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「焼鳥の新基準をつくる」をコンセプトに、信玄どりをはじめとした厳選素材を丁寧に焼き上げる『焼鶏 メジャー』に行ってきました✨
炭火でじっくり焼き上げた焼鳥は、どれも素材の旨みをしっかりと感じられる仕上がり。
蝦夷鹿や本マグロなど、焼鳥だけにとどまらないラインナップが揃ったおまかせコースで、最後まで飽きることなく楽しめました。
一本一本がボリューム満点ながらも、絶妙な火入れと味付けで、焼鳥好きにはたまらない内容です❗️
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今回いただいたメニューは、
【鶏・マグロ・ジビエの贅沢コース】（全15品）
・季節野菜のすり流し
・豊洲直送マグロ刺し
・鶏むね肉の生ハム
・標茶町蝦夷鹿のたたき
・ほたるいかと菜の花の酢味噌和え
・ささみとカラスミの磯部焼き
・かしわ
・レバー
・本日の焼き野菜①（たまねぎ）
・丸ハツ
・本日の希少部位串（おたふく）
・本日の焼き野菜②（スナップエンドウ）
・手羽先
・日本一のこだわり卵のTKG
・鶏スープ
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どのメニューも美味しかったですが、特にいくつかをピックアップしてご紹介します。
『豊洲直送マグロ刺し』は、塩釜産の本マグロを使用。しっかり脂が乗りつつも、キレのある旨みが感じられます。土佐醤油とおろしポン酢、そしてワサビでいただくことで、マグロの質の良さがさらに際立っていました。
『鶏むね肉の生ハム』は、信玄どりを使用。しっとりとした歯ごたえと共に、鶏本来の旨味がしっかり感じられ、噛むたびに上品なコクが広がりました。
『標茶町蝦夷鹿のたたき』は、たんぱくながら深みのある味わい。雪塩と山ワサビが、肉の甘みやコクをより引き出してくれていました。クセがなく、後味が非常にクリーンな仕上がりでした。
『ささみとカラスミの磯部焼き』は、海苔の香ばしさとカラスミの濃厚な旨み、ささみのさっぱり感が絶妙にバランス。酒のつまみにぴったりの一品でした。
『かしわ』は、大ぶりで肉厚、ジューシーで柔らかく、噛むたびに鶏の旨みがあふれる一串。満足感があり、焼きの香ばしさも好印象でした。
『レバー』は、しっとりととろけるような食感で、全く臭みがなく、上品な仕上がり。山椒のアクセントが絶妙で、口の中に広がる濃厚な旨みに奥行きを感じました。
『丸ハツ』は、黒胡椒がピリッと効いた印象的な一串。心臓の内膜を裏返して串打ちされたという丁寧な仕事で、ぷりっとした弾力とジューシーさが一度に楽しめました。
『本日の希少部位串』は、おたふく。表面はとろけるような脂、噛むとコリッとした歯ごたえがあり、脂の甘みと肉の旨みが一体となって広がります。クセになる一本でした。
『手羽先』は、皮目がサクッと香ばしく、中はジューシーで柔らか。しっかりとした下味がついており、骨までしゃぶりたくなる美味しさでした。
『日本一のこだわり卵のTKG・鶏スープ』は、兵庫県産のブランド卵を使用。濃厚で甘みのある黄身とふっくらごはんの相性が抜群で、シンプルながら贅沢な締め。鶏スープも澄んだ旨みがあり、ほっとする味わいでした。
店内は黒を基調としたシックで落ち着いた空間。焼き台が目の前にあるカウンター席では、職人の所作を間近で見ることができ、ライブ感も楽しめます。
接客も丁寧で居心地が良く、デートや接待にもおすすめの一軒です❗️