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スプマンテ
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トマトとスナップえんどう、自家製味噌のタルト
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ハマグリのオリーブオイル
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太刀魚の炙り、鵠沼魚醤で味付け
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白ワイン、イタリア ベルティッキオ
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INSALATA〜３月 畑・山の様子〜５０種類の食材を１０種類の調理法と８種類のソースで
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PRIMAVERA〜春〜燻製したムール貝、トマト、クスクスなどをハーブでまとめて
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新政酒造の亜麻猫
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CARPACCIO 三崎の黒鯛のカルパッチョ、スパゲティーニ、鶏節の出し、キャビア
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自家製フォカッチャとライ麦パン
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VITOVSKA オレンジワイン
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VPOLE〜海と畑と山〜平目、畑のネギ、山のせり、菜の花、蕗の薹
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ピノビアンコ アルトアディジェ
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CROCCANE〜食感〜金目鯛の松笠焼、ホワイトあるパラガスのスライス、ベルモットのソース
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KANAGAWA〜神奈川ならでは〜小田原猪、自家製パンチェッタ、新玉葱のロースト、のびる、クレソン、菜の花など 蕗の薹のペースト
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鴨の藁焼きのプレゼンテーション
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ボルトロッソ メルロー ラミス
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LA CARNE〜京都×鎌倉〜京都七谷鴨のロース、春キャベツのソテー、２種類のソース（春キャベツのソース、マルサラを煮詰めたソース）
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PRIM PIATTI〜炭水化物〜鎌倉の小麦による自家製のタリアテッレ、小田原の春のきのこアミガサ茸、クリームソース
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ホタルイカのリゾットのプレゼンテーション
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ホタルイカのリゾット、小田原志村さんのほしゆたか、白米・玄米・黒米と３種の米、ホタルイカと山で採取した蕗の薹など
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蕗の薹と塩のセミフレッド 蕗の薹の素揚げ
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ガトーショコラ ブラッドオレンジの葉のジェラート ブラッドオレンジのセミドライ
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ほうじ茶
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ランキングと口コミで探せるグルメサイト
グルメキュレーションサイト
毎日の外食が楽しくなるグルメ情報
鎌倉駅から５分、神奈川地産地消の、他には無いイタリアンを提供してくれるこちらのお店。
言うまでもなく評価の高い人気店で、以前から行く機会を伺っていました。
コースはシェフのお任せコース（14,520円）１種類で、１８時一斉スタートとなります。
ワインはペアリングサービスがあります。
ワインは少なめから開始し、ソムリエールが、飲む量に合わせて追加で注いで量を調整してくれます。
･:✿.*..｡o･:✿.*..｡o 鎌倉で感じる初春 ･:✿.*..｡o°･:✿.*..｡o
◻︎スプマンテ
天然酵母で発酵した優しい泡
▪️AMUSE
〜始まり〜
・ヨーゼフさんのトマトとスナップエンドウ
下に自家製味噌を敷いてサクサクのタルト生地にのせて
フレッシュな野菜のタルト、本当に美味しい♪
・材木座海岸の湘南ハマグリ
オリーブオイル
・太刀魚、脂ののった太刀魚を炙って
鵠沼魚醤で味付け
素晴らしい前菜で高まる期待♪
◻︎白ワイン イタリア ベルディッキオ
程よい酸味とミネラル感 やや甘口
▪️INSALATA
〜3月 畑・山の様子〜
神奈川県 畑、山の収穫
50種類の食材と10種類の調理法、８種のソース・パウダー
ソースはアンチョビやチーズ、チョコレート（？）など様々な味わいが楽しめます。
一皿に盛られた神奈川の畑、山の恵。
何しろ食材と味付けが多種多様なので、どこを食べても複雑な味の変化が楽しめます。
ここのお店の真骨頂とも言える世界一楽しいサラダ。
▪️PRIMAVERA
〜春〜
燻製したムール貝 トマト 緑色の野菜の色を移したクスクス ハーブ
多様な食材がハーブにより見事にまとまって一つの料理になっています。
ワインとも良く合っていました。
◻︎新政酒造の亜麻猫
フルーティーで甘口の白ワインのような爽やかさ
鶏節に合わせて
▪️CARPACCIO
〜カルパッチョ〜
三崎の黒鯛 スパゲッティーニ 鶏節 キャビア
温かみのあるカルパッチョに鶏節の出しで未体験の味
日本酒に本当に良く合います。
まずお酒の美味しさに感激して、料理と合わせることで、なんでここでこのお酒にしたのかが良く分かる素晴らしい取り合わせ。
自家製フォカッチャとライ麦パン
ほのかな塩気、軽くて食べやすく美味しいパン
◻︎VITOVSKA オレンジワイン
▪️VAPOLE
〜海と畑と山〜
逗子小坪の平目 畑のネギ 山の芹、菜の花、蕗の薹
酸味と甘みが絶妙のバランスの味付けの煮物（？）
◻︎ピノビアンコ
アルトアディジェ
▪️CROCCANTE
〜食感〜
神奈川県松輪の金目鯛の松笠焼き
ホワイトアスパラをスパゲッティのようにスライス
ベルモットのソース
▪️KANAGAWA
〜神奈川ならでは〜
小田原猪 神奈川の春
自家製パンチェッタ、新玉ねぎのロースト、のびる、クレソン、菜の花
蕗の薹のペースト
正に春が詰まった一皿
★鴨の藁焼きのプレゼンテーション★
皆で見事な鴨の身と藁で焼いた香りを堪能します。
◻︎ボルトルッソ メルロー ラミス
美味しい
▪️LA CARNE
〜京都×鎌倉〜
京都七谷鴨ロース 藁
春キャベツのソテー
春キャベツのソースとマルサラを煮詰めたソース、2種類のソース
夫が今まで食べた鴨の中で一番美味しいと大絶賛。
厚切りなのに、柔らかい鴨。
ちっ息締めしているので、身が硬くならないんだそうです。
藁の香りにマルサラソースの甘い香り、バターの香りとあいまって最高の一皿。
▪️PRIM PIATTI
〜炭水化物〜
・自家製鎌倉の小麦粉のタリアテッレ 小田原の春のキノコアミガサダケ クリーム
美味しい、香り良く絶品
★リゾットのプレゼンテーション★
・小田原志村さんのほしゆたかリゾット 白米玄米黒米 お焦げの香り
ホタルイカ
山で採取した蕗の薹など
これも美味しく、食べ終わるのが名残惜しい
◻︎デザートワイン
ブランデーのような風味
▪️DOLCE
〜畑・山を感じるデザート〜
・蕗の薹と塩のセミフレッド 山の蕗の素揚げ
丸ごと蕗の薹のデザート
絶妙な塩味とデザートワインの甘さとの取り合わせが最高です
・ガトーショコラ ブラッドオレンジのセミドライ、ブラッドオレンジの葉のジェラート
非常に軽くていくらでも食べられそうなガトーショコラ。爽やかなジェラートで口がスッキリ。
◻︎CAFE
〜食後の飲み物〜
・MUIのおまかせ焙煎コーヒー
・福岡県奥八女・原島さんのほうじ茶（冷）
・湘南フレッシュハーブティー
の3種類から選択
今回は２人ともほうじ茶を選択。
1人約22,000円でした。この値段でいいんですか？と言うぐらいの価値のある食体験でした。
接客やお店の雰囲気もとても良かったです。
コース全体を通して鎌倉の春の畑、山、海のめぐみを存分に味わうことができ、
新鮮な食材の組み合わせや初めての美味しさにも出会うことができました。
このお店のために鎌倉に通う価値があるし、近くに住んでいるのであれば、一緒に季節の移り変わりを楽しみながら歳を重ねたい、そんなお店です！！