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浜松町駅からほど近い日本料理屋さん。
扉を開けると静かで洗練された空気が広がり
柔らかな照明が木の質感を穏やかに照らす。
個室席とカウンター席が落ち着いた配置で整い
どちらに座っても心が整う。
席に着くと緊張を与えない
柔和な空気がゆっくり流れ
料理への期待が静かに高まる。
接客は丁寧で隙がなく
所作ひとつひとつが自然に馴染む。
今回は蟹会席特上
蟹づくしコースを注文。
最初に供されるズワイガニと蕪の和え物は
淡い味わいの中に瑞々しさが宿り
冷たい口当たりが心を穏やかに整える。
蕪の柔らかな甘みと蟹の旨みが寄り添い
序盤にふさわしい静かな導入になる。
続いて運ばれる蟹餡の茶碗蒸しは
湯気とともに優しい香りが立ち上がる。
舌に触れた瞬間のなめらかさが心地よく
蟹餡の旨みが柔らかく染み込み
流れをそっと整える。
ズワイガニ刺しと鮮魚のお造りは
それぞれの質感が清らかで
噛むほどに旨みが静かに深まる。
蟹の繊細な甘みと
鮮魚のさっぱりした味わいに
食感の差が味わいの立体感を生む。
蟹と雲丹の小丼は
口に含んだ瞬間の甘みと濃厚さが心地よく
米の寄り添いながら広がる。
雲丹のまろやかな
香りと蟹の旨みがゆっくり重なり
小さい丼ながら上品なまとまりを感じる一品。
焼きタラバガニは
身はふっくらと弾力があり
噛むごとに甘みがにじむ。
火入れの加減が穏やかで
焼きの香りが蟹の旨みをきれいに引き立てる。
蟹すき鍋は湯気の立ち方が柔らかく
出汁の香りが落ち着いた温度で広がる。
蟹の旨味と野菜の甘みが
出汁を含むことでより深まり
全体を優しくまとめる味わい。
ズワイガニの天ぷらは衣が軽く
噛んだ瞬間に香りがふわりと立つ。
油の重さを感じず
蟹の甘みが素直に引き立つ仕上がりで
締まりのある食感が流れを軽く切り替える。
〆の蟹雑炊は
蟹と出汁の旨味が柔らかく広がり
濃度のある味わいが体に染み込む。
食事の余韻を静かに包み込み
終盤の落ち着きを整える存在。
甘味の自家製小豆プリンは
なめらかな食感が印象的で
控えめな甘みが口の中の温度をすっと整える。
小豆の香りが柔らかく広がり
食後にちょうどよい余韻を残す締め。
お酒は種類が豊富で
料理ごとに印象が変わり
杯を進めるほどに落ち着いた流れが続く。
過度に主張せず
皿の味わいに合わせて
静かに寄り添う品揃え。
洗練された空間で
蟹を多彩に味わえる
また訪れたくなる店。