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薫り、酸味、甘さ、食感すべてのバランスがすばらしい
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2023/08/03 更新
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スイーツ百名店78/100
溜池山王駅と赤坂駅の間にある「森田一頼さんの独自の感性で創り出す、新しい味わいとの出会い」が楽しめるお店。
全席カウンターで、じっくりと、シェフとお話をしながら、ケーキを選べる、イートインのお店とテイクアウトのお店が道を挟んで向かいあっている。
本日は、テイクアウトのお店へ。入店は、3組までですが、回転ははやい。並んでいるケーキはさすがの赤坂クオリティできらきら輝いています。カヌレ＠324やクロワッサン＠432もあります。
アジュール @756
「クラッシックなフランス菓子（タルトシトロン）をブラッシュアップ。軽いテクスチャーで仕上げたベルガモット薫るメレンゲが特徴的。突き抜ける酸味と爽やかな香りを楽しんで。」Byお店
レモンとベルガモットのムースの酸味が際立ち、レモンの透明ジュレとよくあう。ベルガモットの甘いメレンゲと混ざり爽やかに。
グラース@680
「赤い果実のムースの酸味、クレームのコク、バジルの香りが仕上げる味わいのグラデーション、みずみずしい果実をくちにしたように広がる、爽快な香りとフレッシュな風味」Byお店
バジルが香りが、ベリーと合う。バジルベリークリームと果実のジュレ赤い果実のムース、赤い果実のナパージュ、レモンのコンフィチュールの酸味もマッチしている。香り味、食感のバランスがすばらしく。また、食べたいと思わせる。絶品。
薫り、酸味、甘さ、食感すべてのバランスがすばらしいお店でした。ほかの個性的ケーキも食べてみたい
ごちそうさまでした。