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毎日の外食が楽しくなるグルメ情報
遠野駅からすぐの「おのひづめ」さんへ、平日の昼に訪問。落ち着いた空間で、地元食材を生かしたコースを堪能してきました。
1. 長茄子のパルミジャーノ
最初に登場したのは、ふっくらと焼き上げられた長茄子に、香ばしいパルミジャーノがたっぷり。ナスの水分を閉じ込めつつ、チーズの旨みと塩気がじんわり広がり、口に入れた瞬間に「これからが楽しみ」と思わせる一皿でした。
2. 枝豆と朝どれとうもろこしのコロッケ & コーンポタージュ
サクッと揚がったコロッケを割ると、中からほくほくのとうもろこし。甘みと香ばしさのバランスが絶妙で、噛むごとに夏の畑の香りが広がります。続いてのコーンポタージュは、とうもろこしそのものの甘さが際立つ優しい味わい。自然の力を活かしたスープに心が和みました。
3. 醗酵ズッキーニのうま豚まき
驚いたのがこちら。発酵させたズッキーニを豚肉で巻き、香ばしく焼き上げた一品。豚の脂の甘みと発酵の酸味が合わさり、食欲を刺激します。食べ慣れた食材なのに、新しい発見がありました。
4. 本日のチーズ
モッツァレラチーズをその場で作ってくれました。お店の方が産地や特徴を丁寧に説明してくれるので、食べながら知識も深まります。
5. カポナータとピッツァパーネ
優しい甘みと酸味のバランスがとれたカポナータは、野菜の旨みがぎゅっと凝縮。添えられたピッツァパーネは外はカリッと中はふわっと仕上がってました。
6. ジンギスカンとファルファッレ
遠野名物のジンギスカンを洋風にアレンジ。ファルファッレのもっちり感と、香草でマリネしたジンギスカンの旨みが見事に融合。和と伊の垣根を超えた一皿に感動です。
7. ホタテのグリル
肉厚なホタテは表面が香ばしく焼かれ、中はレアでとろける食感。海の旨みが口いっぱいに広がり、シンプルながら完成度の高い一品でした。
8. シカ肉
しっかりとした赤身の旨味がダイレクトに伝わるジビエ。クセは控えめで、丁寧な火入れのおかげでしっとりと柔らかい。力強さと繊細さを兼ね備えた料理です。地元猟師さんから新鮮なお肉を仕入れているとのこと。
9. メロンジェラードとプリン
締めは爽やかなメロンジェラートと、なめらかなプリン。ジェラートはジューシーで、口に含むと夏の清涼感が広がります。プリンは濃厚でありながら後味すっきり、最後まで満足感たっぷりでした。
イタリアンの技法に、遠野ならではの食材を重ね合わせた素晴らしいコース。ひと皿ごとに驚きと遊び心があり、地元の恵みを存分に味わえる時間でした。遠野を訪れた際にはぜひ立ち寄りたい一軒です。ご馳走様でした！