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メニューのステーキランチ
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鶏そぼろのサラダとナスの冷製スープ
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肩ロース肉のステーキ250g
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コーヒーとデザート
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梨のコンポートのデザート
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国道191号線沿いにある入り口
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カウンター席
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私の食べログに投稿のきっかけはこの店でした。来るたびに驚きや感動があります。
今日のお目当ては、パスタでもピザでもありません。ステーキランチです！。250gの肩ロースステーキ肉をガッツリいただきます。
前菜はスープとサラダ。
クリーミーな甘さとほのかな苦味の感じられるナスの冷製スープと、自家製ドレッシングのかかった鶏そぼろ肉サラダ。ヘルシー食材で新鮮さてんこ盛り。
厚いステーキ肉はカットされています。焼き加減は私好みのミディアムレア 。250gの肩ロースステーキ肉を一口、途端に肉の旨みがじゅわぁーっと口の中に広がります。
ステーキソースは炒めた玉葱と赤ワインの旨みが染み込んだもので、肉の味を生かしてくれます。肉の下に敷かれたオクラ、パプリカ、なすといった夏野菜はソースとの相性ももちろん良いのですが、これらの野菜はそのままいただいてもそれぞれの野菜の個性が感じられ、しっかりと楽しめます。無農薬栽培の元気な野菜の強みがしっかりと出ています。
もちろん農家さんが育てる自然農法野菜には旬もあれば不作の時もあります。シェフは、その時その時の野菜の特徴を見て、そこからメニューを考えているのだそうです。
さてデザートは、自家製の「ぷりん」にも惹かれましたが「季節のデザート」を＋300円で選択しました。この日は地元萩市小川地区産の葡萄と梨を使ったものでしまた。梨はコンポートされています。舌触りが滑らかで、爽やかなすっきりとした甘さです。またベースのカスタードクリームも甘すぎず、この二つの甘さが実にいいハーモニーを奏でています。
カスタードクリームにはゴルゴンゾーラチーズが入っているとのことです。ゴルゴンゾーラチーズは決してじゃまをすることなく、カスタードクリームの甘さを引き立てながら味に深みを与えくれています。シェフに言われなければチーズが入っているとは思いもしませんでした。少しこくのあるカスタードプリンのように感じていました。まさに隠し味ですね。
デザートの上には、何と葡萄の天ぷらが添えられています。熱々の葡萄の天ぷらとコンポートやクリームの冷たさがいいコントラストとなり、さらにそこに護摩の香ばしさとミントがいいアクセントとなって加わり、全体を形作っています。文字通り五感を使って味わえた秀品でした。
シェフは東京や大阪で修行し、Ｉターンしてこの地で開店とのこと。
食材や隠し味が気になる人は、ぜひ試しにシェフに聞いてみることをお勧めします。料理を通して楽しい会話が弾むこと間違いなしです。この店はそうしたお客さんとのコミニュケーションを大切にするスタイルです。食通ぶる必要なんてありません。お客が素朴な疑問や未知のことを尋ねたとき、返ってくるシェフの意外な答え、それをきっかけに料理に驚きと興味を持ってもらえることをシェフはとても喜んでおられます。シェフの話を聞くと料理が一段と美味しく味わえます。なのでこの店で私は、テーブル席でなくカウンター席一択です。
ちなみに駐車場はこの店と同じく国道191号線沿いにあり、店から数十メートル東側(益田方向)に歩いたところにあります。Kunel plusの駐車場の看板があります。