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夜の点数：4.9
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￥1,000～￥1,999 / 1人
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料理・味 5.0
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|サービス 5.0
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|雰囲気 5.0
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|CP 4.5
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|酒・ドリンク 5.0
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［ 料理・味5.0
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| サービス5.0
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| 雰囲気5.0
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| CP4.5
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| 酒・ドリンク5.0 ］
【熊本】こんなラーメンに出会いたかったと思わされる名店
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2025/12/08 更新
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富喜製麺研究所。
ここは、ラーメン屋ではなく
“麺を味わうための研究所” その名の通り、
麺そのものの存在感が圧倒的でした。
最初の一口で、誰もが驚くと思います。
啜った瞬間に伝わる、のど越しの気持ちよさ。
噛んだ瞬間に跳ね返るような弾力。
歯の先からじんわり広がる小麦の甘み。
舌に残る余韻は決して重くなく、
むしろ透明感すら感じる軽さ。
麺がここまで主役になれる一杯に出会えるとは、
正直思っていませんでした。
特に印象的なのは、
噛むたびに食感が変わること。
最初はしっかり、
次第にもちっと柔らかくほどけていく。
平打ち麺ならではの面が舌全体に触れ、
まるで小麦そのものと会話しているような幸福感。
昆布水と合わせると、
麺の香りと甘さが一層際立ち、
まさに“素のうまさ”が
むき出しになる感覚があります。
そして、塩だけで食べても成立する完成度の高さ。
余計な飾りはいらない。調味料に頼らず、
素材そのものと技術の高さだけで勝負できる麺。
こんな麺、なかなか出会えません。
つけ汁につけた瞬間、
麺が旨味を纏って別物の表情を見せる。
麺が主役で、つけ汁は引き立て役。
逆転した関係性が新鮮で、
気づいたら夢中で啜っていました。
最後の一口まで飽きずに食べきれるのは、
麺の余韻がいつまでも心地よいからです。
「ただのラーメンではない」
「ただのつけそばではない」
ここには麺という食材を愛し抜いた
人の手仕事がありました。
一杯に込められた情熱と技術が、
食べる側の心を震わせる。
富喜製麺研究所は、
麺好きなら一度は必ず行くべき場所。
ここで食べる麺は、記憶に残る、人生の一本です。