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土曜日夜１８時をその週始めに予約
この時間の来店は当方２人と他にもう３人の２グループ
７人がけのカウンターに5人でした。
地元の魚、福井のお酒、素晴らしい饗宴
料理は全て大将がお一人で担当されます。
仕入れや仕込みの細かいところまで、うかがえば教えていただけます。かと言って押しつけ感は全くなく、優しい口調で丁寧な説明です。
とにかく、丁寧な仕事に感服です。
お酒も福井のお酒を中心に珍しいもの、若狭の酒蔵のもの、素晴らしいラインナップです。
今回のお料理と寿司のコース、どれも素晴らしく美味しかったのですが、特に印象に残ったのは鮟鱇の肝とさくらますと剣先いかのにぎりでした。
鮟鱇の肝はもちろん丁寧な仕事がされていて、そこに絶妙なツメがかけられています。濃厚な味わいが広がりました。
さくらますは近海物とのこと、こちらも豊かな味わいでした。
イカは、寝かせてあるそうで、それを叩いて握ってあり、ねっとりした食感と旨味の広がりが絶品でした。
もう1組のお客さんとも、意気投合して、ずっと美味しいを連発していました。いつのまにか３時間が過ぎていて、料理、おもてなし、本当に素晴らしい時間でした。
素晴らしく美味しかったです。ご馳走様でした。ありがとうございました。