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焼き鳥の常識を覆す、極上の一本がここに。
表参道駅近く、骨董通り沿いに佇む『青山 焼き鳥 平良』さんに行ってきました。
焼鳥をメインに据えながら、厳選された食材を使用した創作料理を巧みに組み込み、最後まで飽きないコースを堪能できます。
焼鳥には、旨味と歯ごたえが魅力の長崎対馬地どりを使用し、職人技が光る絶妙な焼き加減で提供。素材本来の味わいを最大限に引き出された一本一本が、まさに芸術品です✨
———————
今回いただいたのは、
『料理長おまかせ特選コース』
・大根の鬼下ろし
・鶏のスープ
・あさつき
・鶏の胸肉
・せせり
・鶏皮
・エリンギ
・すっぽんのスープ
・いぶくろ
・ハラミ
・スナップえんどう
・茶碗蒸し
・あずき
・そり
・せぎも
・蟹クリームコロッケ
・ヤゲン軟骨
・うずらの卵
・レバー
・さつまいも
・つくね
・ごはん、青さの味噌汁、卵、鶏そぼろ
・黒糖シャーベット
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どのメニューも美味しかったですが、特にいくつかをピックアップしてご紹介します。
『大根の鬼下ろし』は、辛味が全くなくて驚き。さっぱりとした味わいで、焼き物の合間の口直しにぴったりです。おかわり自由という太っ腹なサービスで、しっかり大盛りにしてくれるのも嬉しいポイント。
『鶏のスープ』は、鶏ガラの旨みと香りがしっかりと凝縮されていて、一口飲んだだけでその深いコクを感じられます。あっさりとしながらも、出汁の濃厚な味わいが体に染み渡る一品です。
『鶏の胸肉』は、ふわっと柔らかく、絶妙な焼き加減で仕上げられています。低脂肪であっさりとしていながらも、鶏本来の旨みをしっかりと感じられるのが魅力です。パサつきも全くなく、あっさり系が好きな方には特におすすめです。
『とり皮』は、表面がパリッと香ばしく焼き上がり、中は程よい脂の甘みが感じられます。焼き加減が絶妙で、噛むほどに脂の旨みが広がり、塩加減もちょうど良く、お酒がどんどん進む一品でした。
『あずき』は、食べた瞬間にとろける柔らかさが特徴です。レバーに似た濃厚な味わいで、鉄分を多く含むためかすかな苦味がアクセントになっています。鶏の脾臓の部位で、見た目が小豆に似ていることからこの名がついたそうです。1羽から1個しか取れない希少な部位で、その特別感も嬉しいポイントでした。
『そり』は、筋肉が発達している部位ならではの歯ごたえがありつつ、しっかりジューシー。皮はパリッとしていて、身はふっくらとした食感で、まるで手羽先のように皮と脂の旨みも一緒に楽しめます。
『せぎも』は、レバーに似た濃厚な味わいでありながら、より内臓らしいコクと香りが感じられます。1羽から少量しか取れない希少部位で、その濃厚な旨みはクセになる美味しさです。内臓系が好きな方には特におすすめの一品です。
『蟹クリームコロッケ』は、焼き鳥屋でこのクオリティ！？と驚くほどの美味しさです。衣はサクサクで、中にはたっぷりの蟹の身が詰まっていて、蟹の風味がしっかりと感じられます。クリーミーで濃厚なのにしつこくなく、焼き鳥の合間にちょうどいいアクセントでした。
『レバー』は、ごま油と塩でシンプルに味わえるスタイル。普段レバーが苦手な方でもこれなら食べられるのでは？と思うほど臭みがなく、しっとりとした食感と濃厚な旨みが楽しめます。レバーのイメージが変わる一串でした。
コースの〆には、『ごはん、青さの味噌汁、卵、鶏そぼろ』の小ぶりな茶碗セット。卵と鶏そぼろの相性は言うまでもなく、青さの味噌汁の風味がしっかりと締めてくれました。
こちらもおかわり自由です。
店内は、木を基調とした温かみのある落ち着いた空間。天井が高く開放感があり、カウンター席からは焼き台が見えるライブ感も楽しめます。半個室やラウンジチェアの完全個室も完備されており、デートや接待などさまざまなシーンで利用可能です
また、各席にはコンセントが設置されており、充電の心配もなし。スタッフの方々のサービスも丁寧で、居心地の良い時間を過ごせました。
表参道で極上の焼き鳥を楽しむなら、ぜひ一度訪れてほしい名店。予約は必須です❗️