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席の後ろにはワインが置いてあり、何と飲み放題
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最初はビールで乾杯！
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ホタルイカの塩麴漬け
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真鯛の寿司
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クエのしゃぶしゃぶ
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まぐろの赤身、中トロ
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めかじきの西京焼き。めかじきは、マグロのような大型の魚です。煮付けやムニエルなどにもよく使用される魚ですが、西京焼きで出てきました。白味噌と酒粕がほのかに香るなか、しっかりと魚の味を感じる事ができました。
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少し珍しい（？）さわらの皮寿司です。 一般的に、さわらは“生”が最高だと思いますが、たったこのひと手間の“炙り”を加えると、その美味しさは一気に悶絶級です。炙った皮は、ほんのりとした苦みと共に、香ばしい風味が口の中に広がり、後からさわらの甘味が追いかけてきます。
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来ましたよ、TKG！そう、たまごかけごはん！しかも”太刀魚”の！！食べ方よく分かりませんでしたが、とりあえず乗っかってる太刀魚を貪り、一気にTKGを掻き込みました。こんなの美味いに決まってる！
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富山エビのしゃぶしゃぶ！ 手が映っちゃってすみません。でも、ここからは店主が握った寿司を直接手に乗せて頂き、一気に口に放り込みます。エビのプリップリさたるや！こちらも熟成されているので、甘みとうま味が濃く今までに無い味わいでした。
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超幻の銘酒？！勝駒
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そしてここに来てシンプルにうにといかが登場。 いかの調理法が企業秘密とのことでしたが、これももちろん美味でした。
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いくらをのりで巻いてみた そんなのり巻き。いく
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うにとまぐろと奈良漬の寿司！ 最後に贅沢三昧なこの寿司！溢れんばかりのウニに、中にはまぐろと奈良漬が入っています。ウニの甘味にまぐろのうま味、そして奈良漬けの歯ごたえ！新世界に来たような（？）初めての味わいでした。美味い！！
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※2022年に行きましたが、今もスタイルは変わらない模様。いつかは書きたいと思ったので投稿しました。
この店に入るためには、利用前歴がある人と一緒に訪れる必要があります。
■渋谷「星兵衛」とは
星兵衛さんは、渋谷区神泉にある小さなお鮨屋さんです。
(誘ってくれた方曰く)色んな意味でマニアックなお鮨屋で、食の変態向きのお店です笑
コース料理のみを提供しており、仕入と技・店主の工夫で旬の美味を出してくれます。
もちろんそのお味は文句無しの超逸品です。
■「星兵衛」の場所は？
場所はもちろん非公開ですが、渋谷区神泉の閑静な住宅街に佇んでいます。
その建物は、年季の入った薄暗いマンション。その一室にあります。行った事ある方は分かるかもしれませんがちょっと異質（異様？）な感じしますよね。
なお、完全予約制で数ヶ月先まで埋まっているほど大人気のお店なので、行きたい！と思ってもすぐに行けるお店ではないので悪しからず・・・。
■料理の内容
席の後ろにはワインが置いてあり、何と飲み放題（？）なのかセルフでお好きにどうぞと言われました。しかし、ワインも良いけど最初はビールで乾杯！
・ホタルイカの塩麴漬け
まずはお通しと言わんばかりに塩麹でつくるほんのり甘いホタルイカです。
塩分が抑えられており、お刺身に近い食感で美味しくいただくことができました。
・真鯛の寿司
そして、真鯛の寿司です。店主が握るのは、基本的に熟成鮨。
提供して頂くには、毎回「熟成何日目の〇〇です」とネタについて説明してくれます。
・クエのしゃぶしゃぶ
クエは「幻」とも言われる高級魚です。そのクエをしゃぶしゃぶで頂きます。身がキュッと締まっており、むちむちでぷりぷりでした。シンプルに美味いです！ちなみにクエは、相場が高い時にはなんと1キロ15,000円もの価格がつくこともあるそうです。
・まぐろの赤身、中トロ
お次に見えますのは・・・まぐろです。
皆さんおなじみのマグロですが、熟成寿司というところがミソ。もちろん臭みはなく、自分がいつも食べているマグロよりもうまみが濃かったです。
・めかじきの西京焼き
めかじきは、マグロのような大型の魚です。煮付けやムニエルなどにもよく使用される魚ですが、西京焼きで出てきました。白味噌と酒粕がほのかに香るなか、しっかりと魚の味を感じる事ができました。
・さわらの皮寿司
少し珍しい（？）さわらの皮寿司です。
一般的に、さわらは“生”が最高だと思いますが、たったこのひと手間の“炙り”を加えると、その美味しさは一気に悶絶級です。炙った皮は、ほんのりとした苦みと共に、香ばしい風味が口の中に広がり、後からさわらの甘味が追いかけてきます。
・太刀魚のTKG
来ましたよ、TKG！そう、たまごかけごはん！しかも”太刀魚”の！！食べ方よく分かりませんでしたが、とりあえず乗っかってる太刀魚を貪り、一気にTKGを掻き込みました。こんなの美味いに決まってる！
・富山エビのしゃぶしゃぶ
手が映っちゃってすみません。でも、ここからは店主が握った寿司を直接手に乗せて頂き、一気に口に放り込みます。エビのプリップリさたるや！こちらも熟成されているので、甘みとうま味が濃く今までに無い味わいでした。
・超幻の銘酒？！勝駒
ここで箸休めです。なかなか市場には出回らない富山の日本酒「勝駒」が出てきました。市場には出回らないとか偉そうに言いましたが、この日初めてこの日本酒を知りました。穏やかな吟醸香で雑味など感じさせない、それで居てピシッと締まった透明感のある旨み。さらには後口のキレ、どれをとっても申し分ない日本酒でした。
・うにといか
そしてここに来てシンプルにうにといかが登場。
いかの調理法が企業秘密とのことでしたが、これももちろん美味でした。
・いくらをのりで巻いてみた
そんなのり巻き。いくらはとろっとろで、醤油の漬け方も絶妙で、見事にいくらのうま味を引き出してくれていました。
・うにとまぐろと奈良漬の寿司
最後に贅沢三昧なこの寿司！溢れんばかりのウニに、中にはまぐろと奈良漬が入っています。ウニの甘味にまぐろのうま味、そして奈良漬けの歯ごたえ！新世界に来たような（？）初めての味わいでした。美味い！！
・締めのお茶
こちらも店主こだわりの台湾茶を頂きました。
■最後に
店主の金田星人（←本名）さんは、開業前はリクルートに勤める傍ら独学で寿司を学んでいたそうです。そして副業として出張寿司屋を始め、1番好きなことを仕事にしたいと思いから、その後同社を退職し専業となりました。
冒頭にも紹介しましたが、お店は紹介制かつ完全予約で、貸切の時間制でコースはお任せのみです。料金は時価ですが、恐らく一人3~4万円ほどでしょうか。
星兵衛厳選の、絶品熟成鮨はまさに一人握りの人しか食べられない絶品料理です。