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僕はとんかつが好きだ。
白いとんかつは他にも食べたがここは今まで食べたとんかつとは一線を画すと思う。
とんかつは食後の揚げ油が口というか歯にまとわりつく感覚があるのは仕方ないと思っていたが、このお店はそれがない。
さっぱりとした油は有名店でもよくある一斗缶のラードではなく豚の脂身からフライパンで熱して作ってるんだそう。油のブレンドはしているが、この油のような口当たりは初めて。
衣はさっくりとしっとりが絶妙食感。
とんかつといえばロースと思っている僕は2週間前電話で予約、丁寧の受け答えはお客を大切に扱っているのが感じ取れる。僕も営業だからよく分かる。
電話でも店の雰囲気は十分伝わる。
肉は東京X、熱が過剰に通ってないことで透明な脂身の火入り。
重ねて全体的に均一なピンク色の肉質は衣なしでも美味しそう。
塩とわさびで食べる。
いつもは味に飽きてかソースを試したくなるがここのは飽きが来ないので最後まで同じ食べ方。
よくソースをかけると勿体ないっていう感覚に共感しながら箸進む。
お新香も素材の味が立ってる。
お新香の種類によって塩見が微妙に違うのが意図的にやってるのかなと思う。
味噌汁は出汁が効いてて香りがいい。
なめこなどの中にマッシュルー厶を入れているのが和の中に洋？と思ったがフレンチの色をいれたのかなと勝手に思う。もちろん美味い。粒だった白米も。
各所にこだわりの感じ取れるお店でこの値段も納得。
最後は長崎のデコポンがでてきて爽やかな気分になった。
また行きたい。