ryotax99さんが投稿した鮨ふじおか（東京/銀座）の口コミ詳細 [食べログ]

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鮨ふじおか銀座、東銀座、銀座一丁目/寿司

2回

夜の点数：4.5
- ￥30,000～￥39,999 / 1人
- 料理・味 4.5
  
  |サービス 4.6
  
  |雰囲気 4.5
  
  |CP 4.4
  
  |酒・ドリンク 4.4
昼の点数：4.5
- ￥15,000～￥19,999 / 1人
- 料理・味 4.6
  
  |サービス 4.6
  
  |雰囲気 4.5
  
  |CP 4.5
  
  |酒・ドリンク 4.5

2回目

2024/11 訪問

夜の点数：4.5
- ［料理・味4.5
- | サービス4.6
- | 雰囲気4.5
- | CP4.4
- | 酒・ドリンク4.4 ］
￥30,000～￥39,999

/ 1人

銀座で至福の時間が過ごせるお鮨

今日は銀座5丁目にある"鮨ふじおか"に行ってきました。土曜日限定お昼のランチコース以来の再訪です。

お店は銀座のA5出口から徒歩1、2分程の場所にあるビルの地下1階にあります。

店内は変わらず美しく、とても落ち着きのある素敵な空間。では早速いただきます。

■menu

・ほうれん草、舞茸、菊の花の白和え、くるみ
季節を感じるスタートの1品。
・余市のぶり
塩じめ和辛子昆布出汁
・ヒラメ
・北海道根室秋刀魚
刻み玉ねぎ、しそのはなしその新芽
・マナガツオ白身
すだちとカボスを搾って香り豊かな仕上がり。出汁がとにかく好みでした。

☆スペシャリテ
・シャリせんべい
あん肝のペースト
丁寧に裏ごしされたあん肝は甘辛な味付けになっていて、苦手な人もイケるかもシャリせんべいのパリッとした食感もよくマッチしてました！

握り
・中トロ大間
・かすごだい
鼻から抜ける爽やかなゆずの香り
・赤身の漬け
間に胡麻を入れていてふわっと口に広がる風味最高でした
・鯵
あたりネギ
・車海老
一口でほおばる事が出来る絶妙なサイズ。とにかく甘みがすごい。やはり美味過ぎる。
・スミイカ
コリコリの食感がとてもいい。
・ほっき貝
貝の甘みが噛めば噛むほど広がる。
・いくらの味噌漬け
味噌漬けは初体験で、新感覚の美味さ。
・大トロ
脂がのっていて、口の中でとろける。絶品。
・コハダ
程よい酸味で後味も良い。
・北海道
エゾバフンウニ
たっぷり乗った雲丹。とても濃厚で甘くクリーミー。
・アナゴ
熱々でふわふわ。甘めのタレがベストマッチ。
・紅茶を混ぜた玉子焼
アッサムティーを使用していて上品な味わい。
デザート感覚でいただけます。
・赤だし

やはり全てにおいて凄かった！
大将のお鮨が大好きで愛があるからこその仕事の丁寧さ。前回に続き感服です。
お鮨屋さんの独特な緊張感なく、朗らかにリラックスしながら素晴らしいお鮨がいただける銀座でオススメのお店です。

”鮨由う”や”佐たけ”で研鑽を重ねた若き大将が手掛ける最高の一貫を是非食べてみてください！

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お店からの返信

鮨ふじおか

2024/12/16

ご来店頂きまして誠にありがとうございました。
一品一品、大将のこだわりを細かなところまで気づいてくださったこと、またリラックスしてお食事を楽しんで頂けたようで大変嬉しく思っております。
今後ともお客様のご期待に沿う事ができるようスタッフ一同努めてまいります。
またのご来店を心よりお待ちしております。

2024/11/28 更新

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1回目

2024/06 訪問

昼の点数：4.5
- ［料理・味4.6
- | サービス4.6
- | 雰囲気4.5
- | CP4.5
- | 酒・ドリンク4.5 ］
￥15,000～￥19,999

/ 1人

自然と笑顔になる口福のお鮨

今日は銀座5丁目にある"鮨ふじおか"で土曜日限定！お昼の握りコースを堪能してきました。

お店は銀座のA5出口から徒歩1、2分程の場所にあるビルの地下1階にあります。
車の方は真裏にあるクロス銀座ビルの駐車場がオススメです。

店内はとても美しく、無駄な装飾などはなくお鮨に集中出来る。最高の環境！

■menu
お昼の握りコース16,500円＋ドリンク
◇先付け
・沖縄の太もずく、秋田のじゅんさいと平貝
ごま油をほんの少しだけ入れ、風味豊かに。
◆握り
・中トロ島根
脂が乗っていて甘みがあり美味しい。
スタートで心を掴まれる一貫。
・かすごだい
身がとにかく柔らかく、とろける。
・赤身の漬け
ぶりっぶりで肉厚の赤身。漬けの感じがベスト
・真鯵
上品な甘さがある。
・クロムツ
皮目の香りが最高。上質な脂で旨みが広がる。
・車海老この日は鹿児島産
一口でほおばる事が出来る絶妙なサイズ。とにかく甘みがすごい。ぷりぷり肉厚で今までの海老で1番美味しかった。
・アオリイカ
食感がたまらない。しっかり旨い！
・シャコオス
・大トロ
口の中で蕩ける。温度感がちょうどよく甘み旨みが広がる。
・コハダ熊本天草
丁寧に酢締めしたコハダ。肉厚で歯応え抜群。
美味い！
・バフンウニ北海道
千葉の海苔が香り豊かで凄かった！口の中で混ざり合うと華やかな味わいに。
・煮ハマグリ
大ぶりのハマグリ。丁寧に仕込まれている煮蛤は、貝の美味しさ柔らかさ抜群でした。
・しじみ汁
しじみ、しょうが、塩
・玉子
アッサムティーを少し混ぜていて
甘みも程よく抑えられていて、食後のデザート感覚でいただきました。

正直全てにおいて、何も言うことが無いくらいパーフェクトでした！
大将からは鮨に対しての愛情が溢れ、最大限美味しく食べてほしいという想いが伝わってきます！仕込みから計算し尽くされていて、時間や工程、配分、ネタの厚みやシャリの温度管理など細やか。仕事が丁寧で驚きも多く感服です。

大将の人柄はとても柔和で口調も優しくて、気遣いも素敵でした。緊張もなくリラックスしながらいただけるので自然と笑顔が溢れますよ！

”鮨由う”や”佐たけ”で研鑽を重ねた若き大将が手掛ける最高の一貫を是非食べてみてください！

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お店からの返信

鮨ふじおか

2024/06/20

この度はご来店頂き、また高評価をつけて頂きましてありがとうございます。
コメントから一貫一貫、丁寧に味わって頂けた事が伝わり、大変嬉しく思っております。
細かなこだわりまで目を配って頂きありがとうございます。
今後もお客様のご期待に沿う事が出来るよう、更なる向上に励んでまいります。
スタッフ一同、お客様のまたのご来店を心よりお待ちしております。

2024/11/28 更新

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