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すし昇丸の内、伏見、久屋大通/寿司、海鮮、日本料理
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夜の点数：3.7
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料理・味 -
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［ 料理・味-
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| 酒・ドリンク- ］
名古屋の鮨は肉が出て、海老はシャチホコ
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2025/07/22 更新
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1年ぶりに名古屋で予約困難店のすし昇さんでお鮨をいただきました。
名古屋のお鮨は錦の和修さん等と同じで、お肉が出て来るお店がありますが、こちらも肉鮨が有名です。
名古屋の食文化は、あんかけスパやひつまぶし等、自由な発想のものが多く、こちらのお店も
既成概念にとらわれない美味しい料理、お鮨が
出てきます。
お料理でいえば、刺身にキャビア、お肉にカラスミ、魚の煮付けにトリュフ等、意表を突かれます。
お鮨はネタに合わせて赤、白、砂糖の有無等、
3種のシャリで握られます。
エビは栄の令歩さんと同じように、シャチホコの形しています。
最後の巻物が大変おいしく、追加で白海老と穴子を頂き満足して帰りました。
お店の雰囲気は九州の照寿司さんのようですが、
照寿司さんほどパフォーマンス系では無いです。
使ったお箸を持ち帰れるのは同じでした、笑。
ご馳走様でした。