1回
2025/06 訪問
お腹いっぱい心も満タン
L'ARBRE
2025/07/02
このたびは素敵なご感想をお寄せいただき、誠にありがとうございます。
料理・空間・おもてなしに至るまで、
感じていただいた一つひとつのことが、私たちの想いや姿勢と重なっていたこと、
大変嬉しく拝読いたしました。
当店は「New Classic」をコンセプトに、
日本各地の旬の食材と、その背景にある生産者の想いを大切にしています。
カウンターだからこそ味わっていただける“ライブ感”を通じて、
シェフの技や素材への敬意、
料理に込めた意味を五感で体験していただければと考えております。
また、お料理と並び、ペアリングも重要な構成要素と捉えております。
スタンダードな構成に加え、
グランヴァンを織り交ぜた「グランペアリング」、
お酒を控えたい方に向けた「ノンアルコールペアリング」、
さらに特別な日を彩る「シャンパーニュ・フリーフロー」など、幅広くご提案しております。
料理においては、単に美味しさだけでなく、
「なにを食べているかを感じてもらう」こと、
「幸せを持ち帰っていただく」ことを大切にし、手間と時間を惜しまず、
毎日ひと皿ごとに真摯に向き合っています。
今後もより上質な体験をお届けできるよう、日々学び、挑戦を続けてまいります。
またのご来店を心よりお待ちしております。
2025/07/05 更新
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表通りからちょっと入ったこちら。
カウンターのテーブルはシェフの盛り付けを眺めながらそのこだわりを聞かせてもらえる特等席だった。
アミューズからしっかり。
シェフのこだわりが詰まっている。
なにを食べているかわかって欲しい、お腹いっぱいになって欲しい、もちろん美味しいものを食べて欲しいという気持ちが一貫している。
ペアリングしてもらったワイン達も同じくこだわりがすごい。
このお店はこのお2人の気持ちで成り立ってるんだなー。
普通これが美味しかった！とかこれは外せない！ってなるんだけどどれも本当に美味しくて語彙力が消失する。
ブランデーの香りのする生の甘海老に天草の車海老を合わせ、更に伊勢海老や赤ピーマンのソースを添えた一皿。
車海老の頭と尻尾もオーブンで3時間グリルした後エビ油で揚げたそうで、エビ味噌の苦味もなく美しい上にサクサク楽しい…。
お肉もお魚もお野菜もシンプルに美味しいものに
手間も時間も惜しまず、幸せを提供してくれる。
最初から最後まで、空気感を含めおもてなしをうけ満たされたと思いきや、コースの最後には次の日の幸せまでもついていた。