ぴのこ010219さんが投稿した覆麺智（東京/神保町）の口コミ詳細 [食べログ]

14回目

2025/11 訪問

昼の点数：5.0
- ［料理・味-
- | サービス-
- | 雰囲気-
- | CP-
- | 酒・ドリンク- ］

牡蠣出汁ジュレ冷やしまぜそば

牡蠣の旨味が詰め込まれた冷製ジュレ！清涼感のある磯の香りが鼻腔を撫で、牡蠣の甘みとコクが舌に広がる素晴らしい美味しさ。今日はスープ割りの出汁にも牡蠣が入ってるのでジュレとの親和性が高かった。ご馳走様でした！

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2025/11/06 更新

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13回目

2025/05 訪問

昼の点数：5.0
- ［料理・味-
- | サービス-
- | 雰囲気-
- | CP-
- | 酒・ドリンク- ］

はまぐり冷やしまぜそば

はまぐり50kg分の出汁を濃縮した冷製ジュレは旨味の厚みが段違い！するっと食べられるのに満足感が物凄い。今日はスープ割りの鶏出汁にもはまぐり出汁が入ってるからか、ふくよかな甘みあるコクがジュレによく合う。ご馳走様でした！

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2025/05/15 更新

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12回目

2025/04 訪問

昼の点数：5.0
- ［料理・味-
- | サービス-
- | 雰囲気-
- | CP-
- | 酒・ドリンク- ］

バースデーまぜそば

店主さんの妹さんの誕生日限定なので特別仕様。ぷりぷりの牡丹海老、真鱈白子ソースのまったりとしたコク、紅鮭いくらソースの塩味強めの旨味が三位一体となって押し寄せるとんでもない美味しさ！帆立出汁のスープ割りでの濃厚海鮮スープも最高！ご馳走様でした！

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2025/04/19 更新

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11回目

2025/04 訪問

昼の点数：5.0
- ［料理・味-
- | サービス-
- | 雰囲気-
- | CP-
- | 酒・ドリンク- ］

エゾキンチャク貝と金目鯛つけそば

初体験のエゾキンチャク！味はホタテの風味をより強めたような甘みある濃厚さですごく美味い！スープは貝の旨味に金目鯛がコクを添える重厚な美味しさ。エゾキンチャクソースのクリーミー感も良かったな。ご馳走様でした！

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2025/04/06 更新

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10回目

2025/04 訪問

昼の点数：5.0
- ［料理・味-
- | サービス-
- | 雰囲気-
- | CP-
- | 酒・ドリンク- ］

伊勢海老醤油ラーメン

伊勢海老の風味がバチバチに香る醤油スープは絶品！焦がしネギや北寄貝味のネックも風味良くて、構成要素の全てが美味い贅沢な一杯。北寄貝ソースと合わせると旨味の密度が凄いことになる。めちゃくちゃ美味かったな。ご馳走様でした！

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2025/04/01 更新

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9回目

2024/05 訪問

昼の点数：5.0
- ［料理・味-
- | サービス-
- | 雰囲気-
- | CP-
- | 酒・ドリンク- ］

シカ出汁白湯らーめん塩

白濁したスープはあっさりした鹿の旨味がよく出ていて、まるで鹿肉を食べてる時の感覚。別皿はマッシュルームソースをかけたホタルイカの冷製スープ。鹿スープと合わせると香ばしさとコクがプラスされ更に美味しい！ご馳走様でした！

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2024/05/25 更新

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8回目

2024/05 訪問

昼の点数：5.0
- ［料理・味-
- | サービス-
- | 雰囲気-
- | CP-
- | 酒・ドリンク- ］

濃厚雲丹まぜそば

クリーミーなウニソースがなみなみと注がれた贅沢な一杯。ウニの濃厚な旨味がタレのほのかな塩気で引き立ち箸が止まりません。トッピングの生ウニも甘くとろけるような絶品！オマールブルーの出汁でスープ割りするとウニ×海老の極上スープに！ご馳走様でした！

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2024/05/07 更新

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7回目

2024/03 訪問

昼の点数：5.0
- ［料理・味-
- | サービス-
- | 雰囲気-
- | CP-
- | 酒・ドリンク- ］

香住ガニまぜそば

店主誕生日の今日は食材も豪勢！使用した香住ガニの総額は20万円オーバーだそう。そんな上等なカニの剥き身は柔らかな食感に優しい甘みが心地良い超一級のカニ！アボカド蟹味噌ソースも秀逸でもはやカニ天国。お誕生日おめでとうございます！！

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2024/03/16 更新

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6回目

2023/12 訪問

昼の点数：5.0
- ［料理・味-
- | サービス-
- | 雰囲気-
- | CP-
- | 酒・ドリンク- ］

あん肝味噌ラーメン

あっさりとコクのある味噌に合わさるのは、これでもかと詰め込まれた生のあん肝の凝縮された旨味！下支えには牡蠣を10kgも投入したらしく力強さと重厚さが凄まじい！あん肝のペーストを溶かすと濃厚さが更にブースト
ご馳走様でした！

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2023/12/23 更新

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5回目

2023/03 訪問

昼の点数：4.0
- ［料理・味-
- | サービス-
- | 雰囲気-
- | CP-
- | 酒・ドリンク- ］

生ホタルイカとカマス出汁つけそば

強烈な存在感のカマス出汁をホタルイカのまろやかな旨味が包み込む、驚くほど綺麗に調和の取れたつけダレ。カマスとホタルイカの相性が良いなんて普通に生きてたら知れないので体験できてよかった！ご馳走様でした！

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2023/10/17 更新

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4回目

2023/02 訪問

昼の点数：4.0
- ［料理・味-
- | サービス-
- | 雰囲気-
- | CP-
- | 酒・ドリンク- ］

真鱈白子濃厚まぜそば

真鱈の白子って世界一美味い食材なんじゃないかな
醤油ダレを纏った麺にクリーミーな白子ソースが絡む至福の味！！白子ダシのスープ割りはまさに飲む白子といったコク深さで贅沢の極み。ご馳走様でした！

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2023/10/17 更新

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3回目

2023/02 訪問

昼の点数：4.0
- ［料理・味-
- | サービス-
- | 雰囲気-
- | CP-
- | 酒・ドリンク- ］

悪い奴牡蠣出汁つけそば

広島産牡蠣を計150kg、1杯あたり1kgも使用した超重厚な牡蠣出汁。牡蠣100スープは白濁するほどの濃さで、生牡蠣の身を頬張った時よりも牡蠣の風味が濃厚！
牡蠣&白子ソースを溶かすとコク深さが凄いことになりもう絶品牡蠣料理。ご馳走様でした！

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2023/10/17 更新

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2回目

2023/01 訪問

昼の点数：4.0
- ［料理・味-
- | サービス-
- | 雰囲気-
- | CP-
- | 酒・ドリンク- ］

秋刀魚とタコ肝出汁味噌つけそば

タコの肝は人生初。しっかりと肝の味なのにエグさは一切無く、濃厚なコクが広がる旨味の塊！！タコ肝もっと一般化するべきじゃないか？？
味噌つけダレ×タコ肝ペーストが相性抜群で、あん肝味噌と甲乙つけがたい美味しさ！ご馳走様でした！

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2023/10/17 更新

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1回目

2022/11 訪問

昼の点数：4.0
- ［料理・味-
- | サービス-
- | 雰囲気-
- | CP-
- | 酒・ドリンク- ］

上海蟹の極悪ラーメン

旨味抜群の上海蟹がこれでもかと詰め込まれた採算度外視の一杯。スープをひと口飲むと、舌の上で旨味が爆発する暴力的な美味しさ！！干し貝柱ネックも絶品でホタテの甘みがたまらなく心地いい
ご馳走様でした！

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2023/10/17 更新

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