11月に「すし良月」をオープンし、瞬く間に予約困難とされる人気店に。
　幼少期から小遣いで雲丹を買って食べるなど、食への好奇心が強かったという前岩氏。
　現在も食べ歩きが趣味で、休日には全国各地の美食を訪ね歩いている。

シャリへのこだわり

　前岩氏が独自のシャリを研究する中で出合ったのが、
　和歌山の蔵元「九重雑賀」の吟醸赤酢。
　原料となる米や酒造りから行う自家醸造の酒粕を熟成させ、
　木桶で醸された赤酢はコク深くやわらかな酸が特徴。
　これに伝統製法で仕込む濃口醬油、土佐の海塩を隠し味に加え、
　寿司酢の旨みを引き立てる。
　さらに米はたっぷりと浸水させ、炊き上がりの米の旨みや甘みを引き出すことで、
　こだわりの寿司酢との黄金バランスを図っている。

店名の「良月(あきら)」の由来は、
謙虚な気持ちでいるよう、おじいさんの名前「朗(あきら)」さんから取ったそうです。

ネタの温度にもかなりこだわっており、
なんとネタを温めるための上下に動かせるヒートランプを使用しております。
これを使っているお鮨屋さんは都内でここだけかとd(^_^o)

日比谷線の広尾駅で降車してお店に向かいます。
歩いて10分ほどで到着しました。

店内は白を基調した落ち着く雰囲気で、
カウンター8席のみのコンパクトな造りとなっております。
木の温もりもステキです。
そしてカウンター奥に2つのヒートランプがあります。

カウンターに座って前岩さんに挨拶させていただきました。
呑兵衛の事を覚えてて覚えててくれました(//∇//)

本日も日高見をずっと飲んでおりましたd(￣ ￣)
まだ予算的にもちょいと厳しい状態です…
おのれ吸血害虫(● ˃̶͈̀ロ˂̶͈́)੭ꠥ⁾⁾

さあさあ！！握りコースのスタートです！！
今回もどんなネタがいただけるのかワクワクです！！

　シャリ：なんとシャリを2種類用意してあります。
　　　　　米酢は優しい味付けで白身によく合いますね。
　　　　　赤酢も控えめでお米の美味しさを大事にしている印象でした。
　　　　　お米は硬めですが噛むほど甘味があって美味しいです！！

　ガリ：こちらも優しい味付けでほのかな辛味もあって美味しいガリです。
　　　　これだけで日本酒が進みますな！！

　出汁：明石のかわつエビのお出汁です。
　　　　調味料は一切入っていないのに旨みがとんでもねえ！！
　　　　なんじゃこの旨みの濃さ！！でも後味はスッキリです！！
　　　　のっけから圧倒されますな(　ﾟдﾟ)

　マダイ：明石のマダイで歯応えがモチモチです！！
　　　　　噛むほどに優しい旨みが広がります！！

　カンパチ：ブリかと思うぐらいでっかいです！！
　　　　　　神奈川から直送の神経締めです。
　　　　　　切っつけてから軽く漬けにしてあります。
　　　　　　腹の部分をくるっと巻いて握っていますが、
　　　　　　こいつがプリプリで脂も乗って激うまです！！
　　　　　　咬ませたシソの香りもいいですね。

　サワラ：明石のサワラです。
　　　　　炭で皮目を炙っているので香ばしくてうんめえっす！！
　　　　　脂も乗ってたまらんです(　ﾟдﾟ)

　スミイカ：こちらも明石のスミイカです。
　　　　　　サクサクプリプリであんまい！！
　　　　　　米酢との相性もいいですねd(^_^o)

　背トロ：本日のマグロは大間の延縄の190 キロです！！
　　　　　うほ〜！！トロトロでうんめえなぁ！！
　　　　　スッキリした脂であっという間にとろけます！！

　大トロ：トロトロアマアマでとろけます！！
　　　　　余韻の旨みがとんでもないっす！！
　　　　　お昼から最高ですね(^_−)−☆

　コハダ：天草から直送のコハダです。
　　　　　こいつが酸味も効いてうんめえなあおい！！
　　　　　脂も乗って優しい旨みがたまらん(● ˃̶͈̀ロ˂̶͈́)੭ꠥ⁾⁾！

　カニ：ケガニの蒸し寿司です。
　　　　熱々でカニの旨味がたまりません！！
　　　　やはりカニは熱い方が断然美味しいです！！
　　　　下に敷いたシソの香りもステキです( ◠‿◠ )

　赤身：大間の天身です！！
　　　　旨みが凝縮されてうんめえ！！
　　　　香りもいいですね！！そして温度も完璧です！！

　キハダ：神奈川の長谷川さんのキハダマグロです！！
　　　　　これがすんげえ！！これ本当にキハダかよ！？
　　　　　濃厚ながらスッキリした脂がうんまい(//∇//)
　　　　　地辛子の辛味もいいですね。

　アオリイカ：肉厚ですが細かく包丁が入ってキレイです。
　　　　　　　柔らかくてとろける甘味にウットリです！！
　　　　　　　こちらはあえてネタを冷やして甘味を強調しております。

　シマアジ：愛媛の神経締めのシマアジです。
　　　　　　肉厚でモチモチで噛むほど脂の旨みが溢れてうんめえ！！
　　　　　　カンパチよりも濃厚ですね！！
　　　　　　咬ませたあたりネギの香りもステキっす。

　アカザエビ：なんとアカザエビの登場です。
　　　　　　　茹でたてホカホカで身が締まってうんまい！！
　　　　　　　クセもなく純粋なエビの旨みが最高です！！
　
　スミイカ：スミイカのゲソです。ゲソの握りなんて珍しいですね！！
　　　　　　プリプリで噛むほどに優しい旨みに癒されます。
　　　　　　柚子の香り、ツメの甘味組み合わせがグッドですd(^_^o)

　クロムツ：神奈川の長谷川さんのクロムツでこちらも皮目を炭で炙ります。
　　　　　　皮目はサクサクで香ばしく品のいい脂の旨みが最高です！！

　イクラ：イクラがすごく美しいです！！
　　　　　優しい味付けでほっこり癒される味です。

　お椀：ハマグリのお椀です。
　　　　ウットリする旨みで癒されますな！！
　　　　これだけでお酒が進みます( ´ ▽ ` )

　ウニ：なんと今年最後の赤ウニです！！
　　　　うほ〜！！味が濃厚でうんめえなあ！！
　　　　この時期にこんな赤ウニが食べれとは幸せです(^_−)−☆

　アナゴ：じっくり炭で炙っているので見るからに美味しそうです！！
　　　　　トロトロで旨みたっぷりで身体がとろけそうです！！
　　　　　こんなに口溶けがいいアナゴは初めてです！！

　玉子：ホタテのすり身を入れた玉子です。
　　　　フワフワで旨味たっぷりでたまらんですね！！
　　　　本当に最初から最後まで仕事に抜かりがありません！！

　デザート：長野県のクイーンルージュです。
　　　　　　スッキリした甘味と香りが最高の締めでした！！

怒涛の18貫と本日もすごい体験でした！！
握りのみのコースでしたが大満足でした！！

現代で主流になっている熟成のアプローチではなく、
神経締めによる新鮮さでここまでクオリティを上げる仕事が素晴らしいです！！

どのネタも最高でしたが、
特にキハダマグロと赤ウニに驚かされました！！

ヒートランプによって器やネタの温度も完璧に調整され、
口に入れた時の温もりと、旨味香りが最高でした（＾Ｏ＾☆♪

接客も丁寧で心地よかったです( ´ ▽ ` )
おしぼりやお茶もこまめに変えてくれました。
追加の知らないネタに対しても、
素早くスマホの写真と一緒に説明してくれました(//∇//)

最後も前岩さんがお客さんを丁寧に見送ってくれてました。
本当に最初から最後まで大満足な食事でした(o^^o)

前岩さん、お弟子さん、本日はありがとうございました！！
また予約できる機会があればぜひ再訪させていただきます(＞人＜;)

皆さんお仕事お疲れ様です(￣^￣)ゞ
はい…またお鮨食べてきました…
今週はみずかみさん、桂太さん、良月さんと贅沢し過ぎです…
来月はGWもあるしどうしよう(＞＜)
平日は食費抑えてなんとか予算確保しますか！！

簡単にお店の紹介をさせていただきます_φ(･_･

店主の前岩和則さんの経歴

　1991年和歌山県生まれ。
　辻調理師専門学校を卒業後「すし匠」の中澤圭二氏に薫陶を受けグループ店へ入社。
　約7年の修業の末、西麻布「すし匠まさ」では二番手まで務める。
　その後ミシュラン3ツ星にも輝いた中華の名店「茶禅華」でみっちり１年ほど修業。
　2019年11月に「すし良月」をオープンし、瞬く間に予約困難とされる人気店に。
　幼少期から小遣いで雲丹を買って食べるなど、食への好奇心が強かったという前岩氏。
　現在も食べ歩きが趣味で、休日には全国各地の美食を訪ね歩いている。

シャリへのこだわり

　前岩氏が独自のシャリを研究する中で出合ったのが、
　和歌山の蔵元「九重雑賀」の吟醸赤酢。
　原料となる米や酒造りから行う自家醸造の酒粕を熟成させ、
　木桶で醸された赤酢はコク深くやわらかな酸が特徴。
　これに伝統製法で仕込む濃口醬油、土佐の海塩を隠し味に加え、
　寿司酢の旨みを引き立てる。
　さらに米はたっぷりと浸水させ、炊き上がりの米の旨みや甘みを引き出すことで、
　こだわりの寿司酢との黄金バランスを図っている。

いつも拝見しているお鮨のブロガー様は、
すし良月さんについて以下5つの魅力を記載しておりました。

　・シャリの完成度と安定感
　・古典的な江戸前仕事も採り入れる点
　・郷土寿司をアレンジするセンス
　・当世流行りのタネに意識的に向き合っている点
　・酒肴が高品質でありながら抑制が効いている点

店名の「良月(あきら)」の由来は、
謙虚な気持ちでいるよう、おじいさんの名前「朗(あきら)」さんから取ったそうです。

ネタの温度にもかなりこだわっており、
なんとネタを温めるための上下に動かせるヒートランプを使用しております。
これを使っているお鮨屋さんは都内でここだけかとd(^_^o)

日比谷線の広尾駅で降車してお店に向かいます。
歩いて10分ほどで到着しました。

お店に入ると前岩さんが元気に出迎えてくれました！！
今日は一匹狼がほとんどで静かな会になりましたd(^_^o)
さすが有名店だけあって外国のお客様も多いですね。

店内は白を基調した落ち着く雰囲気で、
カウンター8席のみのコンパクトな造りとなっております。
木の温もりもステキです。
そしてカウンター奥に2つのヒートランプがあります。

カウンターに座って前岩さんに挨拶させていただきました。
呑兵衛の事を覚えてて覚えててくれました(//∇//)

本日は日高見をずっと飲んでおりましたd(￣ ￣)
予算的にもちょいと厳しくて。。。

って！！隣の紳士に見覚えが！！
そうです！！とり卓忠でご一緒した紳士でした！！
これはいいご縁で嬉しくなりました(^ ^)
さあさあ！！おまかせコースのスタートです！！
今日は1人なのでゆっくりと味合わせていただきます！！

まずはおつまみをいただきます。

　アワビ：のっけから立派なクロアワビの登場です！！
　　　　　相変わらずでっかい！！香りも最高です！！
　　　　　ヒートランプで事前に器をあっためております。

　　　　　ムチムチしてますが柔らかくて旨味たっぷりで最高です！！
　　　　　分厚く切っているのに柔らかくてビックリ！！
　　　　　余韻のアワビの香りにうっとりしました( ´ ▽ ` )

　　　　　アワビの肝と和歌山の白味噌のソースは旨味が強烈！！
　　　　　これだけで日本酒1合があっという間に消えます！！

　ウニ：北海道のムラサキウニをアワビの出汁で炊いていちご煮風にしてあります。
　　　　アワビの旨味にウニの旨味が合わさって最高です！！
　　　　ウニも甘くて半生でとろけるます！！　　

　タコ：神経締めのまだ正式に名前がついていないレアなタコを、
　　　　海水なみの塩水で2分茹でて半生に仕立てております。
　　　　まず香りがすごい！！タコの香りが強烈！！
　　　　すごく歯切れがよくて旨味たっぷりでうんめえっす！！
　　　　
　メジマグロ：見るからに脂が乗っています！！
　　　　　　　これを皮目を藁で炭で炙ってから切っつけます。
　　　　　　　皮目がパリパリで品のいい脂がたまらんです！！　　　　　

　クエ：炙った熊本の30キロのクエにスッポン出汁の煮凝りをかけてあります。
　　　　クエは炙って香ばしくムッチムチで噛むほど旨味があふれます！！
　　　　そこに旨味たっぷりのスッポンも加わって最高です！！
　　　　どちらも旨味がある食材ですが、しっかり両方の旨味を堪能できます！！
　　　　これは日本酒が進みます(๑˃̵ᴗ˂̵)

　バチコ：ここで半生に炙ったバチコの登場です！！
　　　　　これが旨味たっぷりで最高！！
　　　　　日本酒がガンガン進んでしまいます(≧∀≦)

　ボタンエビ：なんとでっかいボタンエビに、
　　　　　　　和歌山の三ツ星醤油を吹きつけて炭火で焼いてくれました。
　　　　　　　中は半生プリプリでメッチャ甘いです！！
　　　　　　　生よりもずっと甘味があってビックリです！！
　　　　　　　醤油の香りもよく尻尾も香ばしくて美味しいです。
　　　　　　　
　ケガニ：しゃぶしゃぶのケガニです！！
　　　　　しかもスッポンの出汁でいただきます！！
　　　　　ケガニはプリプリで甘い！！
　　　　　スッポンは旨味たっぷりでたまらん！！
　　　　　この組み合わせがよく合います(　ﾟдﾟ)

ここから握りとなります。

　シャリ：優しい味付けでお米もしっかり歯ごたえがあって美味しいです。
　　　　　あまり主張せずネタの味を邪魔しないシャリでした。

　ガリ：こちらも優しい味付けでほのかな辛味もあって美味しいガリです。
　　　　これだけで日本酒が進みますな！！

　中トロ：神奈川県の三崎のマグロです。
　　　　　前回と同じくトロトロでうんめえ！！！！
　　　　　旨味も香りも最高です！！！！

　大トロ：はい最高！！！！
　　　　　グッとくる旨味と香りが最高です！！！！
　　　　　5日寝かせでもすごくフレッシュです！！
　　　　　神経締めの技術の高さに驚きです(　ﾟдﾟ)

　赤身：軽めの漬けにしてあります。
　　　　旨味たっぷりで香りもすんごい！！
　　　　赤身なのにとろけます！！！！

なんとここで米酢のシャリに切り替えました！！
今は両方のシャリを作っているそうです(　ﾟдﾟ)
酸味は控えめで香りがいいです。

　アオリイカ：神経締めのアオリイカですごく細かく包丁を入れております。
　　　　　　　これがビックリ！！ホロホロにほどけて甘みが溢れます！！
　　　　　　　温度をあえて下げておりますd(^_^o)

　マダイ：愛媛の1.4キロのマダイです。
　　　　　湯霜造りで見た目が美しい！！
　　　　　ムッチリした歯応えで噛むほどに旨味が溢れます！！

　白マダイ：皮を湯霜もしてあり見た目だけでもうエロエロです！！
　　　　　　これがムッチムチであんまい！！香りもすごいです！！
　　　　　　うっとりする甘みと優しい旨味が最高っすね！！

　アジ：天草の神経締めのアジです！！
　　　　脂がたっぷり乗ってこちらも見た目がエロいっす(//∇//)
　　　　プリプリで脂も乗ってうんめえっす！！

　トリガイ：なんとワタ入りのトリガイです！！
　　　　　　こんなに新鮮な状態は初めてです！！
　　　　　　プリプリで甘い！！深味のあるワタもいいですね！！
　　　　　　さっと火入れして臭みを消しているそうです(￣O￣;)

　カニ：ケガニの蒸し寿司です。
　　　　熱々でカニの旨味がたまりません！！
　　　　やはりカニは熱い方が断然美味しいです！！
　　　　下に敷いたシソの香りもステキです( ◠‿◠ )

　コハダ：天草のコハダです！！
　　　　　これがムッチリした歯応えで旨味が濃い濃い！！
　　　　　このコハダ食べるだけにこのお店にくる価値があります！！
　　　　　　　　　
　サクラマス：福井のサクラマスです！！
　　　　　　　これは見た目がエロエロ！！
　　　　　　　食べるとトロトロで香りがすげえ！！
　　　　　　　漬けにしてあるので表面の味が濃いですが中はしっとりです。
　　　　　　　マス特有の香りがたまりません（＾Ｏ＾☆♪

　アカガイ：山口県のアカガイです！！でっけえ！！
　　　　　　香りがと旨味が上質の昆布のようでウットリ！！
　　　　　　コリコリで噛むほどうんまいです！！

　お椀：ハマグリの出汁にコノコを加えております。
　　　　これが出汁が濃ゆくてうんめえ！！
　　　　花山椒の香りステキです！！

　ウニ：福井県のウニの握りです！！
　　　　ウニがたっぷりでうんめえ！！メッチャ甘いっす！！
　　　　余韻の香りも最高ですね！！
　　　　海苔を巻いていないので純粋に旨味が味わえます(๑˃̵ᴗ˂̵)

　アナゴ：なんとアナゴの玉子です！！
　　　　　アナゴはしっかり旨味があって最高っす！！
　　　　　最高な締めでした！！
　　　　　こんなアナゴは初めてです(　ﾟдﾟ)

ここで一通りだったのですが、
ここ最近の予算の都合上、ここでストップさせていただいました…

　玉子：ホタテのすり身を入れた玉子です。
　　　　フワフワで旨味たっぷりでたまらんですね！！
　　　　本当に最初から最後まで仕事に抜かりがありません！！

本日もすごい体験でした！！
初回訪問の時よりも落ち着いて食べれたので、
改めてクオリティの高さに感動しました！！

現代で主流になっている熟成のアプローチではなく、
神経締めによる新鮮さでここまでクオリティを上げる仕事が素晴らしいです！！

特に旬のトリガイや山口県のアカガイ、
福井のサクラマス、愛媛のマダイにシロアマダイ、どれも絶品でした！！

あと何と言ってもコハダが美味しかった！！
今度は是非ともランチに訪問したいです(＞人＜;)

ヒートランプによって器やネタの温度も完璧に調整され、
口に入れた時の温もりと旨味香りが最高でした（＾Ｏ＾☆♪

接客も丁寧で心地よかったです( ´ ▽ ` )
おしぼりや箸の品質もよくお茶もこまめに変えてくれました。
最後も前岩さんがお客さんを丁寧に見送ってくれてました。
本当に最初から最後まで大満足な食事でした(o^^o)

前岩さん、お弟子さん、本日はありがとうございました！！
また予約できる機会があればぜひ再訪させていただきます(＞人＜;)
ランチプリーズぅぅぅ(＞＜)(＞＜)(＞＜)

皆さんお疲れ様です(^_−)−☆
本日は広尾の「すし良月」さんを訪問してきました！！
ずっと訪問したいと思っていたお店なので感激でした！！
予約が取れなくてどうしようかと思っていたところ、
以前からすごくお世話になっている食べログの先輩からお誘いをいただきました(//∇//)
もちろん予算のことなど関係なく二つ返事で参加させていただくことにしました。
本当にいつもお世話になっております(＞人＜;)

最初の訪問なのでちょいと調べてみました_φ(･_･

店主の前岩和則さんの経歴

　1991年和歌山県生まれ。
　辻調理師専門学校を卒業後「すし匠」の中澤圭二氏に薫陶を受けグループ店へ入社。
　約7年の修業の末、西麻布「すし匠まさ」では二番手まで務める。
　その後ミシュラン3ツ星にも輝いた中華の名店「茶禅華」でみっちり１年ほど修業。
　2019年11月に「すし良月」をオープンし、瞬く間に予約困難とされる人気店に。
　幼少期から小遣いで雲丹を買って食べるなど、食への好奇心が強かったという前岩氏。
　現在も食べ歩きが趣味で、休日には全国各地の美食を訪ね歩いている。

シャリへのこだわり

　前岩氏が独自のシャリを研究する中で出合ったのが、
　和歌山の蔵元「九重雑賀」の吟醸赤酢。
　原料となる米や酒造りから行う自家醸造の酒粕を熟成させ、
　木桶で醸された赤酢はコク深くやわらかな酸が特徴。
　これに伝統製法で仕込む濃口醬油、土佐の海塩を隠し味に加え、
　寿司酢の旨みを引き立てる。
　さらに米はたっぷりと浸水させ、炊き上がりの米の旨みや甘みを引き出すことで、
　こだわりの寿司酢との黄金バランスを図っている。

いつも拝見しているお鮨のブロガー様は、
すし良月さんについて以下5つの魅力を記載しておりました。

　・シャリの完成度と安定感
　・古典的な江戸前仕事も採り入れる点
　・郷土寿司をアレンジするセンス
　・当世流行りのタネに意識的に向き合っている点
　・酒肴が高品質でありながら抑制が効いている点

店名の「良月(あきら)」の由来は、
謙虚な気持ちでいるよう、おじいさんの名前「朗(あきら)」さんから取ったそうです。

ネタの温度にもかなりこだわっているそうで、
なんとネタを温めるための上下に動かせるヒートランプを使用しているとか。
お鮨屋さんでヒートランプを使うお店は初めてです(￣O￣;)

もう訪問する前からドキドキが止まりませんね！！
どんなお鮨やおつまみがいただけるのか楽しみです（＾Ｏ＾☆♪

日比谷線の広尾駅で降車してお店に向かいます。
歩いて10分ほどで到着しました。

お店に入ると前岩さんが元気に出迎えてくれました！！
すごく明るくて元気いっぱいでのっけから期待できます(≧∀≦)

店内は白を基調した落ち着く雰囲気で、
カウンター8席のみのコンパクトな造りとなっております。
木の温もりもステキですね。
そしてカウンター奥に2つのヒートランプが！！
本当に使用しているのですね(￣O￣;)

カウンターに座って前岩さんに挨拶させていただきました。
すごく若い方で、最初お弟子さんと間違いてしまいました…
それは当然でなんと現在33歳だそうです！！
すごく物腰が柔らかい方で色々とお話しさせていただきました(//∇//)

本日はせっかくなので日本酒をおまかせで注文しましたd(￣ ￣)
予算の関係で日高見を2合でやめときました…
でもこれが安くてビックリ！！会計間違ってると思ったほどです！！
こんなに有名なお店で日本酒が安いとはありがたいです(๑˃̵ᴗ˂̵)

さあさあ！！おまかせコースのスタートです！！
真剣に味わなくては！！

まずはおつまみをいただきます。

　アワビ：のっけから立派なクロアワビの登場です！！
　　　　　これがでっかい！！香りも最高です！！
　　　　　ヒートランプで事前に器をあっためております。
　　　　　
　　　　　ムチムチしてますが柔らかくて旨味たっぷりで最高です！！
　　　　　分厚く切っているのに柔らかくてビックリです！！
　　　　　余韻のアワビの香りにうっとり！！これはすごい(　ﾟдﾟ)

　ウニ：バフンウニをアワビの出汁で炊いていちご煮風にしてあります。
　　　　これがすんごい！！アワビの旨味にウニの旨味が合わさって最高です！！
　　　　ウニも甘くて半生でとろけるます！！
　　　　こんなおつまみ初めてです(๑˃̵ᴗ˂̵)

　タコ：神経締めのタコを海水なみの塩水で茹でております。
　　　　まず香りがすごい！！タコの香りが強烈！！
　　　　すごく歯切れがよくて旨味たっぷりでうんめえっす！！
　　　　こんな新鮮で鮮烈なタコは初めて食べました(//∇//)

　メジマグロ：見るからに脂が乗っています！！
　　　　　　　これを皮目を炭で炙ってから切っつけます。
　　　　　　　皮目がパリパリで品のいい脂がたまらんです！！
　　　　　　　これはすごいメジです！！なんすかこの旨さ(　ﾟдﾟ)
　　　　　　　ワサビもあたりネギもすごくよく合います。

　フグ：炙ったトラフグにスッポン出汁の煮凝りをかけてあります。
　　　　フグは炙って香ばしくムッチムチで噛むほど旨味があふれます！！
　　　　そこに旨味たっぷりのスッポンも加わって最高です！！
　　　　どちらも旨味がある食材ですが、しっかり両方の旨味を堪能できます！！
　　　　これは日本酒が進みます(๑˃̵ᴗ˂̵)

　アンキモ：冷たい出汁でいただくと口に入れた途端にとろけます！！
　　　　　　臭みも雑味もなく純粋な旨味がすごいです！！
　　　　　　美味しくて気がついたら完食してました(＞＜)
　　　　　　柚子の香りもステキです。

　ボタンエビ：なんとでっかいボタンエビに醤油を吹きつけて炭火で焼いてくれました。
　　　　　　　中は半生プリプリでメッチャ甘いです！！
　　　　　　　生よりもずっと甘味があってビックリです！！
　　　　　　　醤油の香りもよく尻尾も香ばしくて美味しいです。
　　　　　　　
　白子：ここでトラフグの白子です！！
　　　　フグの出汁が優しくて五臓六腑に染み渡ります！！
　　　　器も抜かりなく熱々ですd(^_^o)
　　　　白子もトロトロたまりません！！純粋な旨味が口を満たして幸せです！！
　　　　ここでも柚子がいい仕事してます。

ここから握りとなります。

　シャリ：優しい味付けでお米もしっかり歯ごたえがあって美味しいです。
　　　　　あまり主張せずネタの味を邪魔しないシャリでした。

　ガリ：こちらも優しい味付けでほのかな辛味もあって美味しいガリです。
　　　　これだけで日本酒が進みますな！！

　中トロ：諸々な事情で産地は秘密だそうです( ◠‿◠ )
　　　　　血合ぎしの中トロは見た目がもうメッチャエロい！！
　　　　　これがトロトロで口の中でとろけて甘い脂がうんめえええええ！！！！
　　　　　香りも最高でのっけからノックアウトでした！！
　　　　　こんな新鮮で甘い脂のマグロは初めてです(　ﾟдﾟ)

　大トロ：すごい！！この時期とは思えないほど脂が乗ってます！！
　　　　　これはもう…言葉が出てきません…
　　　　　ただただ甘くてうんまいっす(//∇//)(//∇//)(//∇//)
　　　　　やっぱりマグロって最高です！！

　赤身：軽めの漬けにしてあります。
　　　　これも旨味たっぷりでうんめえのなんの！！
　　　　赤身の香りも最高です！！

　アオリイカ：神経締めのアオリイカですごく細かく包丁を入れております。
　　　　　　　これがビックリ！！ホロホロにほどけて甘みが溢れます！！
　　　　　　　こんなにとろけるアオリイカは初めてです！！
　　　　　　　なんじゃこれ？？？メッチャうまい！！

　白マダイ：皮を湯霜もしてあり見た目だけでもうエロエロです！！
　　　　　　ムッチムチであんまい！！香りもすごいです！！
　　　　　　うっとりする甘みが最高っすね！！

　ショウサイフグ：なんとここでショウサイフグです！！
　　　　　　　　　お鮨で食べるのは初めてですね(￣O￣;)
　　　　　　　　　ちょいと安っぽいイメージがありますね…
　　　　　　　　　しかしこれがモッチモチですごい弾力です！！
　　　　　　　　　噛んでいくとジワジワと旨味が溢れます！！
　　　　　　　　　こんなにうまいフグだとはビックリしました(　ﾟдﾟ)

　サワラ：立派なサワラを少し寝かせて昆布締めにしております。
　　　　　柔らかくてトロトロで脂がメッチャうんまいです！！
　　　　　昆布の味も効いてますね！！
　　　　　こちらも細かく包丁を入れているので口どけがヤバイです！！

　アジ：でっかいアジでビックリしました！！
　　　　脂がたっぷり乗ってこちらも見た目がエロいっす(//∇//)
　　　　これがプリプリで脂乗ってうんめえっす！！
　　　　こんなアジは久しぶりです！！これ毎日食べたいです！！
　　　　あたりネギの香りもステキです。

　カニ：イバラガニモドキの蒸し寿司です。
　　　　熱々でカニの旨味がたまりません！！
　　　　やはりカニは熱い方が断然美味しいです！！
　　　　下に敷いたシソの香りもステキです( ◠‿◠ )

　　　　イバラガニモドキって初耳でしたが美味しいカニでした！！
　　　　　https://www.zukan-bouz.com/syu/%E3%82%A4%E3%83%90%E3%83%A9%E3%82%AC%E3%83%8B%E3%83%A2%E3%83%89%E3%82%AD

　コハダ：天草のコハダです！！
　　　　　これがムッチリした歯応えで旨味が濃い濃い！！
　　　　　なんだこのコハダ！？メッチャうんめえ！！
　　　　　ヤバイです！！このコハダ食べるだけにこのお店にくる価値があります！！

　キハダマグロ：なんとここでキハダです！！
　　　　　　　　キハダって安いイメージがあるので少しビックリしました…
　　　　　　　　しかしこれが赤身なのにすごく脂乗ってます！！
　　　　　　　　まるで上質な本マグロの赤身のようです(　ﾟдﾟ)

　　　　　　　　なんじゃこりゃあ！！下手な中トロよりもうんまいぞ！！
　　　　　　　　これがキハダですか！？メッチャうんまいっす！！
　　　　　　　　地辛子の辛味もよく合っております。
　　　　　　　　これは衝撃的なマグロでした(● ˃̶͈̀ロ˂̶͈́)੭ꠥ⁾⁾

　アカガイ：でっかいアカガイの登場です！！
　　　　　　肉厚コリコリで昆布のような旨味がたっぷりたまらんです！！
　　　　　　アカガイならではの香りも最高ですね！！

　ウニ：なんとウニの巻き物です！！
　　　　ウニがたっぷりでうんめえ！！メッチャ甘いっす！！
　　　　福岡の海苔も香りも良くて最高です(//∇//)

　お椀：スッポンの出汁でノレソレを炊いております。
　　　　ノレソレは柔らかくて優しい旨味がいいですね。
　　　　そしてスッポンの出汁がうんまいです！！
　　　　唇がくっつくほどコラーゲンたっぷりです(//∇//)

　アナゴ：対馬のアナゴを炭で炙っております！！
　　　　　フワフワでトロトロでうんめえっす！！
　　　　　これもすごい！！なんでこんなにフワフワなんすか！！

ここで一通りだったので、
今日はワサビ巻きをいただきました。
シャリも海苔も美味しかったので思わず頼んでしまいました！！

　ワサビ巻き：お弟子さん細かく切ったワサビをたっぷり巻いてくれました！！
　　　　　　　ワサビがシャキシャキで香りがいいですね。
　　　　　　　酢飯も海苔も美味しくて最高です！！

　玉子：ホタテのすり身を入れた玉子です。
　　　　フワフワで旨味たっぷりでたまらんですね！！
　　　　本当に最初から最後まで仕事に抜かりがありません！！

すごい体験をしました！！
結構お鮨は食べてきましたが、まさかここまで感動するとは思いませんでした！！

現代で主流になっている熟成のアプローチではなく、
神経締めによる新鮮さでここまでクオリティを上げる仕事に感動しました(//∇//)

特にマグロに驚きました！！
メジマグロ、本マグロ、キハダマグロとどれも最高でした！！
特にキハダマグロの旨さにはビックリしました(　ﾟдﾟ)

あと何と言ってもコハダが美味しかった！！
次は頑張って自力で予約取ってこのコハダをもう一度食べたいです！！
予約は0時開始ですがやったりますかぁ（＾◇＾）

ヒートランプによって器やネタの温度も完璧に調整され、
口に入れた時の温もりと旨味香りが最高でした（＾Ｏ＾☆♪

接客も丁寧で心地よかったです( ´ ▽ ` )
おしぼりや箸の品質もよくお茶もこまめに変えてくれました。
最後も前岩さんがお客さんを丁寧に見送ってくれてました。
本当に最初から最後まで大満足な食事でした(o^^o)

前岩さん、お弟子さん、本日はありがとうございました！！
また予約できる機会があればぜひ再訪させていただきます(＞人＜;)