-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-326433746 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-326433746","content_type":"ReviewImage","content_id":326433746,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-326433754 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-326433754","content_type":"ReviewImage","content_id":326433754,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-326433767 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-326433767","content_type":"ReviewImage","content_id":326433767,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-326433774 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-326433774","content_type":"ReviewImage","content_id":326433774,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-326433779 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-326433779","content_type":"ReviewImage","content_id":326433779,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-326433780 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-326433780","content_type":"ReviewImage","content_id":326433780,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-326433782 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-326433782","content_type":"ReviewImage","content_id":326433782,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-326433786 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-326433786","content_type":"ReviewImage","content_id":326433786,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-326433790 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-326433790","content_type":"ReviewImage","content_id":326433790,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-326433797 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-326433797","content_type":"ReviewImage","content_id":326433797,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-326433805 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-326433805","content_type":"ReviewImage","content_id":326433805,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-326433810 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-326433810","content_type":"ReviewImage","content_id":326433810,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-326433812 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-326433812","content_type":"ReviewImage","content_id":326433812,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-326433817 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-326433817","content_type":"ReviewImage","content_id":326433817,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-326433819 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-326433819","content_type":"ReviewImage","content_id":326433819,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-326433820 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-326433820","content_type":"ReviewImage","content_id":326433820,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-326433824 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-326433824","content_type":"ReviewImage","content_id":326433824,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-326433834 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-326433834","content_type":"ReviewImage","content_id":326433834,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-326433839 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-326433839","content_type":"ReviewImage","content_id":326433839,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-326433843 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-326433843","content_type":"ReviewImage","content_id":326433843,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-326433851 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-326433851","content_type":"ReviewImage","content_id":326433851,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-326433856 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-326433856","content_type":"ReviewImage","content_id":326433856,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-326433861 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-326433861","content_type":"ReviewImage","content_id":326433861,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-326433865 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-326433865","content_type":"ReviewImage","content_id":326433865,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-326433875 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-326433875","content_type":"ReviewImage","content_id":326433875,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-326433881 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-326433881","content_type":"ReviewImage","content_id":326433881,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-326433885 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-326433885","content_type":"ReviewImage","content_id":326433885,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-326433890 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-326433890","content_type":"ReviewImage","content_id":326433890,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-326433892 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-326433892","content_type":"ReviewImage","content_id":326433892,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-326433901 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-326433901","content_type":"ReviewImage","content_id":326433901,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-326433908 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-326433908","content_type":"ReviewImage","content_id":326433908,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
ランキングと口コミで探せるグルメサイト
グルメキュレーションサイト
毎日の外食が楽しくなるグルメ情報
凛とした空間で上質な熟成鮨が堪能できる
完全予約制の熟成鮨専門店。
独自製法で旨味成分を極限まで増やして作る
熟成鮨はまさに口福の極み。
若手大将の研ぎ澄まされた技巧と､
若手女性職人の感性から織りなす握りは､
素材本来の旨味を極限まで引き出された至高の一貫。
さっそく､今回頂いたメニューをご紹介。
先ずは､真鯛の土佐酢ジュレ。
真鯛の淡白な旨味と上品な甘み。
プリプリとした食感に程よい弾力と粘り。
ジュレの円やかな酸味が､
真鯛の淡白な味わいを引き立てます。
ここから握りも開始。
アオリイカ
口に入れた瞬間に､
濃厚な甘みと旨味が一気に広がります。
肉厚で弾力がありながらも、
口の中で蕩けるように柔らかい食感が楽しめます。
シマアジ
さっぱり感と上品な脂の旨味とコクがあり、
豊潤で濃厚な味わいに舌が喜びます。
お次はオオズワイガニの餡掛け茶碗蒸し。
上品なだしの風味と､
ズワイガニの豊かな香りと濃厚な旨味が加わり、味覚の幸せタイムが突入します。
続いて握りに戻り､中トロ。
赤身の旨味に､熟成によって更に甘みが増した
上品な脂の旨味のバランスが絶妙です。
咀嚼し､蕩ける旨味が口の中から消えていく､
この喪失感が堪らない。
白甘鯛
芳しくて弾力があり､熟成に適したこの身質。
舌妙な一貫と仕上がっております。
かます
あっさりしながらも旨味が強く、
香ばしさと甘みが加わり
舌が甘美に満たされていきます。
続いて逸品の､伝助穴子のしゃぶしゃぶ。
上品な甘みと適度な脂｡上品で優しい味わい。
身もしっかりして口の中でふんわり。
迫力ある肉感と質感に､舌が溺れてしまいそうです。
太刀魚
身が柔らかく､噛むほどに旨味と甘みが増します。
豊かな風味が堪能できる嬉しい一貫となってます｡
牡丹海老ウニ乗せ
牡丹海老の豊かで濃厚な甘みに､ねっとりした食感。
雲丹の風味豊かな磯の香りも加わり､
舌が感動して咀嚼を楽しませてくれます。
ブリの庵焼き
ふっくらとした柔らかい食感に
西京味噌の香ばしさがプラスされ､超絶の旨し。
キンキ
身は柔らかく繊細でなめらかな舌触り。
円やかな甘みと濃厚な旨味を織り出しています。
カンパチ薬味巻き
カンパチのドシッとした旨みに歯応え。
薬味の爽やかな風味との絡みが、
絶妙な味のバランスを完成させています。
マナガツオ
身と脂の両方に甘味と上品な旨味があり､
美味のメロディが口内で奏でられておりました。
赤身の漬け
マグロの余分な水分や臭みが抜け､
マグロ本来の旨味が凝縮されまくっています。
素晴らしい握りに感謝です。
貴族カクテル
今まで食べた海の幸が全て合わさっている､
究極のオールスターカクテル鮨です。
至福の味わいに感動と興奮が収まりません。
〆は、ボタンエビの頭から出汁をとった、
一口にゅうめんでご馳走様でした。
どの逸品も握りも本当に美味しかったです。
そして､､
熟成鮨の魅力を伝えられるよう、
落ち着きのある上質なカウンター席。
とても清潔感ある綺麗な店内となっています。
鮨や食材､選りすぐりの地酒。
何でも丁寧にご説明してくれる
大将や女性職人の心遣いと共に、
大人の贅沢なひと時をお愉しみください。
《今回注文したメニュー》
◼︎ 熟成鮨おまかせコース 14,800円