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夜の点数：3.1
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秘密の部屋
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2024/09/21 更新
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一石三鳥グループで、福島の事務所ビル4階にあるお鮨屋さん
普通の事務所の扉に鮨豊という表札がかかっていて、扉を開けるとお鮨屋さんという演出、
中は円状にカウンターがあり、カウンター内には
魚を焼いたりする墨焼き場が設置しています。
今日は、秋の味覚コースという最上位のコースをいただきました。
お料理の間にちょくちょくお鮨を挟むというスタイルで、お鮨の印象は、ほんのり暖かい赤酢のシャリですが、ネタが少し冷たく、握りも硬めに握っているので、口の中でネタとシャリの一体感が無いように思いました。
あと、最上位のコースと他のコースとは、値段の差程の違いは無く、コスパが悪いと感じました。
普通のコースかVIPコースで充分かと思います。
気になったのは墨焼き場で魚を焼いたり、焼いた後の墨の処理をする際に、墨の燃えかすがテーブルまで飛んで来ます
調理中は仕方ないにしろ、墨の処理は客が帰った後にした方が良いかと思います。
総じて言えば、パフォーマンス系では日本一の
九州の照寿しさんに寄せているように思いますが、少し照寿しさんには遠いと思いました。