湘南藤沢！さんが投稿したRistorante Ecru（神奈川/藤沢）の口コミ詳細

上質な料理と飲み物、心地よい空間とサービスを確実に提供して下さるリストランテEcru。美味しいもの食べたい記念日に利用させていただきました！

個室確約２万円コース×３名でお願いしました。
飲み物は、ワインペアリング×２、ノンアルコールペアリング×１を依頼。

◇食前酒
梨のスパークリングワイン
鳥取県の広岡農場産の梨を数週間ブレンドし、瓶内二次発酵で醸造したもの。スッキリ辛口。

◆Amuse
毛蟹のカッペリーニと自家製カラスミ
魚介のソースにカラスミを加えて

歯応えのある細い麺にカラスミの旨味とガツンとした塩味のソース、そして細かくほぐした毛蟹が存分に絡んで本当に美味しい。
今回も来て本当に良かった〜♪

◇CORTE SANT' ALDA　AGATHE　2022
自然派アマローネ「コルテ サンタルダ」がアンフォラ発酵・熟成で造る
モリナーラ100％のロゼ
◇ノンアルコール
パイナップル/緑茶
パイナップルを冷凍し、解凍する時にでてくる蜜を集めたもの
なんとこの一杯にパイナップル半玉を使用。

子供を羨ましがっていたら、パイナップルジュースを少量持って来てくださり、
夫と自分にも味見をさせて下さいました!
パイナップルの蜜を抽出した貴重なジュース。

◆Antipast Ⅰ
鰤
北海道のぶり
裏に風味付けのマスタードを塗っています。
大根おろしは鮎の魚醤を染み込ませたもの。

脂ののった厚切りの鰤に、鮎の魚醤がベストマッチ。
この大根おろしがあれば、様々な魚の魅力アップ間違い無しです。

楽しい料理が続きます。

◇雲海　UNKAI　ROUGE NV
ノーザンアルプスヴィンヤード　雲海ルージュ　NV
メルローとカベルネフランの多年度ブレンド
◇ノンアルコール
百年の蜜/黒豆茶/アーモンド

◆Antipast Ⅱ
山鳥茸　
ポルチーニ茸のステーキ
焼いて鶏のエキスを加えて蒸し焼きにし、パン粉と香草を加えたもの

フレッシュなポルチーニ茸、パン粉の食感のアクセント。
ポルチーニ茸を香草の香りが引き立てて、香りの饗宴がたまりません。
幸せすぎる一皿。

◆自家製フォカッチャ
外はカリッと中はもちもち
以前よりも油っこさが少なくなった印象。
普段は食べ残しがちな夫や子供もぱくぱく食べていました。

ここでBGMが亡き王女のパヴァーヌとなり、ラヴェル好きの子供が大興奮！
個室だとBGMがあまり聴こえないのが残念でした。

◇ノンアルコール
愛知県産レモンバーム/ライム
◇ワインは2種から選択
①NIEDRIST 2019
イタリア・トレンティーノ アルト アディジェ
ソーヴィニョン ブラン
土壌由来の骨格と、後味の長さが特徴的。
②ISELIS 2022
イタリア・サルデーニャ　ナスコ
サルデーニャの希少な土着品種ナスコを使用。パイナップルやパパイヤなど南方系の豊かなフルーツ香にフラワリーなアロマが混じり合う印象的な香り。

◆Antipast Ⅲ
真羽太
マハタのアクアパッツァ
浅利やタイム、イタリアンパセリなどのハーブを加えたスープとドライトマト

弾力性があり、かつジューシーなマハタ。スープまで夢中でいただきました。

フォカッチャおかわり

◇ほうじ茶/巨峰
凍らして変色しないようにした巨峰

◇ARTINO 2022
CALABRIA
ぶどうはガリオッポ
色調は明るいルビーレッドで、紫がかった柔らかなニュアンス。香りは強烈で、柔らかな果実とスパイスの香りが強く感じられる。

◆Pasta
羆
北海道の羆の赤ワイン煮込み
ニョケッティサルディ、生地の半分は栗でもちもちした食感と自然な甘み。
ローストしたサクサクのゴボウの食感と風味がたまりません。
大地の恵み、野生味がありながら洗練された一皿。
こんな料理初めて。ワインとの相性も素晴らしく夢見心地です。

〜黒毛和牛の藁焼きのプレゼンテーション〜
藁、ローズマリー、ローリエで香り付け

◇ノンアルコール　柿/柿の葉/ピンクペッパー
◇2019 Amarone della Valpolicella La Rosta2019
コルヴィーナ40％　ロディネッラ30％　コルヴィノーネ30％
凝縮した果実にシルキーなタンニンにチョコやバニラのニュアンス
丸みを帯びた質感に洗練された透明感が感じられるアマローネ

◆Carne
黒毛和牛
鳥取のオレイン55のヒレ
フォンドボーソース
金茸と畑しめじ

鳥取和牛のブランドの一つで、脂肪のオレイン酸含有率が55%以上という厳しい基準を満たした牛肉を指します。オレイン酸が豊富なことで、オリーブオイルのように口の中でとろけるような食感と風味の良さが特徴。

脂身ほとんどないのに柔らかくてジューシーで肉の旨味が強い。炭火焼きの香ばしさと相まって、食べる手が止まらない！キノコの香りも最高。
ワインも美味しい！

〜白トリュフ〜

◆Pasta
〆のパスタ

白トリュフのタヤリンとペペロンチーノの2種から選択。
みんな選べず、３人とも２種類いただくことに。

◇Bucefalo
malvasia ORANGE
地区：アブルッツォ州
品種：マルヴァジア100%
2018

◆白トリュフのタヤリン
白トリュフは香りがややマイルド。しかし口の中に入れると強い香りが鼻腔に押し寄せます。
タヤリンとの組み合わせは間違いなく最良のコンビ。
ワインも本当に美味しく至福の組み合わせ。

◆青森ニンニクのペペロンチーノ
（20g）
お腹の具合によって麺の量を調節してくれます。
夫と子供は60g
ニンニクは甘みが強く、臭みが少ない。シンプルな料理だけに調理の良さが際だちます。美味しいので100gぐらいペロリと食べられそうですが、自重しました。

◇デザートワイン２種
・北ワイン ケルナー レイトハーベスト 2021 千歳ワイナリー
黄桃やハチミツのようなニュアンスを感じる上品な甘さと贅沢な味わい
・Chateau Nadal Hainaut　Tuile Rivesaltes　2001
ブドウの発酵途中でブランデーを添加して発酵を止めて造られる甘口の酒精強化ワイン。
グルナッシュノワール100%で、イチヂク、キャラメル、ブドウ、ジンジャーブレッド、コーヒーの香り

◆Dolce
栗
裏漉しした栗と栗の殻のシロップ
下にサブレと和三盆に漬けた栗がごろごろ
タヒチ産のバニラアイス
食感のアクセントにココア
幸せ一杯です。

食後は自分はカモミールティーを、子供は紅茶、夫はアイスカフェラテ

◇カモミールティー
◆茶菓子
自家製のパイナップルのジャムを使ったクッキー　サクサクのクッキーと甘酸っぱいジャムが最高。

程良い満腹感。
いやー美味しかった！

何度来ても期待以上の料理とサービス。
料理もワインも本当に素晴らしいです。
食べ終わってしまうのが寂しく、立ち去るのが名残惜しい気持ちでした。

今年はクリスマスディナーが日程が合わず行けないので、年末年始ディナーあたりに行けたらいいなあ。
３０連勤の折り返し地点で幸せエネルギーをチャージすることができました！
次に行くのが今から楽しみです♪

夫の希望で、誕生日にRistorante Ecruへ♪

料理は25000円コース×３でお願いしました。
今回はワインはペアリングではなく、事前依頼のボトルワインを中心に、料理に合わせたグラスの白やスパークリングを追加で注文して楽しみました。
子供はいつものノンアルコールペアリングをお願いしました。

◇食前酒
サービスでCIDRE PREMIUM×２杯
酸味が強く、食前酒に最適
…私はこの後のワインに備えて量をセーブ

◇Opus One 2015
夫の誕生日プレゼントに、事前にソムリエの松本さんにお願いして用意していただきました。
夫が誕生日にEcruに行きたいと言った時に、特別なワインを用意しておきたいと思い
真っ先に思い浮かんだオーパスワンを依頼。
支払いは自分が事前に済ませておきましたが、流石にお高い…
ですが、値段に見合った価値は十分あったと思います。
特別なワインを、信頼しているお店の信頼できるソムリエに提供して貰えて、とても嬉しく良い記念日になりました。

メニュー表を見たらメインが鴨だったので、
このワインで鴨を食べたい！と心が躍りました。

◆3種の前菜
・サワードウを炭火で焦げ目をつけて、ブラッターチーズにも燻製の香り
イタリア産キャビアを乗せて

香りがよく酸味のあるサワードウにさらに炭火で香ばしさを加え、燻製の香りのとろっとしたチーズを乗せています。組み合わせの食感がたまりません。
キャビアもたっぷりで味わい深く最初の一口から幸せな気分に。

・ピアディーナ　ラディッキオとイベリコ豚のベジョータを巻いて

ピアディーナはロマーニャ地方の無発酵のパンで、小麦粉、水、塩、ラードやオリーブオイルで作るそうです。この生地で生ハムとラディッキを巻いたもの。
これも本当にワクワクする幸せな一品でした。

・枝豆のピューレ、ウニとコンソメのジュレ

ウニが甘くて、枝豆のピューレとコンソメジュレも本当に美味しい…

前菜３種でかなりの満足度の高さでした！！

この後の料理に合わせてスパークリングワインを注文、子供はいつものようにノンアルコールペアリングを用意していただきました。
◇スパークリングワイン
TORRE DEGLI ALBERI
◇ノンアルコール
台湾烏龍茶/柑橘

◆Antipasto Ⅰ
縞海老

縞海老にはディルなどのハーブを散らして香りづけ。
麺はしじみの出汁のソースで旨味を吸わせてあります。
麺は細いがコシのある理想の茹で加減、ソースもスプーンで全てすくって味わいました。

◇ノンアルコール
桃/玄米/抹茶/トンカ豆

◆Antipasto Ⅱ
蝦夷鹿

蝦夷鹿カツレツ
フォンデュータソース
自家製のトマトケチャップ
前菜ですが、メインディッシュの風格がありました。

オーパスワンとも好相性

◇ノンアルコール
蕎麦茶
◇Kante SAUVIGNON 2015

◆Antipasto Ⅲ
真魚鰹
真魚鰹のロースト
神奈川のムール貝、ヤマドリダケ

ジューシーな真魚鰹に贅沢にヤマドリダケがてんこ盛り。

◆自家製フォカッチャ

◇ノンアルコール
黄色トマト/西瓜
◇白ワイン
VINO RENOSU BIANCO
マスカットの香り

◆Pasta Ⅰ
鮎

鮎丸ごと味わうパスタ
タリオリーニ、骨から取ったダシ、キュウリとスダチ
キュウリの青くささとスダチの酸味で、鮎を丸ごと飽きが来ず味わえます。
夫も大絶賛。

◇ノンアルコール
三重　野草茶/干し葡萄/小豆

◆Pasta Ⅱ
羆のラグー、赤ワインたっぷりのソースで煮込んで
オーストラリアのトリュフ
ガルガネッリ（エミリアロマーニャ州の卵入りのパスタ、平で正方形の麺を畝状の木板の上で丸めて畝のある円筒形に成形したもの）

料理も美味しいし、
オーパスワンとの相性最高

◇ノンアルコール
アップルミント/レモンバーム

◆Pasta Ⅲ
オマール海老
マンチーニのパスタ
トマトソースにイタリアンパセリ
（マンチーニはイタリアマルケ州で自家栽培した小麦を１００％使用したパスタブランド、小麦本来の風味とコシを生かしたパスタ作りが特徴）

パスタ三連続！！どれも秀逸。
子供が前日に「オマール海老があったらいいな〜」と言ってたので、
メニューにあって喜んでいました。

Ecruのパスタは種類が多彩で、次はどんなパスタが出てくるのかと本当にわくわくします。

◇ノンアルコール
すもも/カモミール/キャンディの香りの紅茶の茶葉/レモンタイム

◆Carne
七谷鴨

七谷鴨、ハツや肝も
茄子、にんじんやトロンベットズッキーニの炭火でロースト
山椒のソース

鴨をオーパスワンで食べるのが楽しみすぎて痛恨の写真撮り忘れ。
食べかけ写真、しかもフォークを刺したあとが残った写真になってしまいました…>_<

七谷鴨は鴨独特の臭みが少なく、旨味が濃くジューシーで脂が甘いのが特徴だそうです。
付け合わせの野菜は炭火で焼き目をつけてあり、甘くて瑞々しくて香ばしくて本当に美味しい。

◆Dolce
メロン
ヨーグルトのムース、ライムのジュレ
メロンのコンポート、メロンのジェラート、塩ラングドシャ

清涼感あふれるデザート
爽やかな甘味で幸せ♪

◇誕生日プレート
Ecru名物の焦がした飴をおしゃれにぐるぐる巻きにした誕生日プレート。

◇ALPIANAE
デザートワイン
サービスでいただきました。

◇紅茶と焼きたてフィナンシェ
最後まで非常に美味しくお腹も心も幸せ一杯！

支払いは99,220円でした。
（オーパスワンの代金は事前に別途支払い）
美味しい料理とワインのおかげてとてもよい誕生日会になりました。
良いお店が近くにあって本当に良かった♪
今回は贅沢しすぎたので、次回はしばらくぶりに通常のコースを楽しもうかな。

新年度や連休などで嵐のように忙しい日々ですが、こちらに伺うのを楽しみに頑張り、
数日前から食事制限をして、当日は昼ごはん抜きでお腹を空かせて万全の状態で訪問しました。

下窪シェフとシェフソムリエ松本さんによる極上の料理とワイン、居心地の良い空間。

食べログや一休などの予約サイトでは、ディナーのコースは10,000円のショートコースと
13,000円のお任せコースの二つとなっており、十分素晴らしい内容なのですが、リクエストにより内容をグレードアップしていただけます。今回、22,000円ぐらいのお任せでお願いしました。
今回は夫が好きなオマールブルーと自分が好きな山菜をメニューに取り入れてもらえるように事前にお願いしておいたので、とても楽しみにして伺いました。

メニュー表には食材の名前のみ記載されているので、どんな料理が出てくるのか想像力をかきたてられます。
提供された料理は、期待を上回る素晴らしい内容でした。

飲み物は、ワインのペアリングとノンアルコールのペアリングでお願いしました。
ワインはもちろんのこと、ノンアルコールドリンクも手間と工夫を凝らした内容となっており、どんな味がするのか気になるものばかりでした。
お酒が好きな人はもちろん、飲まない人や子供も、至福の時間を同じように楽しむことができます。
こんなに丁寧なサービスをしてくれるお店は他になかなか思い浮かびません。
誰にでも自信を持ってオススメできるお店だと思います。

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□スパークリングワイン
メトード クラッシコ ブリュット2020
ピノネーロ100%/ロンバルディア州
□ノンアルコール
湘南ゴールド/黒文字コンブ茶/ソーダ

■イベリコ・ペジョータ
100%どんぐりしか食べない希少な豚

非常に薄いスライスでとろける生ハム

□Ro. Sa. ローザ / Istinto Naturale イスティント・ナトゥラーレ
シチリア島のナチュールワイン
□ノンアルコール
コンコード/ルフナ/クランベリー

■Antipasto Ⅰ
モチ鰹の藁焼き、フルーツトマト、蕗の薹の味噌とフリット

蕗の薹が良いアクセントとなっています。

■自家製フォカッチャ
外がカリカリで香ばしく、中はモチモチの名物フォカッチャ　
いつにも増して香ばしく、中はふかふかで甘みがあり、単品でも満足度の高いフォカッチャでした。
美味しすぎて、温かい内に全部食べないという選択肢は無いのですが、お腹にたまりやすく、コース料理の一部として考えると、人によってはその後の料理がお腹いっぱいで食べられなくなるかもしれないと思いました。

□Degani
Cicilio Valpolicella Ripasso Classico Superiore
ヴェネト州のワイン
果実味豊か、まろやかなタンニン
ヴェネト州はうなぎの産地なので、産地を合わせて
□ノンアルコール
秋映/レモン/バジル

■Antipasto Ⅱ
天然うなぎ、醤油とバルサミコ
リボリータ（ヴェネト州の白インゲンの煮込み）

脂が少なく肉厚の歯応えの身が、今までに無い食感。脂ののったとろけるうなぎとは真逆のコンセプト。
香ばしく焼いてあり、煮込みソースの滋味深い味わいと好相性。
予想外の食感と美味しさ。
またいただける機会があったらぜひお願いしたいです。　　

□Tenuta Iuzzolini Cirò Rosso Classico
カラブリア州/ガリオッポ
ハーブの香り
□静岡茶

■Pasta Ⅰ
ホタルイカ、白子筍、行者ニンニクのペースト、ホタルイカ肝のソース
リングイネ
繊維が柔らかい白子筍（地上に顔を出す間に掘り出した、真っ白でえぐみが少なく柔らかいタケノコ）

ホタルイカの程よい肝の苦味が心地よく本当に美味しかった〜！！
ホタルイカや筍はこの時期の定番食材ですが、調理する人によっていかようにも魅力を引き出すことができるんだと改めて感銘を受けました。ワインとの相性も抜群でした。

■フォカッチャⅡ
美味しくてどうしても食べちゃいます

□ENTEMARI 2021 PALA
サルディーニャ/ヴェルメンティーノ、シャルドネ、マルヴァジア
辛口白ワイン
美味しい
□ノンアルコール
ルイボス/甘酒/シナモン/カルダモン/クローブ/八角

■Pasta Ⅱ
フランスのウサギの白ワイン、香草煮込み
炙りそら豆
パッパルデッレ（リボン状パスタ）

リボン状パスタの食感と脂身が少なく弾力のあるウサギ肉、ほくほくのそら豆。
ウサギ肉は殆ど食べた経験がなく、とても魅力的な一皿でした。
辛口ワインなのに料理と合わせるとワインの甘みを強く感じる不思議

□Cantina del Nebbiolo Riveverse Langhe Nascetta
ピエモンテ州
□ノンアルコール
宇和ゴールド/和紅茶

■Pesce
天竜金目鯛のロースト、ハマグリの出しとバターのスープ
フランスのロワールのホワイトアスパラガス
シブレット

□Piaggia Carmignano Riserva
トスカーナ州/サンジョヴェーゼ, カベルネ・ソーヴィニヨン, カベルネ・フラン, メルロー
酸味の強いワイン
□ノンアルコール
ごぼう茶/カカオハスク/チョコレート/珈琲豆

■Carne
常陸牛赤ワインソース
タラの芽のフリット、山ウドのフリット

香ばしさと和牛の脂の甘み、清涼感のあるタラの芽と山ウドのカラッと揚がったフリット。それぞれ単品でも十分満足できるレベルの料理をまとめた黄金の一皿。

ワインの酸味により、飽きずに味わいが楽しめます。

□CHARDONNAY PREMIUM 2023
北海道余市町のシャルドネ100%
□ノンアルコール
レモングラス/バニラ

■〆
オマールブルーのロースト
サフランのリゾットにビスクをかけて
ローズマリーとディル、セルフィーユで風味と彩り

お腹一杯になってましたが、美味しいものならいくらでも食べられます。
ワインも美味しく、料理と一緒に味わうとより美味しく感じました。

□デザートワイン
岡山ピオーネ　2023

本当に美味しいデザートワイン

■Dolce
日向夏のジェラート、和三盆、
練乳とマスカルポーネの泡

別腹でデザート
（痛恨の写真撮り忘れ）

■いつもの香ばしいフィナンシェ
□飲み物は
コーヒー、紅茶、エスプレッソ、ハーブティーから選択
自分はレモングラスティーをお願いしました。

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合計、107,580円
料理　22,000円×3
ワインペアリング　11,800×2
ノンアルコールペアリング　8,200円
でした。

旬の食材や珍しい高級食材、ワインやノンアルコール、
なんでも自由自在に使いこなして絶品料理と美味しいお酒を提供して下さいます。

今回も最高でした。ありがとうございました！！

2025年初Ecru。
前回のクリスマスディナーをいただいた時には、これ以上の満足は得られないのでは…と思っていましたが、今回の内容も素晴らしく、最高の食体験を得ることができました！！

食べログや一休などの予約サイトでは、ディナーのコースは1種類しか選択出来なくなっているのですが、お願いすれば、以前と同じようなスペシャルコース（22,000円ぐらい）を頼むことが出来るようです。

メニュー表には食材の名前のみ記載されているので、どんな料理が出てくるのか想像力をかきたてられます。
今回も好きな食材ばかりで、メニュー表を見た瞬間に来てよかったと思いました♪
実際、期待を上回る素晴らしい内容でした。

ワインのペアリングとノンアルコールのペアリングでお願いしました。
ワインはもちろんのこと、ノンアルコールドリンクそれぞれ工夫が凝らされていて、どんな味がするのか気になるものばかりでした。子供も当然、Ecruの虜となっております。

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◻︎ノンアルコールのミモザ
◻︎CONTRATTO
アルタ・ランガDOCG

▪️アミューズ（メニュー外）
ウズラの胸肉の炭火焼き
紫キャベツ
お通しみたいいな位置付け
炭火の香ばしさと胸肉の弾力とジューシーさが味わえる一品、もっと食べたい！という気持ちになります。

◻︎ノンアルコール、奄美大島でサツマイモとお米乳酸発酵、無脂肪乳で割って
◻︎RENOSU BIANCO / レノス・ビアンコ NV
ヴェルメンティーノ (90％)、モスカート (10％)

▪️ Antipast Ⅰ
フルーツトマトのカッペリーニ
ブラーダチーズ、ニンニク
トマトのジェラート

美味しい理想的なカッペリーニ。トマトの甘みとフレッシュさ、チーズとニンニクの風味が麺で一つにまとまって、極上の一皿に。
お店に装飾が少ないので、こういった鮮やかな赤色の料理が引き立ちます。
もっと食べたかった〜！

ワインも美味しく、料理との相性も絶妙。

◻︎ノンアルコール
野草茶　昆布水
カカオシロップ
◻︎アレックサンドロ　ヴィオラ
シンフォニア　ビアンコ2021
シチリア島の自然派ワイン
ジビッボ
栗の樽で

▪️ Antipast Ⅱ
ヒグマ
南富良野のヒグマ、薄切り、コンソメスープ
春菊と黒舞茸、ブラウンマッシュルームのスライス
春菊の香りが全体を引き締めてくれます。フレッシュなマッシュルームと香ばしさのある舞茸、ヒグマの独特の風味。

脂っこくなく割とあっさりしたお料理なので、
もう少し酸味の少ないワインでも良いかなと思いました。

◻︎ノンアルコール
黒豆茶と黒糖
香り付に八角をつけ込んで
◻︎CIMAIO
マルケ州
ヴェルディッキオ100%

▪️ Antipast Ⅲ
フォアグラのポワレ、小豆のペースト
ミルクの泡、ワイルドライスのフリット
八角やシナモン、みかんの皮のスパイス（五香粉・ウーシャンフェン）を添えて

シェフのスペシャリテ
何度食べても美味しい♪

◻︎ノンアルコール
ごぼう茶、玄米茶のブレンド、オレンジの香り
◻︎SANTA SOFIA
GARDA
辛口白ワイン
柑橘の香りと爽やかな酸味

▪️Pasta
下関のトラフグの身
フグの白子のムニエル、クリーミー
タリアテッレ
菜の花、カラスミ

美味しい…
白子のクリーミーさがムニエルにすることで引き立ち、菜の花の苦味が味を引き締めます。
フグの身は弾力があり食べ応え十分。

◻︎ノンアルコール
カモミールティーと桃を合わせたベリーニ
◻︎ Toscana IGT Viognier Fontarca 2019 Tenimenti d’Alessandro

ノドグロのアクアパッツァのプレゼンテーション

▪️Perce
ノドグロのアクアパッツァ
セリ（葉と根）
北海道のアサリ、ドライトマト

セリの葉の青さと根の土の香りがたまりません
一人でまるまる一匹ペロリと食べられそうなぐらい美味しかったです。

◻︎ノンアルコール
赤ワイン風のトラボンゾフト、ほうじ茶、フランボワーズネクター
◻︎Li Filitti Primitivo di Manduria DOC Rosso Riserva
美味しくて個人で買おうかなと思ったワイン！

▪️Carne
蝦夷鹿
四万十川の菜花、ポテト、大根、カボチャ
赤ワインソース

引き締まった赤身肉とワインソースや野菜の甘み。美味しくてワインとの相性も最高。

◻︎黒烏龍茶と紫蘇、バジル、昆布
◻︎ ヴァルポリチェッラ クラシコ サセーティ 2021 モンテ ダッローラ

▪️〆
アオリイカのパスタ
イカスミ　　

メインで終わりでなく、最後にパスタで〆という構成で満足度アップです♪

◻︎デザートワイン
左 Recioto della Valpolicella DOC 右　La Sabbiona Giulia

▪️Dolce
せとかとオレンジのマーマレード
ミルクのジェラート

みずみずしいせとか、程よい甘みと酸味がさっぱりするドルチェ。
以前食べた時も凄く好きだったので、また食べられて嬉しかったです♪

▪️紅茶とフィナンシェ
香ばしいフィナンシェが最後に出てくるのがたまりません。

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支払いは3人の合計で
102,000円でした。
支払いありがとうございましたm(_ _)m→夫

次はまた二ヶ月後ぐらいでしょうか…今から待ち遠しいです！

エクリュの2024年クリスマスディナーに伺いました。全てのお料理が最高レベルに美味しく、最初から最後までわくわくしっぱなしの、華やかで素晴らしいクリスマスディナーでした。

ペアリングワインもいつものように、料理を引き立てる最上の組み合わせ。
自分はフルの量で飲むと飲み過ぎになるので、量少なめでお願いしています。
ノンアルコールペアリングも、料理の数だけ用意して下さり、工夫が凝らされていて、ワイン好きはもちろんのこと、お酒を飲まない方でも満足出来ること間違い無しです。

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クリスマスらしいイラストがプリントされた、海〟だとか〝豆〟だとか、謎めいた料理名の並んだメニューリストが出迎えてくれます。

◻︎スパークリングワイン
・Franciacorta
Corsini Marco Riserva、La Torre

・パスタのお煎餅
揚げたてサクサク

▪️アミューズ
・最初の一口
燻製ブラッターチーズ
イタリア産キャビア
きたあかり

◻︎前菜1とのペアリングワイン
・Cantine Benvenuto Mare
カラブリア州　ジビッボ　マルヴァジア
ジューシーで、ほど良い塩味とミネラル感

▪️前菜1 〝海〟
フルッティ・ディ・マーレ
海の果実という意味
甘エビ、ウニ、黒鮑、ホタテ、アオリイカなど、食べ進めると海の果実が次から次へと中から出てきます。
ロマネスコなどの野菜が華やかに彩りを添えます。
どの食材も最高に美味しく楽しい料理。

◻︎前菜2とのペアリングワイン
・Cimaio Marche Bianco 2018
辛口の貴腐ワイン
少し貴腐菌のついた状態で収穫されたブドウから造られる、芳醇で余韻が長い最高級ヴェルディッキオ

ワイン自体も美味しく、フォアグラとの相性の良いセレクト

▪️前菜2 〝豆〟
メニューの〝豆〟って何かなあと思っていたら、予想外の一皿

フォアグラのポワレ、小豆のペースト
ミルクの泡、米
八角やシナモン、みかんの皮のスパイス（五香粉・ウーシャンフェン）を添えて
この料理は、以前、別のコース料理でいただきましたが、以前食べた時より洗練されていた感じがしました。五香粉の効果で飽きの来ない味わい。
ワインとの相性も抜群でした。

◻︎パスタ1とのペアリングワイン
・Fabulasu Foemina ピノグリージョ
白ブドウでロゼ
酸味が少なくジューシー
アルコールは13.5%

料理が完成されているので、料理の味を邪魔しないように、酸味の少ない味わいのワインのセレクト

・自家製パン
フォッカッチャ、サワードュブレッド

▪️パスタ1
オマール海老炭火焼き
ソースやパスタにもローストしたオマール海老の殻を練り込んでいます。
手打ちのピチ（太麺パスタ）

鮮やかな赤色にテーブルが華やぎます。
香ばしくローストした海老の旨みを、余すことなく味わえる素晴らしいお料理でした！！！！
夫も、単品で１万円ぐらいで大盛りで出して欲しいなあ、と大絶賛でした。

◻︎パスタ2のペアリングワイン
・Ricci Curbastro Vigna
SANTELLA DEL GROM
ロンバルディア州　カベルネ、メルロー
しっかりした、ベリーやダークチェリーのニュアンス

▪️パスタ2
熊肉のラヴィオリ
ラビオリ生地に、脂ののった熊肉のボロネーゼ風
中に閉じ込めるのでなく、こう言った食べ方も良いんですね。
熊肉に臭みは無く、口どけ良くほのかな甘みのある脂を楽しみます。
美味しかった〜♪

◻︎魚料理のペアリングワイン
・CODICEVINO
TEGEO 2019
PECORINO SUPERIORE
アブルッツォ州　ペコリーノ

▪️魚料理〝九絵〟
クエ、皮目をこんがりと炙って
米と黒豆の香ばしい焼きリゾット
アサリと軍鶏の出汁でアクアパッツァのように

美味し過ぎます。エクリュのアクアパッツァやリゾットはいつも最高に美味しいですが、両者の良いとこどりで、今まで食べた中で一番美味しい味わいでした。

肉料理のペアリングのワインは2種類から選択
・BARBARESCO BASARIN
〝VIGNA GIANMATE〟DOCG 2018
樽の香り、口あたりはスムーズ
余韻が長い
or
・Muro Sant’ Angelo
プーリア州　プリミティーヴォ

自分はバルバレスコを選択

▪️肉料理
秋田牛フィレ
ヒレ肉、脂身少なめ
北海道の牡蠣。肉厚の椎茸、神奈川のトリュフを添えて
メイクインのピューレ
赤ワインのソース

文句なしに素晴らしいメインディッシュ。
牡蠣は大粒でぎゅっと旨みが詰まっています。
お肉も牡蠣も火の通し方が素晴らしく、各種具材が赤ワインソースで贅沢にまとまって引き立てあっています。
ワインも料理も最高！！

▪️お口直し
オリーブオイルのジェラート
柚子のジュレ

柚子の爽やかさとオリーブオイルのコクと香り　

▪️デザートワイン
Arcass Vendemmia Tardiva
ピエモンテ州、アルネイス
蜂蜜やアプリコットジャムのような香りと絶妙の凝縮された甘み
美味し過ぎておかわりをお願いしたかったのですが、家族から飲み過ぎと止められ断念しました^^;

▪️ティラミス
白トリュフのジェラートとムース
マスカルポーネ

メニューを見てベリーで彩られたティラミスを想像していたのですが、全く予想外のデザートが登場！
白トリュフの素晴らしい香りに包まれます。
1kg 130万円の白トリュフだそうです。
甘さは控えめで、口直しのジェラートで口がさっぱりしたのと、デザートワインの甘さを楽しんだ後なので、程よい塩味や苦味、トリュフの香りが引き立ちます。

▪️食後の紅茶
▪️和三盆と抹茶のフィナンシェ
焼きたてのバターの香ばしさが楽しい最後の一品。
クリスマスバージョンで抹茶風味になっていました。

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怒涛の絶品料理の連続で、滞在時間があっという間に過ぎ去りました。
1カ月以上前に予約して、この日を楽しみに仕事を頑張ったかいがあり、今年の疲れが全てふっとんだ感じです♪

3人で10万円の支払い。
普段はこの値段ではここまで贅沢な内容は楽しめないと思うし、値段以上の価値がありました！！絶対に来年のクリスマスにも伺いたいです^ ^！！

味も雰囲気も最高で、楽しい時間を過ごすことができました。