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夜の点数：4.5
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料理・味 -
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［ 料理・味-
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| サービス-
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| 酒・ドリンク- ］
期待以上の創造性に圧倒された一夜。
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2025/08/23 更新
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TACUBOの真髄は、主厨が産地に足を運び抜いた極上の素材と、薪火が生み出す深遠な「香り」にある。どの一品も、食材の持つポテンシャルを最大限に引き出すための計算と、それを凌駕する独創的な発想の融合だ。例えば、一見シンプルな野菜料理から、驚くような複雑なうま味と香りが立ち上り、口の中で静かな革命が起きる。
サービスは堅苦しさがなく、知識豊富で温かい。ワインのペアリングも、料理を引き立てる秀逸なチョイス。完全予約制の価値が十分にある、東京で数少ない“本物”の美食体験。非日常を求める美食家に強く推奨する。