満腹次郎0843さんが投稿したASAHINA Gastronome（東京/茅場町）の口コミ詳細 [食べログ]

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ASAHINA Gastronome茅場町、日本橋、人形町/フレンチ

1回

夜の点数：4.8
- ￥40,000～￥49,999 / 1人
- 料理・味 5.0
  
  |サービス 4.8
  
  |雰囲気 4.9
  
  |CP 4.6
  
  |酒・ドリンク 4.6

1回目

2025/02 訪問

夜の点数：4.8
- ［料理・味5.0
- | サービス4.8
- | 雰囲気4.9
- | CP4.6
- | 酒・ドリンク4.6 ］
￥40,000～￥49,999

/ 1人

【百名店】【MICHELIN☆☆】【BRONZE】フレンチの本質を極めた至高の時間♪

［最寄駅］
日比谷線茅場町駅→徒歩4分程度

ミシュラン二つ星に輝く「ASAHINA Gastronome」。
扉を開けた瞬間から、ここがただのレストランではなく、美食の舞台であることを感じる。
静謐な空間に満ちる緊張感と、それを和らげる温かなサービス。
フレンチの伝統に根ざしながらも、独自の解釈で再構築された「MENU Dégustation」は、まさに珠玉の9品だった！

料理はひと皿ごとに計算された構成美を感じさせる。
トラウトサーモンとトラフグの洗練された前菜に始まり、オマールブルーや仔鳩といったクラシックな食材が、新たな生命を吹き込まれたかのような表現で登場する。
火入れの妙、食感の対比、香りの重なり──すべてが綿密に組み立てられ、食べ進めるごとに次の皿への期待が膨らむ。
特に印象的だったのは、フラン仕立てのフォアグラとソリレスの組み合わせ。
滑らかなフランに絡むソースシュプレームの奥行きは、クラシックの極みでありながら、新鮮な驚きをもたらしてくれる。

デセールも秀逸。
ポムダムールは、リンゴのタタンの濃厚な甘みをカルヴァドスが優雅に引き締め、余韻が長く続く。。。
最後の小菓子とともに供されるコーヒーまで、すべてが計算され尽くしたコースの締めくくりとしてふさわしい。

料理、サービス、空間。そのすべてが一体となり、一夜の物語を紡ぐ。
まさにフレンチの真髄を味わうひとときだった✨

［本日のオーダー］※価格は全て税込表記
〈MENU Dégustation　全9品〉　　¥36,300-
◉トラウトサーモンのショーフロワ　トラフグのアスピック　タラモサラタ

◉オマールブルー＆ズッキーニ　花ズッキーニに詰めたクスクスとそのルーロー　コクのあるクレームドオマール

◉活飽＆帆立貝　低温調理し、そのフォアと帆立員のエッセンス　ジャガイモのクロワッサンにキャビアを添えて

◉鴨のフォアグラ＆ソリレス　滑らかなフランにしキャラメリゼ、ソースシュプレームにソリレスのソテー

◉アンコウ＆トピナンブール　ラルドをピケして月桂樹の葉と共にロティし、そのブランダード
菊芋のクロメスキを添えて

◉ランド産仔鳩＆黒トリュフ　胸肉をスフレ仕立てにし、そのコンポジション　コクのあるソースサルミに黒トリュフ

◉苺＆ライム

◉ポムダムール　リンゴのタタンで閉じ込めたカルヴァドスのババ　リンゴとスパイスのソース、メープルのグラスを添えて

◉小菓子
◉コーヒーまたは紅茶

〈ドリンク〉
◉ 2022ソミュール・ブランドメーヌ　ギベルトー
◉シャトーヌフ・デュ・パプ　コンブ・デ・フ　クロ・サン・ジャン

ご馳走様でした！

ぷはぁ〜。
▷投稿時点数(4.28)
▷投稿時口コミ数(479人)
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◉オマールブルー＆ズッキーニ　花ズッキーニに詰めたクスクスとそのルーロー　コクのあるクレームドオマール

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◉トラウトサーモンのショーフロワ　トラフグのアスピック　タラモサラタ

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◉アンコウ＆トピナンブール　ラルドをピケして月桂樹の葉と共にロティし、そのブランダード菊芋のクロメスキを添えて

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◉ランド産仔鳩＆黒トリュフ　胸肉をスフレ仕立てにし、そのコンポジション　コクのあるソースサルミに黒トリュフ

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◉ポムダムール　リンゴのタタンで閉じ込めたカルヴァドスのババ　リンゴとスパイスのソース、メープルのグラスを添えて

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◉トラウトサーモンのショーフロワ　トラフグのアスピック　タラモサラタ

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◉バター

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◉オマールブルー＆ズッキーニ　花ズッキーニに詰めたクスクスとそのルーロー　コクのあるクレームドオマール

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◉活飽＆帆立貝　低温調理し、そのフォアと帆立員のエッセンス　ジャガイモのクロワッサンにキャビアを添えて

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◉活飽＆帆立貝　低温調理し、そのフォアと帆立員のエッセンス　ジャガイモのクロワッサンにキャビアを添えて

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◉鴨のフォアグラ＆ソリレス　滑らかなフランにしキャラメリゼ、ソースシュプレームにソリレスのソテー

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◉鴨のフォアグラ＆ソリレス　滑らかなフランにしキャラメリゼ、ソースシュプレームにソリレスのソテー

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◉アンコウ＆トピナンブール　ラルドをピケして月桂樹の葉と共にロティし、そのブランダード菊芋のクロメスキを添えて

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◉ランド産仔鳩＆黒トリュフ　胸肉をスフレ仕立てにし、そのコンポジション　コクのあるソースサルミに黒トリュフ

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◉ランド産仔鳩＆黒トリュフ　胸肉をスフレ仕立てにし、そのコンポジション　コクのあるソースサルミに黒トリュフ

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◉ランド産仔鳩＆黒トリュフ　胸肉をスフレ仕立てにし、そのコンポジション　コクのあるソースサルミに黒トリュフ

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◉サイフォンで入れる「コンソメスープ」

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◉サラダ

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◉サイフォンで入れる「コンソメスープ」

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◉苺＆ライム

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◉苺＆ライム

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◉苺＆ライム

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◉ポムダムール　リンゴのタタンで閉じ込めたカルヴァドスのババ　リンゴとスパイスのソース、メープルのグラスを添えて

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◉ポムダムール　リンゴのタタンで閉じ込めたカルヴァドスのババ　リンゴとスパイスのソース、メープルのグラスを添えて

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◉ポムダムール　リンゴのタタンで閉じ込めたカルヴァドスのババ　リンゴとスパイスのソース、メープルのグラスを添えて

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◉コーヒー

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◉砂糖

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◉ミニャルディーズ

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◉ミニャルディーズ

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◉ 〈MENU Dégustation　全9品〉　　¥36,300-

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2022ソミュール・ブランドメーヌ　ギベルトー

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シャトーヌフ・デュ・パプコンブ・デ・フ　クロ・サン・ジャン

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シャトーヌフ・デュ・パプコンブ・デ・フ　クロ・サン・ジャン

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◉店舗内観

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◉シルバーセット

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◉プレゼンテーションプレート

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◉プレゼンテーションプレート

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◉テーブルライト

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◉店舗入り口マット

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◉店舗サイン

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◉店舗周辺道路

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2025/02/06 更新

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