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桜木町駅南口を出て道路を渡ってホテルメッツの裏にお店はあります。
今回は【タカアシガニコース】希少カニを贅沢に堪能するからコースをお願いしました。
いただいたお料理は以下です。
→でコメントを記載します。
◼️先付
タカアシガニの身と蟹味噌
→温かくて蟹味噌の風味が凝縮されてます。調味料未使用とのことなので蟹の素の味が楽しめます。
◼️小鉢
蟹身、長芋素麺、海蘊、酢取茗荷、加減酢です。
→さっぱりした酢の物に蟹の身がたっぷり乗ってます。
◼️煮物椀
蟹真丈の蕎麦実餡かけです。
→海老、そら豆、大和芋が入ってます。とろみと甘みが合わさってます。なめらかな舌触りで口に入れた瞬間、ふわっとした食感が楽しめます。
◼️八寸
◆合鴨燻製
→ しっとりとした食感と風味があります。
◆ハモ唐揚げ梅肉乗せ
→ホクホク、カリカリでジューシーで旨みが封じ込められてます。梅の香りが食欲を増進させてくれます。
◆蟹の棒寿司
→単なる棒鮨ではなく酢飯にも蟹味噌が使われてます。蟹づくしで得した気分になります。
◆万願寺焼浸し
→ 辛みがなく、ほのかな甘さとやわらかさがありシャキシャキした食感です。
◆巻貝味噌田楽
→巻貝のコリコリした食感と味噌の味の相性がとても良いです。
◆蟹外子と内子の塩漬け
→外子(卵)はプチプチ、内子(卵巣)はブルンとした食感です。なかなか他ではいただく事が無いので貴重な食べ比べが出来ました。
◼️蟹刺し
→新鮮な蟹を酢橘でいただきました。プルンプルンな食感でとても美味しいです。更に醤油つけると甘味が増してきてデザートかと思えてきました。
◼️蟹しゃぶしゃぶ
→レア・ミディアムの二パターンでした。
レアは身がプリプリで塩味を感じました。口の中で身がとろけました。
ミディアムはレアより身がしっかりして歯ごたえがありました。どちらも甲乙つけ難い美味しさです。
◼️焼き蟹
→ 炭火で焼いていて甘味が凝縮されてます。ほんのり醤油で香り付けされているのも美味しさを上乗せしてます。
◼️変肴
蟹味噌コロッケです。
→まずはそのまま、次に蟹味噌ソースを付けていただきました。蟹味噌の風味とコロッケのホクホク、サクサクな食感は絶品です。
◼️蟹蒸し
→ ふんわりとした食感で、蟹本来の旨味が濃厚です。
◼️クラブサンド
→KLT(蟹、レタス、トマト)バーガーです。アボカドまで入ってる贅沢過ぎる一品です。美味しいに決まってます。
◼️食事
中川一辺陶作窯炊き御飯
イクラ/柚子大根、牛蒡味噌漬け
◼️止椀
赤出し/滑子/麩/三葉
→〆のご飯です。蟹とイクラを乗せていただきました。お味噌汁とご飯のお供(柚子大根、牛蒡味噌漬け)がこれまた美味しくご飯がどんどん進みました。
◼️甘味
横浜老舗茶屋河本屋玄米茶
→まろやかな口当たりでスッキリしました。
三浦産スイカ
→とても甘くてみずみずしくシャリした食感です。
今までで最高な蟹づくしでした。
目の前で巨大なタカアシガニをさばいてもらい、新鮮な蟹のお料理を楽しませていただきました。また絶対に行きたいと思います。