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昼の点数：4.7
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￥20,000～￥29,999 / 1人
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料理・味 4.7
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|サービス 4.0
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|雰囲気 4.0
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|CP 3.7
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|酒・ドリンク 3.5
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［ 料理・味4.7
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| サービス4.0
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| 雰囲気4.0
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| CP3.7
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| 酒・ドリンク3.5 ］
圧倒的な王道のお鮨(鮨職人としての必要な才能を全て備えた大将)
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2022/12/21 更新
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さあ、今日も頑張っていきましょう！
今日は、鮨佐がわさんを訪問して参りました。
お昼の訪問ですが、現在は会員以外にも開放されているランチですが、何と来年からは、会員以外はお昼も訪問できなくなるということで、大変残念極まりない、と言った感じです。
そんなことを思わせるくらい、佐がわさんのお鮨は素晴らしかったですね！
本日は滑り込みセーフ、お誘い、ありがとうございます！
一言で、佐川大将は、鮨職人として必要な能力を全て兼ね備えておられますね。
握りのセンス、仕込みの的確さ、丁寧さ、お客様との接客力、ビジュアル、本当に全て必要な要素を兼ね備えてます。
提供されるお鮨も、非常にバランス良く味が良く、非の打ちどころがありません。
例えば、大トロなどでは、シャリの量をうまく調整して旨さを引き立て、赤身などはカットの仕方で舌の上で旨みを倍増させます。
一方、目の前で炙る炭火の金目鯛、茹で最後に火を入れる牡蠣、カワハギと炙りの一手間を加えた肝のせ、どれも絶妙かつ丁寧な仕事で称賛に値する握りです！
個人的には、シマアジの炙りは、カットの仕方、握り方も含め、文句のつけようのない逸品でした。
あと、お客様のもてなし方が、ソムリエのスタッフの方も含め素晴らしいのも、このお店の賞賛ポイントでしょうか？
こんな素晴らしいお店の会員の方々は、正直羨ましいです。
本当に素晴らしいお店だと思います！
大変美味しく頂きました。
いつの日かまたお会いしたいですね！
本日はご馳走様でした。