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食べログ ラーメン TOKYO 百名店 2018 選出店
後楽園、春日、水道橋/つけ麺、ラーメン、油そば・まぜそば
麺: 太めのちぢれ麺が使用されていることが多く、タレや豊富な具材とよく絡みます。 具材: チャーシュー、卵黄、ネギ、刻み玉ねぎ、海苔、揚げ麺やフライドオニオンのような食感のアクセントが含まれています。 味: スープがない分、味が濃くボリューム感がありますが、油そば・まぜそばはスープがないことで油分や塩分が控えめになり「罪悪感」が少ないです。
2025/12訪問
1回
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ラーメンの特徴: フレンチ出身のシェフが考案しており、ブイヨン・ド・レギューム（野菜ブイヨン）を使った上品で独創的なスープが特徴です。生姜の香りがほのかに香り、通常のラーメンとは一線を画す味わい。 麺: 菅野製麺所の全粒粉を使った細麺または太麺（油そばの場合）で、コシが強くもちもちした食感が特徴です。