湘南藤沢！さんが投稿した日本料理うしお（神奈川/藤沢）の口コミ詳細 [食べログ]

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日本料理うしお藤沢、藤沢本町/日本料理

2回

夜の点数：4.6
- ￥15,000～￥19,999 / 1人
- 料理・味 4.5
  
  |サービス 4.5
  
  |雰囲気 4.5
  
  |CP 4.5
  
  |酒・ドリンク 4.5

2回目

2025/11 訪問

夜の点数：4.6
- ［料理・味4.5
- | サービス4.5
- | 雰囲気4.5
- | CP4.5
- | 酒・ドリンク4.5 ］
￥15,000～￥19,999

/ 1人

秋の日本料理うしおさん。期待を裏切らない素晴らしい内容でした。

もうすぐ秋も終わり。秋の季節感を存分に満喫できるお店に行きたいな…と思い、
真っ先に思い浮かんだ日本料理うしおさんに再訪。
一休からのネット予約で、基本コース(14,300円×3名）を予約。
日本酒は店主のオススメのものを提供していただきました！

〜コース霜月〜　漢字間違いがあるかもしれません…
食前の梅酒
◆先付　香箱蟹
◆お椀　紅葉鯛　雲子
◆向付
一の刺　寒鰆藁焼き
ニの刺　金目鯛　青蜊烏賊　うに
◆八寸
・柿釜にて白和え　・鯖寿司　・鮟肝ポン酢
・鱧南蛮漬け　・菊花　・栗渋皮煮　・稲穂
◆進肴　鰤幽庵焼き　椎茸炭火焼き
◆鉢肴　芋煮会
◆食事　桜海老ご飯
◆水菓子　・豆乳パンナコッタ　南瓜餡　キウイ
　　　　　・酒粕クレームブリュレ
===========================================
◇食前の梅酒
　子供は流石にパス
◇生ビール（エーデルピルス）×850円
◇ほうじ茶　600円

◆先付　香箱蟹
鳥取境から、塩茹で、シークワーサー

松の葉に乗せてあり、季節感満載で美しい
お手本のような盛り付け。

今期初の香箱蟹で心躍ります。
ぎゅっと詰まった身、ぷちぷちの卵とほぐした身に風味良い蟹味噌
シークワーサーの香りと酸味がスダチとはひと味違って新鮮。

◇山形　鯉川　純米吟醸　冷やで
甘すぎない旨みの強い酒

◆お椀
紅葉鯛　雲子（真鱈の白子）
名残の松茸　

程よい脂のりの鯛にクリーミーな白子
松茸と柚子の香り
鯛の旨味が存分に出ている汁がたまらず、じっくり味わいます。

ここで、鰆の藁焼き実演！
店内に藁の香りが漂います
毎回何かしらの実演をしてくれるので、楽しみです♪

◆向付
・一の刺し
寒鰆藁焼き　ニンニク醬油で味付け　薬味に生姜

先程炙った鰆が登場！
香ばしい皮に、程よく脂がとろける身、この世のものとは思えないほど美味しかった〜。
ニンニク風味とお店に残った藁の香りで美味しさ倍増。

・ニの刺し　千葉銚子産金目鯛　青蜊烏賊　うに
歯応え良くねっとりしたアオリイカにウニを合わせて食べて至福。

◇天穏　ひやおろし　純米生詰原酒
島根
辛口で旨味も強い

◆八寸
・柿釜にて春菊の白和え、胡桃の風味
秋の代名詞
柿の身はスプーンですくっていただきます。甘くてジューシー。
・鯖寿司　美味しい…至福
・鮟肝ポン酢、素晴らしい鮟肝
・鱧南蛮漬け
・菊花　酢が柔らかい
・栗渋皮煮
・稲穂をポップコーンのようにしたもの、面白い！

美しくて楽しい粒揃いの八寸を堪能させていただきました♪

◇大地　特別純米　旭菊　福岡
（熱燗）

◆進肴
カマス幽庵焼き　柚子醬油　
銀杏翡翠揚げ
椎茸炭火焼き、レモン

苦味の少ないもちもちした銀杏
瑞々しく香り良い椎茸
ふわふわのカマス
至福の美味しさ、生きてて良かった〜

◆鉢肴
芋煮会
鹿児島黒毛和牛肩ロース
しめじ、椎茸、舞茸、えのき、ネギ、里芋、こんにゃく、ごぼう
山形の芋煮を洗練させた、上品な芋煮
こんな美味しい芋煮あるのかと感動。

◇旭菊　純米吟醸　福岡
2021年のものを熟成したもの、先ほどの旭菊との違いを飲み比べます
(熱燗)
熟成するとこんなに風味が変わるのかと驚きました。

★桜海老土鍋ご飯のプレゼンテーション★
生の桜海老を釜揚げして素揚げにしたもの

◆食事
桜海老ご飯
もちもちふっくらしたご飯に海老の風味が染み込んで至福の美味しさ
おかわり必須です。
子供と夫は２回おかわり。
お味噌汁や漬物も美味し過ぎる。味噌汁には茄子。
日本に住んでて良かった〜。

◇ほうじ茶
良い香りのお茶でほっとします。

◆水菓子
・豆乳パンナコッタ　南瓜餡　巨峰
　さっぱりした極上のパンナコッタ

・酒粕クレームブリュレ
　酒粕の風味がたまりません

◇緑茶

3人で合計53,000円。十二分な価値がありました♪
最後まで素晴らしい料理の連続で、目も舌も心も楽しませていただきました。
冬にまた伺いたいです。

食前の梅酒

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食前の梅酒

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生ビール（エーデルピルス）

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先付　香箱蟹

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先付　香箱蟹

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山形　鯉川　純米吟醸

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お椀　紅葉鯛　雲子

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お椀　紅葉鯛　雲子

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鰆の藁焼き実演

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鰆の藁焼き実演

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向付一の刺　寒鰆藁焼き

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向付一の刺　寒鰆藁焼き

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ニの刺　金目鯛　青蜊烏賊　うに

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ニの刺　金目鯛　青蜊烏賊　うに

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天穏　ひやおろし　純米生詰原酒島根

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八寸・柿釜にて白和え　・鯖寿司　・鮟肝ポン酢・鱧南蛮漬け　・菊花　・栗渋皮煮　・稲穂

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八寸・柿釜にて白和え　・鯖寿司　・鮟肝ポン酢・鱧南蛮漬け　・菊花　・栗渋皮煮　・稲穂

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八寸・柿釜にて白和え　・鯖寿司　・鮟肝ポン酢・鱧南蛮漬け　・菊花　・栗渋皮煮　・稲穂

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大地　特別純米　旭菊　福岡（熱燗）

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進肴　鰤ゆうあん焼き　椎茸炭火焼き

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進肴　鰤ゆうあん焼き　椎茸炭火焼き

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鉢肴　芋煮会

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鉢肴　芋煮会

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鉢肴　芋煮会

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旭菊　純米吟醸　福岡 2021年のものを熟成したもの (熱燗)

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桜海老土鍋ご飯のプレゼンテーション

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食事　桜海老ご飯

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ほうじ茶

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水菓子　豆乳パンナコッタ　南瓜餡　キウイ　　　　　酒粕クレームブリュレ

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水菓子　豆乳パンナコッタ　南瓜餡　キウイ

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酒粕クレームブリュレ

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2025/11/21 更新

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1回目

2025/08 訪問

夜の点数：4.6
- ［料理・味4.6
- | サービス4.5
- | 雰囲気4.0
- | CP4.6
- | 酒・ドリンク4.4 ］
￥15,000～￥19,999

/ 1人

待ちに待った名店の復活♪至福の料理の数々

インスタで見目麗しい八寸の写真を拝見して、再開を心待ちにしていた日本料理うしおさん。
藤沢駅北口徒歩7分ぐらいのところにあり、しばらくラーメンうしおとして営業されていましたが、
8月から日本料理としての営業開始とのことで、早速伺ってきました。

夜は
✳︎酒肴コース（５品）　7,800円（税込8,580円）
　お酒を楽しみたい方のための食事のつかないコース
　先附、向附、八寸、進肴、鉢肴
✳︎お手軽コース（７品）8,800円（税込9,680円）
　少々な方のための八寸のつかないコース
　先附、お椀、向附、進肴、鉢肴、食事、水菓子
✳︎基本コース（８品）13,000円（税込14,300円）
　先附、お椀、向附、八寸、進肴、鉢肴、食事、水菓子
✳︎黒毛和牛炭火焼きコース（９品）16,000円（税込17,600円）
　備長炭で焼き上げる黒毛和牛炭火焼きがつくコース
　先附、お椀、向附、八寸、進肴、鉢肴、黒毛和牛炭火焼き、食事、水菓子
✳︎特別コース（時価）
５つのコースの設定があります。

今回は
基本コース　全８品　13000円（税込14300円）×３名でお願いしました。

◇食前酒　梅酒

◇生ビール（エーデルピルス）×2
850円
◇ジンジャーエール　600円

◆先付け
・モロヘイヤ、シラス、トマトジュレ、梅肉を添えて
・玉蜀黍すり流し
・冬瓜　すり流し　巻海老の塩茹で
エンドウの蔓で彩り、朝顔の器で、

美しい盛り付けに目を奪われます。
夏にぴったりの清涼感溢れる先付け各種。
素材の美味しさが最大限に引き出されています。
トウモロコシ美味しすぎます。

次の料理は鱧
目の前で鱧の骨切りを披露して下さいました！
見事な手捌き。

◇伯楽星　純米吟醸（冷酒）
甘さ控えめ、フルーティーな香りと酸味

◆お椀
鱧吸い
鱧の骨でとった出し　じゅんさいとオクラ

鱧の身は厚く柔らかくふわふわした食感、ほのかな塩気の出汁、つるんとしたじゅんさい、色鮮やかなオクラ。

◇泉橋　夏ヤゴ　ブルー　純米原酒
旨みが強いけど、口当たりは爽やか

◆向付け
・鱧焼霜（炭火で皮を炙ったものを氷に乗せて）
香ばしい皮に引き締まってねっとりした身、お吸い物の鱧と一味違う味わいを堪能

・盛り合わせ
山形のぐじ（甘鯛）　銚子の金目鯛　生雲丹　水蛸

全てのレベルが高く、どれだけ手間がかけられているのかと想像します。

味付けはお好みで造り醤油、梅肉醤油、塩を選択。
梅肉醤油はインスタで仕込みの様子を公開されており、興味深かったです。

◆八寸
鰯小柚寿司、蛸柔煮、鱧皮胡瓜
鬼灯にて玉蜀黍真蒸　巻海老くも揚げ
新丸十栂尾煮（さつまいもをシロップで煮たもの）
落花生

・さつまいものシロップ&レモン煮
　甘味が心地よくレモンの香りが際立っています。
・玉蜀黍しんじょ　とうもろこし本来の甘味が強く美味しい
・海老のくも揚げ　サクサクで海老の旨みを堪能
・鱧七変化、きゅうりでさっぱり
・蛸、文字通り柔らかい、文句なしに美味しい

加賀太胡瓜の器にのせて提供。
遊び心たっぷりでわくわくします♪

◇鷹勇　特別純米酒
熱燗

◆進肴
太刀魚塩焼き
ヤナカショウガ、早詰みみかん、
蓼醤油（鮎蓼の葉を千切りにし鉢で擦って羽二重をかけて酢で伸ばしたもの）

ふっくらした太刀魚、みかんの爽やかな酸味と蓼の辛味で飽きがこず存分に味わうことができます。
蓼酢の仕込みの様子もインスタで公開されており、
仕込みの過程を知った上で味わうとなおさら味わいが深まります。

◆鉢肴
鰻有馬煮　賀茂茄子含ませ
自然薯　オクラ　茗荷　生姜
山椒の佃煮

茄子の器で
器は陶器ですが、蓋は本物の茄子。
今の季節の美味しいものが詰められ、見事に調和しています。

◆食事
丸ご飯　すっぽん
赤出し（沖縄の新もずく）
藤沢産胡瓜と茄子の柴漬け

ぷるぷるのすっぽんのゼラチン
すっぽんなんて普段はほぼ食べる機会がないですが、美味しいものですね。
おかわり必須！

◇ほうじ茶
香ばしい

◆水菓子
三浦の西瓜　平塚のアップルマンゴー　ココナッツムース
酒粕クレームブリュレ

美味しくて幸せ以外の言葉が見つかりません

51,000円
この素晴らしい内容でこの支払いは驚愕。
本当に幸せな時間を過ごさせていただき、感謝しかありません。
末長く藤沢の食文化を盛り立てて行って欲しい名店の復活です♪

席数が少ないので、予約が取りにくくなる前にまた行かないと！！

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食前酒　梅酒

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生ビール（エーデルビルズ）

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先付け（玉蜀黍すり身、冬瓜すり流しと海老、モロヘイヤとシラスのトマトジュレ）

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玉蜀黍すり流し

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モロヘイヤ・シラス・トマトジュレ、梅肉を添えて

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好きなお猪口を選択

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伯楽星（冷やで）

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鱧の骨切り

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お椀　鱧吸い

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泉橋　夏ヤゴ　ブルー

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泉橋　夏ヤゴ　ブルー

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向付　鱧焼霜

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鱧焼霜

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ぐじ（甘鯛）、金目鯛、水蛸、生雲丹

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ぐじ、金目鯛、水蛸

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八寸（・鰯小袖寿司　・蛸柔煮　・鱧皮胡瓜　・鬼灯にて玉蜀黍真蒸　・巻海老くも揚げ　・新丸十栂尾煮　・落花生）

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加賀胡瓜のお皿に盛り付けて

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鱧皮胡瓜

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鷲勇　熱燗

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進肴　太刀魚塩焼き、やなか生姜、早摘みみかん　蓼醤油

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太刀魚塩焼き

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鉢肴

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鰻有馬煮、加茂茄子含ませ、自然薯、オクラ、茗荷、生姜、山椒の佃煮

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食事　丸ご飯　すっぽん

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丸ご飯・すっぽん　赤出し

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ほうじ茶

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水菓子　西瓜・マンゴー・ココナッツ、酒粕のクレームブリュレ　

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三浦の西瓜、平塚のアップルマンゴー

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緑茶

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2025/08/03 更新

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湘南藤沢！さんが投稿した日本料理うしお（神奈川/藤沢）の口コミ詳細

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