-
牡蠣の味噌焼き。複雑濃厚な旨味に味付けで絶品でした。
{"count_target":".js-result-ReviewImage-336042888 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-336042888","content_type":"ReviewImage","content_id":336042888,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
刺身の盛り合わせ。左から5日寝かせた真鯛と有明海苔を挟んだ本鮪、寒鰆の藁焼き。ねっとりと旨味がある真鯛を一切れ食べて日本酒熱燗にチェンジ（笑）藁の香ばしい香りを纏って脂の乗った寒鰆も美味しかった。
{"count_target":".js-result-ReviewImage-336042894 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-336042894","content_type":"ReviewImage","content_id":336042894,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
ぶなクイーンと梅のにゅうめん。柔らかく効いた出汁が美味しい。梅と一味も良い仕事しています。
{"count_target":".js-result-ReviewImage-336042897 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-336042897","content_type":"ReviewImage","content_id":336042897,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
日本酒の燗は暖かさの調整が出来る仕様です。こういう配慮は好感度高いです。
{"count_target":".js-result-ReviewImage-336042907 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-336042907","content_type":"ReviewImage","content_id":336042907,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
茄子の塩煎餅衣揚げを藻塩とカレー塩で。
{"count_target":".js-result-ReviewImage-336042914 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-336042914","content_type":"ReviewImage","content_id":336042914,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
そばのみ胡麻豆腐の厚揚げ。ねっとり濃厚な胡麻豆腐に蕎麦の実のぷつぷつした食べ応えが楽しめます。全てにおいて出汁が洗練されてて美味しかったです。
{"count_target":".js-result-ReviewImage-336042919 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-336042919","content_type":"ReviewImage","content_id":336042919,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
煮豚軟骨肉燻製。ホロホロに柔らかく仕上げられた肉感たっぷりの軟骨が燻製で香りと旨味が濃縮されて抜群にお酒に合います。
{"count_target":".js-result-ReviewImage-336042924 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-336042924","content_type":"ReviewImage","content_id":336042924,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
太刀魚とめかぶの素揚げ？。ねっとりしためかぶと太刀魚に大根おろしと大葉が合います。程よく酸味で意外とハマる組み合わせ。
{"count_target":".js-result-ReviewImage-336042929 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-336042929","content_type":"ReviewImage","content_id":336042929,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
椎茸に百合根を詰めて&クワイの素揚げ。熱々で百合根や慈姑(くわい)の食感も面白い。
{"count_target":".js-result-ReviewImage-336042934 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-336042934","content_type":"ReviewImage","content_id":336042934,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
広島菜の乗ったジャコ飯と味噌汁。
{"count_target":".js-result-ReviewImage-336042941 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-336042941","content_type":"ReviewImage","content_id":336042941,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
この日のおすすめメニュー。調理がお一人なので時間がかかるとのことですが、アラカルトでも良さそうなラインナップです。
{"count_target":".js-result-ReviewImage-336042944 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-336042944","content_type":"ReviewImage","content_id":336042944,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
綺麗な木製カウンターと座り心地の良い椅子でした。
{"count_target":".js-result-ReviewImage-336042949 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-336042949","content_type":"ReviewImage","content_id":336042949,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
お酒メニュー。このほかにも焼酎、ワインやシャンパンなど豊富な選択肢です。寒い日だったので日本酒熱燗が最高でした（笑）
{"count_target":".js-result-ReviewImage-336042952 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-336042952","content_type":"ReviewImage","content_id":336042952,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
開店前のお店の入り口。
{"count_target":".js-result-ReviewImage-336094016 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-336094016","content_type":"ReviewImage","content_id":336094016,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
ランキングと口コミで探せるグルメサイト
グルメキュレーションサイト
毎日の外食が楽しくなるグルメ情報
休日の18時頃に予約して2人で訪問。あらかじめおまかせ6,600円コースをお願いしてました。
店内はカウンターやテーブル席など20席くらいあるようです。
調理は店主お一人でされてるようですが、ホールスタッフ？が2人で3人体制。飲み物の提供なども適度な対応です。お店は和モダンなおしゃれな雰囲気でメインの照明や間接照明もいい感じです。何より清潔な印象。トイレも綺麗でした（笑）
まずは生ビールで乾杯！ビールのために作られた有田焼きのグラスがいい感じです。泡がきめ細かいし温度管理もバッチリですね。
お刺身が来たあたりで日本酒が飲みたくなり、熱燗に変更。まずは広島県福山市の天寶一。魚介類に合うお酒と評判の日本酒です。特別純米八反綿で熱燗2合。続いて静岡県の志太泉開龍を熱燗1合でお願いしました。お米感のある強めのお酒が塩味が効いた料理に合います。
料理は順次届きます。美味しいものを少しずつというコンセプトでしょうか。
まずは内臓を温める汁物として、ぶなクイーンと梅のにゅうめん。梅や唐辛子が優しく効いて出汁の美味しさを高めます。
続いて、御肴で5日寝かせた真鯛と有明海苔を挟んだ本鮪、寒鰆の藁焼きが届きます。寝かした鯛や炙り鰆も美味しいですが、本鮪と海苔のコラボが素晴らしいです。日本酒に合うなぁ！
その後も程よくタイミングで料理が届きます。茄子の塩煎餅衣揚げを藻塩とカレー塩で。牡蠣の味噌焼きに白ネギとアーモンド。そばのみ胡麻豆腐の厚揚げ。煮豚軟骨肉燻製。太刀魚とめかぶの素揚げ？。椎茸百合根を詰めて クワイの素揚げ。などなど。どれも様々な工夫された調理方法や味付けで素材の存在感もしっかりあります。
特に牡蠣の味噌焼きと煮豚軟骨肉燻製は抜群に美味しく、お酒に合いすぎます。これを食べるためだけに再訪したいくらい美味しかったです。ボリューム控えめなコースでお願いしましたが、かなりの満腹感。締めで出てきた広島菜の乗ったジャコ飯と味噌汁で身体も心も満腹満足です。
良いお店と出会えて幸せな時間を過ごせました。イノシン酸アミノ酸を増す熟成技術や燻製の香りやコクも味わえる選択。素材に派手さは無いですが、素材の良さを引き出す調理にコスパの良さも合わさって、美味しいお料理が堪能できました。自分的に今年No.1の居酒屋さん。
ご馳走様でした！