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さあ、張り切って参りましょう！
本日は、鮨海宇さんを訪問して参りました！
海宇さんは、東東京で寿司百名店に輝く人気店になります。
どんなお寿司が提供されるか、楽しみですね！
若き大将。
静かな佇まいの中に、仕事人としての鋭いオーラを感じます。
つまみから握りへ以降するスタイル。
最初のカツオと海老の美味しさで、まず感動を覚えます。
ネットリしたカツオは、寝かせた感じが素晴らしく、レアな火加減の海老は甘みと旨味が凝縮されています。
この最初のファーストタッチで、心が踊ります。
脂が乗り始めた秋刀魚は、肝綿と一緒に頂くと、大人な魅力が全開です。
火の入れ方もよく、ここまで美味しい秋刀魚は、そうは食べられない気がします。
握りに以降してからも、最初の鰤で、まず感動します。
魚の旨味もそうですが、何より、固めのシャリが素晴らしい。
酢の感じを感じさせすぎない見事な寿司シャリは、握りの感動を高めます。
墨烏賊は、歯ごたえと弾力が抜群で、シンプルな塩の味付けも気に入りました。
旬のイワシも良い仕事をしていました。
口に入れた瞬間、脂が弾けるとでも言うのでしょうか？
計算された見事な一貫でした。
火の入ったイクラも、ネットリと濃厚で、面白い一貫だと思いました。
こういうイクラは、初めて食べたので、イクラという食べ物の別の角度に気が付かせてもらいました。
この時期で感動を覚えたのは、マグロ。
赤身、中トロ、大トロの３連続でしたが、どれも旨味が強く、特に大トロは色も含めて、見事な一品。
脂のノリは、最高クラスで、こういう感動を覚えるマグロを食べれたのは、本当にありがたいことだと思います！
炙ったノドグロも、火の入れ方が見事という他ありません。
唸る一貫でした。
アナゴ、玉と最後に続く余韻も良くお見事なコースでした。
文句なく、住吉にあるトップランカーのお寿司屋さんですね！
色々と研究されていて、お値段も優しく、本当に良いお店だと思いました！
大変美味しかったです！
御馳走様！