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夜の点数：4.7
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本当に老舗ホテル？ 超攻めたフレンチ
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2024/06/21 更新
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リーガロイヤルホテルといえば、大阪で知らない人はいないであろう代表的なホテル。
フレンチレストラン THE RAYで、5月に倉員(くらかず)直樹シェフの攻めたコースをいただき、ぶったまげた。
前菜のスープは特別に焼かせた清水焼天目碗に入れて供された。
一つ一つ微妙に形が違う。
奏(かなで)と名付けられた一皿は、新玉ねぎのデクリネゾン、和牛すじ肉ラグーと貝のハーモニー、雲丹と蜜柑のフラン、真蛸のスモーク。
小さいので、ピンセットで形作るのだそうな。
サヨリ×ビーツ、キャビアは、一幅の絵のようだ。
睡蓮×オマール海老は、自分でソースをかけて完成させる。
近くの美術館でモネの睡蓮が展示されていたことからインスパイアされたのだという。
ほかにもとても書ききれないが
デザートのマンゴー シーバックソーンに至るまで、ワクワク感の絶えることがなかった。
料理の内容は時期によって変わる。
お金が貯まれば、また行きたい。