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本日は白金台のフレンチ「CIRPAS」さんにおじゃましてきました！
高級住宅街に佇む気になるお店をコンタクトにレビュー。
【ひとことレビュー】
洗練された技術と創造性が融合した、CIRPASらしさを感じられる唯一無二のフレンチ。
【駅からのアクセス】
東京メトロ南北線・都営三田線「白金台駅」2番出口から徒歩3分。閑静な住宅街にひっそりと佇む、まさに隠れ家的なレストランです。
【お席】
カウンター8席に加え、個室1室（4席）が用意されており、シェフの手仕事を目の前で堪能できる贅沢な空間。臨場感あふれるライブ感が魅力。カウンターでは厨房での料理している姿が見れてその活気が伝わってきます。
【内装】
モダンで洗練された空間は、余計な装飾を省いたシンプルな美しさ。温かみのある照明が料理を引き立て、落ち着いた雰囲気の中で食事を楽しめます。
【お料理】
CIRPASのコースは、伝統的なフレンチの技術に独創的なアイデアを掛け合わせた、まさにアートのような一皿の連続。一皿一皿が洗礼されて完成されたCIRPASらしさの数々はぜひとも味わって欲しいものばかり。今回いただいたコースは以下の内容でした。
【食べたフレンチコース】
アミューズ
ラビオリ
毛蟹
水口ファーム
パン
トリュフ
発酵トマト
近江鴨
〆
スフレ
そのぎ抹茶
ミニャルディーズ
アミューズ
卵の殻を器に見立てたユニークな演出が印象的。中のクリーミーなムースは濃厚で、口の中でとろけるような食感が心地よい。
ラビオリ
ホタテとフォアグラという贅沢な組み合わせに、柚子の爽やかな香りが加わることで、全体がバランスよくまとまっている。フォアグラの濃厚な旨味と柚子の風味が絶妙に調和し、一口ごとに異なる表情を楽しめる。
毛蟹
見た目からして美しい一皿。オシトラキャビアの塩味が毛蟹の繊細な甘みを引き立て、ジャガイモのパンナコッタのなめらかな口当たりが全体の調和を生んでいる。コンソメジュレの奥深い旨味が余韻として残り、味の構成が非常に洗練されている。
水口ファーム
旬の甘みを存分に感じる野菜たちが彩り豊かに並ぶ。特に根菜の歯ごたえと貝類の旨味が相まって、シンプルながらも奥行きのある味わいに仕上がっている。
トリュフ
トリュフの芳醇な香りに包まれたリゾットに、香ばしく焼かれた鰻がのることで、まったく新しい味わいに。鰻の脂の甘みとリゾットのコクが見事に融合し、贅沢な一品に仕上がっている。
発酵トマト
パリッと香ばしく焼かれた金目鯛の鱗が食感のアクセントになり、ネギのオイルがほのかな香ばしさとコクを加える。発酵トマトの酸味が全体のバランスを引き締め、さっぱりとした後味が心地よい。
近江鴨
しっとりと柔らかい近江鴨に、深みのあるソースが絡み合い、一口ごとに濃厚な旨味が広がる。肉のジューシーさを存分に楽しめる一皿。
〆（カレー）
赤ワインと野菜の甘みが溶け込んだカレーは、上品なコクがありながらも軽やかな味わい。端材を活用したというサステナブルな発想も素晴らしく、食べ終わりに心地よい満足感を与えてくれる。
スフレ
ふんわりと焼き上げられたチョコレートスフレに、ベリーの酸味が加わることで、濃厚でありながらも軽やかな余韻を残す。甘さと酸味のバランスが絶妙で、最後のデザートとして完璧な仕上がり。
そのぎ抹茶
なめらかな舌触りの抹茶アイスは、ほどよい甘さと抹茶のほろ苦さが調和し、大人の味わい。余韻が長く、食後の締めにぴったり。
ミニャルディーズ
紅茶とともに提供される小菓子たち。食後の余韻を楽しみながら、一つひとつをじっくり味わえる贅沢な時間。
【お値段】
おまかせコースは19,800円。10皿前後でお腹も心も大満足の内容でした。コースに合わせてのペアリングもあり、ぜひペアリングも併せての注文をおすすめします。
料理の一つひとつが洗練されており、味のバランスはもちろん、食感や香りの組み合わせにも計算が行き届いています。
CIRPASらしさを感じることができた素敵なコース。
記念日デートにぴったりのお店を自信を持っておすすめします。