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蕎麦の実の生産から製粉・製麺まで一貫して行うという究極の蕎麦屋さん。
車で来るお客さんが多いようですが、JR坂祝駅から徒歩20分強と、歩いて来れなくもない距離です。
午前中は美濃太田から坂祝までの日本ラインウォーキングコースを歩いた後お昼を食べに伺いました。
◆そばまえ
一皿目は蕎麦の実いりのおからと蕎麦あられ。香ばしい蕎麦の香りを楽しめます。
◆盛りそば
蕎麦の一杯目は、高級店顔負けの、透明感ある細切り十割蕎麦。なめらかで十分に香り高く、コシのある麺です。
正直これだけでもこの店に来た甲斐あったと思いました。
つゆの余りは蕎麦湯を注いでいただきます。
◆粗挽き盛りそば
選択メニュー。
1枚目の盛りそばより粗挽きの粉を使ってるそうです。麺の太さは通常の蕎麦と同じくらいだと思いますが、粗挽きゆえに切れやすいのでしょうか？短いものはまるで生シラスみたいな長さ。
正直、ここまで豪快にブツブツに切れて盛り付けも荒々しさすら感じる蕎麦を客に出すお店はなかなかないと思いますが、エッジが立っている分、蕎麦の香りは通常より際立っているのでは、と思います。
通常の盛りそばが十分見た目が美しく味も美味しいのに敢えてこれをレギュラーメニューの1つにする大将のこだわりはなんとなく感じました。
◆にしんそば
温かいかけそばに、真っ黒に煮込んだニシンの甘露煮をセルフでトッピングしていただきます。ニシンが苦手な人は外してもらえるようですが私は好きなのでそのまま注文。
温蕎麦は一度ざるに上げてから再度温かい汁に入れて加熱する工程上、切れやすいので、十割蕎麦では提供しないお店が割と多いのですが、この店は十割オンリー。温かいだしつゆで煮てもちゃんと香り高く、喉越しもいい蕎麦です。
◆そばの実茶漬け
抜き身の蕎麦の実をお茶漬け風でいただきます。
赤いのは杏仁豆腐によく載ってるやつ（クコの実）。
だし汁はわさびがピリッとよく効いてます。
蕎麦湯も濃厚で至れり尽くせりです。