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昼の点数：4.2
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￥1,000～￥1,999 / 1人
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料理・味 4.5
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|サービス 3.8
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|雰囲気 4.0
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|CP 3.8
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|酒・ドリンク -
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［ 料理・味4.5
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| サービス3.8
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| CP3.8
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| 酒・ドリンク- ］
【神保町】“我が煮干に一片の悔いなし”日本一煮干を追求した“二ボい！”ラーメン
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特製ラーメン
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スープ
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自家製麺(新宿達磨製麺)
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チャーシュー
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いったん麺
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完飲
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外観
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外観
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2026/01/28 更新
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神保町にある「すごい煮干しラーメン凪 神保町店」さんに訪問しました♪
◎特製ラーメン 1,250円
「すごい煮干ラーメン」の所感
■ 煮干しへのこだわり
瀬戸内の伊吹島をはじめ全国から厳選した20種類以上の煮干しを独自にブレンド。毎月5トン以上もの煮干しを仕入れ、季節によって配合を調整し、魚独特の臭みを抑えながら極限まで“旨み”を最大限に引き出されています！
■超濃厚スープ
煮干しはすべて手作業ではらわたを取り除き、甘味・旨味・塩味・苦味・酸味の五味のバランスを追求した超濃厚スープが特徴です！
■海の幸銀だれ ☆☆☆☆☆
漁師伝承の調理法によるピリ辛の旨みダレ
イワシのエキスに数十種類のスパイスを合わせ、数日間寝かせたピリ辛の旨みダレ。煮干しスープに旨みのコク、奥行きを与えてくれています！
しっかり辛く、めちゃくちゃ美味い
個人的には凪さんのラーメンの“肝きも”、“要かなめ”と感じており、大好きなたれです！！
■麺
新宿達磨製麺（自社製麺）の太縮れ。
モッチモチとした食感と風味豊かな手もみのちぢれ麺を使用しており、濃厚な煮干しスープとの相性が抜群です。 一反木綿のような幅広いったん麺が数本。“ほうとう”の薄い版のような。
時間とともにスープを吸い上げ、ラーメン本来の味わいをより一層広げます！
･野外に設置された券売機
･カウンター9席
･お冷やはセルフ、店内最奥のテーブルの上にコップ、給水器にて
･接客はおとなしめ、誠実な接客
･紙エプロン常設
Ｎｏ．1煮干ラーメン
1口目のスープ啜ってから、最後完飲するまで無我夢中で煮干に向き合いました。このスープ以上に中毒性のあるスープは存在するだろうか？
いや、存在しない！
とにかくめちゃくちゃ好きなラーメンです。
美味しく頂きました、ごちそうさまでした！！