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①八戸産鮪の大トロ
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②墨烏賊
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しじみ汁
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③牡丹海老
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⑤北海道産バフン雲丹
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⑥鮪の中トロ
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⑦鮪と鯛とイクラの巻物
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卵焼き
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⑧煮穴子
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追加⑨大羽鰯
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追加⑩鱈の白子
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あがり⭐︎
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開店前のお店。シャッターが閉まってます。
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平日の朝5時30分頃に数人で訪問。開店30分前で一番乗りです。まもなく続々と行列ができて、開店と同時に満席になりました。大和(だいわ)寿司さんは豊洲市場青果場に接した立地にあり、もともとは築地市場にあったそうです。
おまかせ握りと瓶ビールを注文します。
①八戸の鮪大トロ⭐︎⭐︎⭐︎
いきなりの大トロ。濃厚な味でとろけます。美味すぎる！
②墨烏賊⭐︎
こちらでは墨烏賊を主に使われているそうです。しっかりした旨みと食べ応えです。
◯しじみ汁
大ぶりなしじみがたくさん入ってて滋味深いお味です。
③牡丹海老⭐︎⭐︎⭐︎
新鮮でねっとりした深海系海老の旨み。最高。
④寒鰤⭐︎⭐︎
旨みが増す冬の鰤。北海道から仕入れる機会も増えているそうです。美味い。写真は忘れました（笑）
⑤北海道バフン雲丹⭐︎⭐︎⭐︎
旨み濃厚。磯の旨みがしっかり濃縮されてます。
⑥鮪中トロ⭐︎⭐︎⭐︎
しっかりした食べ応えながらトロける。絶品。
⑦鮪と鯛とイクラの巻物⭐︎⭐︎
美味しいものの組み合わせ。美味しくないわけが無い。
◯卵焼き
甘めの味付け。美味しい。
⑧煮穴子⭐︎⭐︎
ホロホロで柔らか。口の中で解けます。
追加で
⑨大羽鰯⭐︎⭐︎
トロ並みの脂の乗りです。過去最高の鰯。
⑩鱈の白子⭐︎
冬の味覚。濃厚な旨みが詰まってます。
少し小さめなしゃりですが口の中で解け酢飯感も絶妙で米そのものがとても美味しい。大ぶりなネタとの相性抜群です。
掃除の行き届いた店内に丁寧なおもてなし。軽快なトークとテンポ良く提供されるお寿司で非常に居心地が良いお店です。行列必死ですが並ぶ価値のあるお寿司。今日も最高でした。
ご馳走様でした！