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新橋駅銀座口から徒歩5分の博品館ビルの五階にお店はあります。
今回はコース+ニ品でお願いしました。
いただいたお料理は以下です。
→でコメントします。
◼️榊山牛の生ハム前菜 (セロリ、アメーラトマト、クリームチーズ)
→生ハムはモモ肉を三ヶ月熟成しているとの事です。肉の風味が際立ちクリームチーズととても合ってます。
◼️榊山牛のツラミ刺し
→ツラミのムチムチした食感で濃厚な旨味と柚子の香ばしさがとても良いです。
◼️榊山牛のユッケ
→部位はサーロインです。艶が豊富な蘭王(たまごの名称)の黄身をたっぷりかけて混ぜ混ぜしていただきます。蘭王の凝縮されたコクと旨味がユッケと絡み合ってます。ヒロシが今まで食べた中で一番美味しいかもしれません。
◼️自家製ナムル
→もやし、大根、ほうれん草、ゼンマイです。あっさりした味なのでお肉をいただきつつ、ちょっとずつ摘む感じです。
◼️サラダ(淡路島玉ねぎ、ルッコラ、パープル人参)
→新鮮なお野菜です。味付けもあっさりしていてシャキシャキした食感です。
◼️塩焼き（広島和牛タン・牛タンネギ包み・広島和牛ハラミ)
→牛タンはカットされたレモンに擦り付けてつけていただきます。牛タンはどちらも噛むとジューシーで歯切れの良い食感でどちらもとても美味しいです。ハラミはワサビでいただきます。こちらもジューシーで弾力がありながら簡単に噛み切れるくらい柔らかいです。ライスが欲しくなってきます。
◼️水キムチ
→キムチの漬け汁に具材が入ってます。口当たりが良くかつキムチの風味が活かされてます。
◼️季節野菜3種盛り合わせ
→加賀レンコン、淡路玉ねぎ、椎茸です。裏表をじっくり焼いていただきます。レンコンはシャキシャキ、玉ねぎは甘く、椎茸はほどよい香りとふんわりした食感です。野菜焼きでここまで楽しめるのはなかなか無いかなって思います。
◼️たれ焼（榊山牛かいのみ、榊山牛みすじ）
→かいのみ、みすじをタレレモンでいただきます。かいのみは柔らかく脂身の旨み、みすじは口の中でとろける食感を楽しめます。
◼️榊山牛サーロインの焼きしゃぶ
→ さっと両面焼いて蘭王(再登場)をたっぷりつけていただきます。蘭王と絡まって柔らかくてジューシーな味わいが口の中に広がりながら段々溶けていく感じです。
◼️ギアラ(追加注文)
→ホルモンが食べたくなったので追加注文しました。ほどよく脂が乗ったいて甘味があってコリコリした食感です。
◼️レバー(追加注文)
→気になったので追加注文しました。柔らかい食感でほんのり甘味があります。昔なら生でもいけるくらい新鮮な感じです。
◼️石焼きピビンパ
→店員さんが丁寧に混ぜ混ぜしてくれます。きちんと具材とライスが混ざっていて、且つおこげもしっかりついてます。味は言うまでもなく最高です。
◼️韓国冷麺（小）
→牛テールが乗ってます。さっぱりした味付けで〆にピッタリです。
◼️デザート
→バニラシャーベットに和三盆が乗ってます。
大満足なディナーを楽しめました。板長からスタッフの方々まで皆さんに丁寧な接客をしていただき本当にありがたいです。是非また来たいと思います。