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宝町駅から徒歩数分で到着です。
今回は
1月のカジュアルディナー 日本酒とワイン10種ペアリング付きコース 22,000円(税サ込)
をお願いしました。
いただいたお料理は以下です。
→でコメントを記載します。
【前菜】
・松笠烏賊黄金焼
・竹萵苣薹
・梅花蕪
・竹串刺（子持ち昆布、八幡牛蒡、蓬白玉）
・寒ブリ柚香焼
・サーモン博多押し
・福白子味噌漬焼
・百合根黒豆茶巾
→一月なので松竹梅をイメージしているとの事です。一品一品季節の味が丁寧に仕上がっていてとても美味しいです。盛り付け方もとても美しくこだわりを感じました。
【椀 物】 真鯛奉書巻茶清汁
→昆布出汁と抹茶の柔らかい口当たりに真鯛の旨味がミックスされてます。優しい味とはまさにこのお料理の事です。
【凌ぎ】小柱と大葉の海苔巻き揚げ
→海苔巻きを揚げていてサクサク、ホクホクした食感です。海苔巻きは揚げても美味しいことを学習しました。
【向付】本鮪、旬魚、煎り酒二種
→大間のマグロと長崎のアジのお造りです。
パイナップルと白ワイン、煎り酒の2パターンでいただきました。パイナップルとワインの組み合わせがお造りに合うとは驚きです。煎り酒もお醤油より素材の旨みを出していて素晴らしいです。
【蒸物】梅肉と芽甘草の茶碗蒸し
→ 芽甘草のほんのりした甘さ、梅肉の酸味がとても相性が良いです。具材を食べ終わっても濃厚なスープが残るのでお得感満載です。
【焼物】和牛もも肉と菜花、豆腐の西京焼き
→お寿司屋さんでまさかのお肉登場です。口の中で肉汁溢れるジューシーなお肉、西京焼きのお豆腐は本当に最強です。ライスが欲しくなります。
【握り】七貫＋シャリ無し手巻き
・ヒラメ
→明石寒平目です。歯ごたえがありますが繊細な味です。
・帆立昆布〆
→ふわふわした食感ですが、昆布〆されてるためさらに味に深みが出てます。
・いくらの醤油漬け
→いくらのプチプチした食感がたまらないです。シャリとの配分も完璧です。
・甘海老
→塩の風味が甘海老のぷりぷりな食感がとても合ってます。
・雲丹
→濃厚な味わいと風味、クリーミーな雲丹を手巻きでいただきました。
・トロ
→塩釜産です。脂身たっぷりで口の中でとろける食感です。
・コハダ
→脂がきっちり乗った上質な味わいでシャリと溶け合うような食感です。
・シャリ無しあなきゅう
→穴子の旨味が口の中に溢れてきます。穴子好きには是非食べてもらいたい一品です。
・鉄砲巻き
→かんぴょうにほんのりワサビの風味が効いてます。
【留 椀】 白玉 うるい卵綴じ
→〆に優しい卵のお椀物の登場です。濃厚な味ながらスーッとした感じでいただけました。卵と白玉の組み合わせも相性が良いです。
【甘味】玉子焼き二種
→デザートのケーキと間違えても不思議では無いほど甘くてクリーミーです。
一品一品素晴らしいお料理で、かつベアリングで厳選されたお酒が出てくるので大満足です。
大将は仕事は丁寧なのはもちろん、こちらの些細な質問にも的確な回答をしてくださり感謝しかありません。
月ごとにメニューが変わるようなので是非伺いたいと思います。