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今日のお料理の素材
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スパークリングワインと赤ワイン
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黒毛和牛ロースのしゃぶしゃぶ サマートリュフ
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黒毛和牛赤身肉のタルタル キャビア添え
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日本酒 水芭蕉
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本ズワイガニ、アスパラの菜園風サラダ
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黒毛和牛ラグー マッシュポテトとチーズ
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季節野菜の鉄板焼き
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活け鮑とサーロイン焼き
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活け鮑焼き中
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サーロインフランベ
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活け鮑の鉄板焼き
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Ａ５黒毛和牛サーロイン
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Ａ５黒毛和牛サーロインとタレ二種
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アイスとフローズンマンゴー
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座席
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ビル１F
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看板
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お品書き
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メニュー
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今日は誕生日祝いで、知り合いに教えてもらった2025年6月にオープンしたての「牛吟」さんに伺いました。
場所は名駅のジュンク堂書店さんの向かい側あたりのビル４Fで名駅から歩いて２分くらいのところにあります。
店内はとても綺麗で清潔感と高級感があります。
誕生日祝いでちょっと奮発して「活け鮑と和牛サーロインのクラシックコース」11,900円を予約でオーダ。
赤ワインとスパークリングワインで乾杯！
カウンター席でシェフが目の前で焼いてくれるライブ感が楽しい。
●黒毛和牛ロースのしゃぶしゃぶ サマートリュフ
前菜からとても豪華です。
鶏ガラのソースが旨味満点でトリュフの香りがよくお肉の旨味を引き立ててくれます。
●黒毛和牛赤身肉のタルタル キャビア添え
牛さんの形にカットされたパンが乗ってるのが面白い。
卵黄とキャビアを混ぜ贅沢にたっぷりとパンに乗せていただきました。
上質な黒毛和牛の赤身はしっとり、キャビアのプチっとした食感がサクサクのパンで絶妙な食感となり上品で華やかな味わいです。
●本ズワイガニ、アスパラの菜園風サラダ
小鉢の上に泡が乗ってます！
りんごで作った泡とのことで、まず見た目で楽しめる一品です。
ヨーグルトソースで味付けされており、さっぱりとした中に蟹の旨味を感じました。
●黒毛和牛ラグー マッシュポテトとチーズ
とっても柔らかく煮込まれた和牛は特に脂身がとろとろで美味しい。
●活け鮑の鉄板焼き
今日の一押しです！
鮑の身もコリコリして美味しかったんですが、特に肝がめちゃ旨い！
とっても濃厚な旨味で、磯のかおり満点。噛めば噛むほど旨味が広がります。
衝撃の旨さでした。
●季節野菜の鉄板焼き
トウモロコシが特に美味しい。素材の甘味を感じる優しい味わいが楽しめます。
●Ａ５黒毛和牛サーロイン
焼き方は選べるので、ミディアムでお願いしました。
脂がとろける食感と赤身の旨味が口に広がります。
にんにくタレでパンチを効かせても美味しいし、わさびでさっぱりといただくのも美味しい。
●デザート
アイスとフローズンマンゴーのセットでした。
最後にさっぱりと〆ることができました。
高級感ある綺麗なお店で五感でお食事を楽しめました。
ごちそうさまでした！