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お店の前。
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かけそば
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ざるが逆さま。麺は艶やか。緑がかった蕎麦。
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樽酒は、ねりみそ付き。
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天ぷらは海老尽くし！ツユは濃いです。笑
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蕎麦湯の急須
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蕎麦の実の色？
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寿千窯の急須
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厨房の入り口
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誰が書いたのかが知りたい…。
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小上がり
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小上がり
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メニューはこれだけ
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店内のメニュー表示はこれだけ。
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お店を出る時は仕舞われていました。
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やっと来ました。藪蕎麦御三家の次男坊。
こちらの並木薮蕎麦は長男「かんだやぶそば」の初代堀田七兵衛さんの3男である堀田勝三が1913年（大正三年）に創業。既に100年を超える老舗。
建物は2011年に建て直しをしましたが、看板もお店の作りも昔のまま。
薮蕎麦は緑がかった麺の色と濃いめのツユが特徴。
緑がかっているのは蕎麦の実の甘皮の色が移ったもの。並木薮蕎麦のツユは東京で1番辛い時言われる事もありますが、私は辛いのではなくて鰹出汁の効いたコクの濃いツユだと思います。
1週間も寝かせて作るそうです。
9月の翌日がお休みの月曜日。
仕事帰りに訪問。
18時45分頃に伺いました。
19時半が閉店という事もあり、ほとんどお客さんがいません。かなりラッキーでした。
樽酒（850円）
天ぷら（1800円）
かけそば（900円）
を注文。
まずは蕎麦前として頂いた樽酒。
真っ白な徳利は、まるで入っている升に合わせて作られたかのような一合徳利。
呑むと菊正宗の味と樽の香りが一緒に感じられて一気に食欲を湧き立たせてくれます。
いくらでも呑めます。
お酒を頼むと付いてくる「ねりみそ」は、江戸甘味噌に蕎麦ツユを練り込んで煎った蕎麦の実を加えたもの。
かなりの粘度で慣れないと食べにくいと感じてしまうかもしれませんが、ある程度まとめて口に入れた方がおいしさが伝わります。
完全に酒呑みにはたまらない味。
続いて手元に来た天ぷら（1800円）は、なんとも豪華に海老尽くし。才巻海老が3尾、小さめの海老4尾のかき揚げにししとうと海苔。
気をつけたいのは天ツユ。そばツユ並にコクのある濃さ。ジャブジャブつけたらいけないやつです。
閉店が近いのでかけそば（900円）もすぐに到着。
なんとザルがひっくり返った状態で蕎麦が盛り付けられています。たぶん、蕎麦から落ちる水分が底に溜まらない工夫。このきめ細かな仕草がたまらないです。
確かに緑がかった艶のある蕎麦。
そのままでも十分美味しいです。
コクのあるツユには少しつけるだけで十分。
噛み応えては少し柔らかくすっきりした喉越し。
ホントに美味しい！
結局は蕎麦前も天ぷらも一緒に堪能。
最後の蕎麦湯は急須を開けると初めて見た色の蕎麦湯。お蕎麦の緑と似ています。
これが蕎麦の実の色なのでしょうか。
ムダにトロトロしておらず、とっても美味しい蕎麦湯。なんて贅沢なひと時。
お店を出たのは結局19時25分。
これって凄いと思います。
お店の方が料理を提供する時間配分が最高って事。
細部に渡り、本当に無駄がありません。
そして完全な幸福感。
まさに一流の蕎麦屋さんです。
本当の蕎麦屋の良さを自分が知り尽くしておらず、理解しきれてない事を悔やみたくなるお店の凄さ。
色んなお蕎麦を食べてみたいですが、忘れられないお蕎麦になりました。
また必ず来ます。
ごちそうさまでした(^^)！