2回
2025/03 訪問
待ちに待っていたなんばさん初訪問
おまかせから直近の空き枠が出たとLINE通知
すぐに開きなんとか2名1枠の分を予約することができました
前日に30分はやめられるかとの連絡があり
調整できれば難波さんが握ってくれるとのことで時間に余裕もあったので変更しました
お鮨はネタとシャリが1℃単位で調整されておりメニューにも記載されていて握る前からワクワクします
今回はお任せコースでつまみと握りが出ます
つまみはどれも非常に美味しく他では食べられない火入れ加減や味付けをされていて絶品です
握りを想像を遥かに超えるクオリティで大満足です
なかなか予約を取れる機会はないですがまた予約できれば行こうと思います
2025/04/22 更新
omakaseから予約しました
こちらのお店はシャリとネタそれぞれの温度を一貫ずつ変えて提供しておりその妙を赤身で特に強く感じました
温かいシャリから広がる穏やかな酸味が赤身の持つ甘みと絶妙に調和し口の中で一体となる味わいは格別
温度の工夫が素材の魅力を最大限に引き出していると感じました
また必ず訪問します
鮨 なんば 日比谷
【逸品】
蒸し蛸
ニタリクジラ
金目鯛
イワシ巻き
フエダイとハマチ
マグロフライ
冷やしトマト
蒸し鮑
【握り】
白烏賊
墨烏賊
真子鰈
春子
鯵
平貝
鰹
鮑
赤雲丹
縞海老
赤身
トロ
小肌
干瓢巻き
玉
〆 キンキのアラの赤だし