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夜の点数：4.0
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料理・味 -
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［ 料理・味-
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美味いの基準店
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2024/11/11 更新
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私の江戸前鮨の基準のお店
江戸前鮨とは何かを教わったお店です。
ここが基準で、ここより美味いか、少し劣るかで
点数を付けています。
他店を食べ、基準となる味を確かめに定期的に訪問する様にしています
江戸前の基本を大切にしつつ、少しずつ変化も取り入れてご主人の鮨への真摯な姿勢が伺えます
接客に関しても、変に常連を特別扱いせず、
心地良く美味しいお鮨が食べられます。
この季節は鮑の肝ソースかけが食べられます、
こちらの肝ソースが凄く大好きで、他店でこの味を超える所にはまだ出会っておりません。
お鮨の方もネタによってシャリを使いわけて相変わらず安定の旨さでした。
最後にサビ入りの干瓢巻きをいただき、満足して帰りました。
少し残念なのが、最近は茹で車海老の握りが出てこないのが海老好きの私には残念でした、
良い車海老がないのかなあ。
また期待して再訪します。