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林SPFのひれ、ロース、天使のえび。
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蒼樹ランチ（天使のえび）。
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ひれの断面。ほんのりピンク。
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ロースの断面、こちらは限りなくウェルダン。
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天使のえび。
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天使のえびはタルタルを付けていただきます。
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豚汁。お替わり可能です。
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炊き立てご飯。
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ご飯は釜でサーブされます。
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ご飯は砂時計が落ちきるまで蒸らします。
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お新香。
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お塩は2種類。もちろんソースもあります。
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黒豆のお茶。
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お店外観。上大岡駅から徒歩圏内。
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週や月によって限定のメニューがあります。
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仕事休みの平日のランチで３度目の訪問でした。初めておうかがいした時に食べた、林SPFのひれかつ（暫定1位）に感動して以来、大好きなお店です。開店は11時からですが、整理券を10時から配布しています。10時5分過ぎにお店へ行きましたが、既に整理券を求めるお客さんがいました。4番をゲットです。上大岡の駅前で時間を潰し、10分ほど前にお店へ。開店時1席だけ空きがありましたが、土日祝日は整理券なしで開店時には入るのは難しいと思います。
こちらのお店は林SPFが基本ですが、ゲス豚（ゲスト）として、他のブランド豚も扱うこともあり（加えて、この日は仙台牛の牛かつも）、オーダーにとても迷います。最初にサーブされる黒豆茶を飲みながら悩みましたが、いつもと同じ、ひれ、ロース、えび盛り合わせの蒼樹ランチ（2,200円）を、天使のえび（脱皮したての殻が柔らかいえびです）にチェンジ（100円増し）してオーダー。ランチは、これが一番コスパが良いと思うのですが、でも、いつか他の豚も食べてみたい…。
初めに豚汁がサーブされます。お替わり前提の小盛りで、根菜たくさんの美味しい豚汁です。目の前の揚げを見ながら、美味しい豚汁をいただきます。
とんかつがサーブされる数分前にご飯が来ます。サーブのタイミングは、揚げ担当のご主人と、サーブ担当の奥様、店員さんで確認しながら、段取り良く進めていらっしゃいます。お米は1人前ごとにお釜でサーブされます。砂時計が落ちきるまでは蒸らします。今日は新潟、岩船のコシヒカリとのこと、わくわく…。蓋を開けると、炊き立てご飯のいい香りがたまりません。
ご飯をお椀に盛った頃に、かつのお皿も到着。ひれ、ロースに、天使のえび、えびのタルタルも添えられています。
何から食べるか、いつも迷いますがいちばん手前のひれから、何も付けずにいただきます。ほんのり甘い肉汁、パン粉のいい香り、たまりません。ふた口目はヒマラヤ岩塩で。肉の甘さがぐっと際立ちます。
天使のえびは頭から尻尾まで食べれます。添えてあるタルタルが本当に美味いんです。タルタルを付けて頭からかぶりつきます。えび味噌とタルタル、そして身が渾然一体となりたまりません。
ロースは塩とソースでいただきます。この日はウェルダンな揚げですが、食べるとシュワっと口の中で脂身がほどけます。ソースと辛子、柑橘でさっぱりいただきます。
釜のご飯をお替わりしながら完食。お腹いっぱいです。2300円のランチ、ちょっと贅沢ですが、クオリティを考えれば破格だと思います。次はいつ来れるか…。ごちそうさまでした。