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真鯛清湯(ちんたん)そば 950円 和の雰囲気が美しい♪
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真鯛清湯そば（小鉢＋味変用に黒七味と柚子胡椒）
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真鯛 頬肉の炙り(炙った香ばしさと強烈な鯛の旨み)
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店舗外観
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店舗内観１ 左；テーブル３卓５人分 右；カウンター４人分
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店舗内観２ カウンター４人分
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麦茶からして香ばしく、凄くおいしい♪
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メニュー（2025年3月）
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上段が本業の「おばんざい らくら」 下段が週末麺処「らくら ひとしな」
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退店時（10時半頃）の状況 20人程の行列でした
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仙台銀座の中にあります
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この日は仙台銀座の「らくら ひとしな」を初訪問。鯛出汁のラーメンが絶品だとマイFさまに教えてもらい伺ってみました。
週末の土日・昼のみの営業ですが、平日は和食の『おばんざい らくら』が本業のお店です。
開店は朝10時と早く、9時半の到着で一番手。土曜の朝で、さすがに早すぎたかな？と思いながら待つと開店時には 25 人ぐらいの行列になってしまい、この人気振りには驚きました。
時間通り10時に開店。初めから決めていた、
★真鯛清湯(ちんたん)そば 950円をポチり♪
お店はカウンター４席にテーブル席が５人分と小規模で、抑えめの照明のなか静かにジャズが流れ、とても落ち着く雰囲気です。
５分ほどで配膳されました。
どんぶりからは磯の香りが漂ってきて、この時点で期待が膨らみます♪
麺線が綺麗に整えられ、薄い色のチャーシューに刻みねぎと三つ葉が乗り、その下には炙った鯛の頬肉が隠されていました。
これは滅多に出会わない美しいビジュアルで、おばんざいという京都の和食を本業とするお店の美的センスを感じます。
まずスープを一口。
…うまっっ！
『 肉類・節類・煮干類を一切使わず、真鯛のアラのみを煮出した 』というスープは、その通りピュアで優しく胃に染みます♪
細麺はパツっと歯切れが良く、そして鯛出汁のスープをずるずると口まで運んでくれます。
また、炙られた頬肉が香ばしく、鯛の旨みが強烈でとても美味しかったです♪
低温調理の豚ロースチャーシューは品の良い肉の香り、海苔は磯の香り、ネギも新鮮な青臭い香りがして、どれも質の高さを感じます。
海苔が口の中でほどけたのも上質なものを使用しているのでは？…と。
半分食べたところで、味変で黒七味とゆず胡椒を半分ずつ投入。
七味のパンチとゆずの爽やかさが加わるも、ベースの鯛出汁はしっかり感じられ、旨みの濃さを実感できるほど。
これが和食の技術なのだろうか…
鯛の旨みをベースにどこにも油っぽさがなく、具材それぞれの上質な旨みと香りを楽しめる。
こんな中華そばに初めて出会いました♪
チャンスがあれば次回は『らくら』でおばんざいを頂こうと思います。
美味しかったです。ご馳走様でした！