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毎日の外食が楽しくなるグルメ情報
銀座の喧騒を忘れる静謐な空間。
照度を落とした店内で、黒を基調としたインテリアが肉の艶を際立てる。
焼き担当の方は一皿ごとに的確な焼き加減を見極め、
香りと温度のピークを逃さず提供してくれる。
会話もほどよく、距離感の完璧な接客。
●松茸と和牛のコンソメ
一口目から秋を感じる、芳醇な香り。
澄み切ったコンソメの中に、松茸と和牛の旨味が静かに溶けていく。
香り、余韻、温度、どれも完璧。オープニングとしての完成度が高い。
●毛蟹といくら、厳選部位の手巻き
手巻きスタイルで登場。
海の甘味（毛蟹といくら）に、肉の脂の旨味が重なり、
贅沢の相乗効果。口の中でとろける瞬間が忘れられない。
●キャビアと和牛の燻製タルタル
燻香が心地よく広がる、アートのような逸品。
キャビアの塩味がアクセントとなり、
和牛の甘味がより立体的に感じられる。
●松茸とザブトンのすき焼き
松茸と脂の乗ったザブトンが、まさに官能的な出会い。
卵黄をまとわせて口に運ぶと、濃厚な香りと甘みがふわっと広がる。
秋のうしごろを象徴する一皿。
●キャビア素麺
見た目はシンプルだが、計算された塩味と旨味。
冷たく締まった素麺にキャビアの余韻が残り、
半田そうめんを使用。
●牛ヒレのたたき
ミディアムレアで仕上げられたヒレは、まさに“絹の食感”。
塩とわさびだけで十分。肉そのものの香りが圧倒的。
●究極の黒タン厚切り
この日のハイライトの一つ。
外は香ばしく、中は驚くほどジューシー。
歯を入れた瞬間に肉汁が弾け、牛タンの新しい境地を感じる。
●特選ハラミ
しっかりとした噛み応えの中に、柔らかい繊維質と脂の旨味。
●サラダ
シンプルながらドレッシングが秀逸。
肉の脂をリセットするような、絶妙な酸味と香り。
●シャトーブリアンカツサンド
うしごろの真骨頂。
衣はサクッと軽く、パンはふんわり、肉はレア。
口に入れた瞬間、至福の時間が訪れる。
●厳選部位 焼きしゃぶ
サッと火を通した薄切り肉が、まるで“飲める肉”。
ポン酢の酸味とサシの甘みが絶妙に調和する。
●厳選部位 タレ焼き
タレの香ばしさが鼻に抜ける。
甘辛バランスが見事で、白ご飯が恋しくなる味。
●口直し
キュウリと白菜の水キムチで、焼肉の余韻が残る口の中を一瞬でリフレッシュ。
●松茸と厳選部位の土鍋ご飯
ふたを開けた瞬間に立ち上る香りが圧巻。
松茸と肉の旨味が米粒一つひとつに染み込み、
香ばしいおこげが最高の締め。思わずおかわりしたくなる完成度。
●丹波黒豆とほうじ茶のアイスクリーム
香ばしさと優しい甘みで静かにフィナーレ。
余韻が長く、心が穏やかに落ち着くデザート。
秋の香りと和牛の旨味を極限まで引き出した「Kコース」。
一皿ごとの完成度が高く、季節感・構成・サービス、すべてが調和。
特に「松茸×和牛」の組み合わせが絶品で、
“焼肉の枠を超えた肉割烹”と呼ぶにふさわしい。
ご馳走様でした！