2回
2024/04 訪問
進化し続けるあじゅう田の絶品鮨！
2024/04/12 更新
2024/01 訪問
常に進化し続ける美味しさを追求した鮨
人気鮨店の”鮨 あじゅう田”さんへ行ってきました！
ここは渋谷駅から徒歩10分程の場所で、オーチャードロードの一画にお店を構えています。
エリア的には神泉エリアです。
お店の素敵な入口の暖簾をくぐるとメインカウンター、お店の奥にはカウンター個室がありました。
美しいカウンターに座りその時を待ちます。
■menu
おまかせコース
・山口下関20kgのクエのお椀
スッキリとしていて、優しい味わい身体に染み渡る。
・千葉富津のヒラメ
昨日と一昨日で寝かせている日が違う。同じお魚で食べ比べ！
こんなにも食感や味わいが違うのかと驚きました！
・北海道のメジマグロ
皮目を炙って 海苔醤油
甘み風味を殺さない絶妙なバランスの海苔醤油が最高にマッチしていて美味しかった。
・うなぎ
身がふわっと皮がパリッとで蒲焼きほどの甘さを出さず控えめになっている。ふわふわにパリパリめちゃくちゃ美味しかった。
・からすみ
自家製で一昨年仕込みと去年末仕込み。どちらのからすみも塩味の違い、味わいがお酒を進ませる逸品。
・茶碗蒸し
イバラ蟹のうちこ、百合根
優しい味で、百合根のホクっとした食感が良くあっという間に完食。
■握り
・大分かすごだい
身がふわっととろける。
・さより
大きめの身で食べ応えあって甘みもありで美味しい。
・関サバのしめ鯖
サバってこんなにも美味しくなるのかと思わせてくれる一品！
・1週間寝かせた宮城の女川の大トロ
言葉にならないぐらい美味しすぎた。今までで1番！
・宮城県塩竈市のマグロの赤身漬けと中トロ
赤身は長時間漬けずに旨味、漬け感が丁度よく美味しい。中トロも程よい脂の乗り具合でスっと口の中に旨味が広がる。
・うに巻き
小川のうに
原価率関係無しの、1箱のウニを使った贅沢なうに巻き！！圧巻です！
・ホタテ
白子が苦手な為用意して頂きました。身がプリっとしていて美味しかった。
・のどぐろ
最大限に魅力を感じれるようこちらも工夫をされていて、のどぐろの脂とマッチするよう敢えてシャリは冷たくしている。香りも良く非常に美味しかった！
・ボタン海老1晩寝かせている
食感はプリプリで、倍増しているのかと思う程の甘みが口の中に。
・あなご
お店のイチオシ！あじゅう田さんの究極の逸品！トロトロで深い味わい、穴子のポテンシャルを存分に味わえる。美味しいに決まってます！
・お味噌汁
スーッと頂ける優しいお味。
・ホタテ入りの玉子
まるでスイーツを食べている感覚に。
drink
イネディット
終始美味しいが止まらない、唸るばかりでした。お鮨に対する情熱が凄く、仕込み方など美味しくする為の素敵なお話を聞くといかにお客様を喜ばせようか、笑顔にしようかという気持ちが伝わってきます！
お店の雰囲気も良く阿重田氏とソムリエの方との気さくな会話で和みながら進み、終始笑顔が絶えない何も変え難い時間
阿重田氏の伝統を守りながら、伝統を壊して、独自の世界観でより良いものへと昇華させた贅沢すぎるお鮨を存分に堪能させて頂きました☺️✨️
2024/03/15 更新
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人気鮨店の”鮨 あじゅう田”で贅沢お鮨ディナー！前回の美味しさ忘れられず再訪です！
ここは渋谷駅から徒歩10分程の場所で、オーチャードロードの一画にお店を構えています。
エリア的には神泉エリアです。
お店の素敵な入口の暖簾をくぐると店主の阿重田氏がにこやかにお出迎え。
店内はメインカウンター、お店の奥にはカウンター個室があります。
最初のドリンクを注文し、一斉にスタートです。
■menu
おまかせコース33,000円
春を感じられるアサリのお出汁からスタート。濃厚な旨味。スッキリいただける。
・寝かして4日目の白甘鯛 (徳島)
ぷりっぷりで歯応えも良く、甘みがあって美味しい。
・サクラマス
お醤油で軽く漬けにしている。噛めば噛むほど旨味が溢れる。
・うなぎ(静岡)
白焼き、ポン酢
皮がパリッとして身はふんわり。ポン酢が程よいアクセント。
・カッパ巻き
海苔の香りが広がる。うなぎの後で余計美味しく感じる。流れで言うとウナきゅうですね。
・イカの塩辛
お酒のアテに抜群の相性。
・ホタルイカと新生姜の茶碗蒸し
トゥルトゥルでのどごし良く、ホタルイカの食感も面白い。
■握り
・カスゴダイ(大分)
温めたお皿で軽く身を温めた後に出してくれる。細かな工夫がすごい！
ほどよい塩味で甘みがある
・スミイカ(千葉富津)
コリコリで噛むほどに甘みが溢れる。
・マカジキ(銚子)
綺麗なオレンジ色。風味豊か。
・コハダ
生臭さが全くなく、皮の旨味も感じられる。
・中トロ
芸術的な美しさ！程よい脂で美味しすぎる中トロ。
・赤身
程よい漬け加減で美味しくいただきました。
・大トロ
口の中に広がる旨味。切り方にこだわりがあり、食感も良い。
・雲丹巻き バフンウニ
通称クレイジーロール！その名はダテじゃない！原価率関係無しの、1箱のウニを使った贅沢なうに巻き！！圧巻です！
・長崎対馬ののどぐろ
溢れ出る脂。ほんのり炙られた香りも良い。
・マグロのおはぎ
初めて食べました！文句無しに美味い！
・奄美大島の車海老
大ぶりの車海老。海老大好きなので至福でした。
・SP穴子
お店のイチオシ！あじゅう田さんの究極の逸品！トロトロで深い味わい、穴子のポテンシャルを存分に味わえる逸品！
・真鯛と甘鯛の味噌汁
とても優しいお味で。深みがあります。
・玉子
ホタテ、黒糖、ほうじ茶
まるでスイーツを食べているかのよう！スイーツ店で出ていてもおかしくない美味さ！
drink
・サントリー オールフリー
・寿司サイダー
阿重田氏の一品一品にかけるこだわりも、ひけらかすような感じが無くサラッと皆に分かりやすいよう説明していただけるので聞きやすく、とても勉強になります。
自身まだ2度目の訪問ですが、来てよかったと思えるお店です！
総じて"最高"の一言！！
今回も大満足のひと時が過ごせました！