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さあ、張り切って参りましょう！
本日は、鮨ｍさんを訪問して参りました！
鮨ｍさんは、有名なフレンチ出身のソムリエさんがいらっしゃるお寿司屋さんです。
そのため、お鮨の味も素晴らしいですが、ワインや日本酒とのペアリングも素晴らしいお店です。
握りの間々で出されるフレンチのテイストのおつまみも素晴らしいお店です。
今日は、白海老とキャビアから始まるプレート。
桜チップの燻製のスモークがお皿から溢れ出します。
イカから始まる握りは、どの握りも一工夫。
イカは包丁の入れ方がお見事。
クエは夏のクエで美味しいところをさっぱりと。
そして、今年始めて食べた秋刀魚の握りは脂の乗り良く、これまた見事！
大葉の薬味と一緒に頂きます。
脂の乗ったイサキは、粒マスタードと合わせて、夏らしい感じの一貫。
２種類のイクラの入ったお椀は、本当に美味しく、見事という他ありません。
プチプチ感と卵らしいネットリ感、両方を楽しめる見事なお椀でした。
鮪は大間の鮪で３連発。
シャリの温度も調整して、鮪の美味しさを最大限引き出します。
脂の乗りも良く、見事な三貫でした。
鮪の後は松坂牛のソテー。
これは、完全にフレンチですね！
最後の一貫は、紫ウニの握り。
崩れやすいウニを丁寧に優しく握った一貫。
こういう握りを提供できるのは、確かな技術ですね。
アイスクリームも温度感抜群で素晴らしいの一言。
モダン系のお鮨の完成系のお店と言えますね。
大変美味しかったです！
御馳走様！