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ホワイトアスパラ 穂紫蘇
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さくら肉 雲丹 黄韮
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初鰹 トマト ビーツ
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鮑 椎茸 あおさ
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グリーンピース 日向夏 昆布
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鯛 菜の花 新玉葱
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子羊 クレソン そら豆
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蛍烏賊 ひじき クロダマル
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金柑 オリーブオイル エストラゴン
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桜マドレーヌ 焙煎茶レモングラス
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お店の外観
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ペアリングのワイン
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キャナルシティ前にある近未来的な建物。以前から気になっていましたが、Gohさんは、その建物の3Fにありました。簡単に行けるお店ではなく、今回が初めての体験。ボク的には、料理もお酒も空間も、かつて経験したことがない感動の体験になりました。
1日3組限定とのこと。予約をとるのも難しそうです。店内のテーブルは１つだけ。長い一枚板のテーブルに3組が着席。今回ボクらは4名、他のお客様は、お一人の方1組、お二人の方1組でした。18時に食事がスタート、Gohシェフがご挨拶された後、長いテーブルの先にある扉が開きオープンキッチンが現れました・・・凄い！
お料理は↓の写真の通りです。今回はお出し頂いた順番に写真を並べてみました・・多分（汗）
どの料理もまずはGohシェフがご説明くださり「すごっ！」ってなり、配膳され「美しい！」ってなり、食べて「美味しいー(＞＜)」ってなりました。食材そのものの美味しさ、組み合わさる美味しさ、そして空間が作り出す美味しさをただただ感じる食事となりました。特に印象に残ったのは「鮑 椎茸 あおさ」です。鮑と椎茸の旨みをとても感じるお料理、あおさって苦手なのですが、このお料理はあおさの香りが美味しさを引き立てているように感じました。
お料理も素晴らしかったのですが、ペアリングワインにも感激しました。ソムリエの方が、赤だったり白だったりスパークリングだったり、途中でビールだったり、お料理１つ１つに合わせたワイン（お酒）をお出しくださるのですが、これが本当に美味しく。産地銘柄などもご説明頂いたのですが、残念ながら憶えておらず（汗）でも、また飲みたいって思えるワインばかりでした。
あまりの感動体験だったもので、かなり長文になってしまいました。Gohシェフはじめスタッフの皆様も気さくで丁寧な接客！最高のホスピタリティを感じます。福岡にこんな素晴らしいお店があることにも感激しました。お店を予約し連れて行ってくださった同行の方にも心から感謝です。