1回
2025/06 訪問
入店の瞬間に食欲そそる香りがたまらない
MAKIBI YUI
2025/06/19
このたびはご来店、そして心温まるご感想をお寄せいただき、誠にありがとうございます。
店内の薪火の揺らぎや香り、そしてお料理との時間を五感で楽しんでいただけたご様子に、私たちもとても嬉しくなり
また、薪火ならではのやさしい火入れが、旬の食材たちの魅力を最大限に引き出せていたこと、料理人として何よりの喜びでございます。
初鰹や鮎、大海老、ラムチョップや蝦夷鹿まで、ひとつひとつの素材や薪火の火入れに込めた想いを受け取っていただき、感激しております。
なかでも茶碗蒸しや土鍋ご飯までしっかり味わっていただけたこと、大変嬉しく思います。
蝦夷鹿は、仰る通り、ハンターさんの手間と技術の結晶です。信頼する方々と築いたご縁あってこその一皿、そうした背景まで思いを馳せていただけることは本当に嬉しく、励みになります。
香りがしっかり残る薪火ゆえの注意点までご丁寧にお書き添えいただき、ありがとうございます。
季節の移ろいとともに食材も表情を変えていきますので、またぜひ、違った一皿との出会いもお楽しみにいらしてください。
心よりお待ちしております。
2025/06/17 更新
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うわさの薪の火料理を頂けるお店。最高でした。
どの席からも見える薪火の揺らぎと香りがお洒落です。癒やされながら、これから出会うお料理たちにワクワクしました。
飲み物とお料理のクオリティーがどれも想像以上で最後まで感動が持続しました。
薪火であぶったレモンをぎゅーっと絞って頂いたサワーや河内晩柑サワーは斬新。
千葉の初鰹の薪焼きは、こだわりのフワフワ塩を振って、たっぷりからしをのせて頂きます。
薪香とまろやかな塩とからしのたし算はお見事でした。
鮎と大海老は、身や頭の味噌がしっとりして甘味が溢れる逸品に仕上がっていました。
薪火ストーブは、柔らかく食材に熱が入り、しっかりと水分が残り、旨味を残したまま出来上がるという特徴があるようで、おいしい道産、国内産の食材の美味しいどころが引き立っていました。
特にお肉の盛り合わせは、薪火料理の集大成でした。ラムチョップと恵庭の鹿は特筆すべき美味しいものでした。
鹿はハンターの力量と処理力と聞きます。完璧なお仕事の積み重ねられたお肉を頂けることに感謝をしながら噛みしめました。
また、このお店、もしかして鍛錬されたお料理人がいらっしゃるのかと感じた2品。
それは、茶わん蒸しとご飯でした。
加熱の調節によって歯ごたえ、舌触りなどのテクスチャーがお見事。
食材の調達もかなりの独自ルートを持たれていることを感じ、後にコースターを見て理解しました。
数年前にお気に入りで通った日本料理店の腕前が隠し技なのですね。
グループの店舗、全部行ってみたくなりました。
絶対美味しいに違いありません。
翌日まで上着やスマホまで香しかったので、入店時にはぜひご留意されたらいいと思いました。
また、お客様の雰囲気は、接待やお祝いに利用したい感じでした。
予約は必須かな。
ごちそうさまでした。
季節ごとの食材を試したいので、改めてまたおじゃまさせていただきます。