3回
2025/06 訪問
夏の温石さんを堪能♪
2025/06/26 更新
2024/11 訪問
秋および初冬の温石さんへ！今回も至高の料理と美味しいお酒で大満足♪
誕生日記念で2度目の訪問。前回は5月なので今回は秋を堪能したいと思います。
予約は前回訪問時に実施。新規予約は毎月1日午前0時にテーブルチェックで取るしかありません。
もちろんすぐに満席になります。
食べログゴールドの謳い文句の中に生涯通い続けたいとありますが、まさにその通りで
季節柄、その時に仕入れる食材によって多彩に表現される至高の料理には感動しかありません。
◇小蕪の風呂吹き
2回に分けて蒸した小蕪。噛むと溢れる旨みと甘みのジュース。
◇白菜とだつの鍋仕立て
白菜には柚子胡椒、
だつぬは塩と梅肉が乗っています。
だつは淡白ながら出汁が染みてホロ美味。
それに負けない白菜。
◇メバルとしめじのお椀
メバルはもちろんだが時期柄しめじがたまらん。
◇お造り 鰹とアオリイカ
塩、山葵、玉ねぎ醤油で。
鰹は香りが濃厚で鉄さは皆無。
アオリイカは熟成が早くねっとりして甘みがいい。
◇麻機蓮根のおかき揚げ
個人的に食べたかった一品。おかき揚げのざくざく感と蓮根のシャキシャキ感がたまらない。
噛めば旨みが出てきます。これは無限に食べれる。
◇浜名湖産どうまん蟹とおひたし 栗のチップ
濃厚かつ上品な甘さの身と甘い香りがたまらない。
去年、福井で越前蟹を頂いたが
それに勝るとも劣らない。これはすごい。
蟹は正直そこまで好きではないが
このレベルだと関係ない。絶品です♪
◇椎茸の蒸し焼き
前に頂いたどうまん蟹のエキスを纏わせて。
肉厚ジューシーです！！
◇金目鯛の炭火焼き
温石さんのシグネチャーディッシュ。
究極の火入れ技術により
ギリギリのレア感を。瑞々しくジューシーな身と
カリカリの鱗の食感は甘美。
◇柿の白和え
お口直し。柿の甘さと白和えの旨みでバランスよくまとまってます。
◇新米の煮えばな
香りを堪能。鼻腔が喜んでます。
◇ぎんだらと海老芋
ぎんだらはさくジュワ〜っと揚がっています。海老芋もほのかな甘さがたまりません。
◇ご飯(2回目) 桜エビご飯
桜エビの香りと食感がいいアクセント♪
◇ご飯(3回目) えぼ鯛の西京焼きと唐辛子の酢漬け
えぼ鯛と言ったら温石さん。西京焼きですが味付けは優しいです。
これはたまらん。
◇玉ねぎ醤油のおにぎり×2個
玉ねぎ醤油のおにぎり。美味くないはずがない！！
◇ラフランス
◇薄皮栗どら焼き
◇お酒
・生ビール
・森本 もったいない卸
・白隠政宗 きもとブレンド
・開運 純米ひやおろし(ぬる燗)
・宗玄 純米八反錦ひやおろし原酒(ぬる燗)
2024/12/14 更新
2024/05 訪問
至高の茶懐石！ 和食に魅了されるひと時。
食べログGOLD獲得店である温石さんへ。
３月１日にスマホと格闘して無事予約を獲得。念願の訪問です。
大将からお客様全員に深々とあいさつされていました。
やっぱり和食はいいな～♪としみじみ感じるひと時でした。
素材の味を最大限に生かす至福と料理♪
次回は秋に予約を取りました。楽しみです。
【おまかせコース 19,800円】
☆焼津産鯵の胡瓜巻き 梅肉
☆白みる貝炙りと玉ねぎのすり流しソース
☆鯵の煎餅
☆(お椀)焼津産かますとそら豆のすいとん 自生するつると柚子の赤ちゃん
☆ひらあじとじんどういかのお造り
☆葉生姜の揚げしんじょう
☆アスパラの黄身酢和えと平貝
☆ズッキーニのローストとたまねぎの醤油漬け
☆黒むつと春菊の蒸し物
☆枝豆のすり流し
☆金目鯛の焼き 実山椒醤油
☆新生姜のご飯 米は牧之原産
☆蓮根だんごに鱧そぼろ餡がけ
☆とうもろこしご飯の茶漬け 桜エビのせ
☆とうもろこしご飯 ごまのせ
☆河内晩柑と紅茶のゼリー
☆半熟カステラ
☆お抹茶
☆いただいたお酒
・生ビール
・森本 炸裂無濾過生原酒 特別純米酒
・磯自慢×温石 純米大吟醸
・志太泉 純米吟醸 ラヂオ正宗
・森本のヤマハイ 必殺速廃仕込 ※ぬる燗
・はつかめ 純米吟醸 東条山田錦
閑静な住宅にある温石さん
雰囲気抜群♪
今回は横サイドの席。
歯ざわりしっとりの鯵。梅肉がこれでもかと会います。
玉ねぎすり流しの甘い香りとあぶったみる貝の香りがなんとも甘美。
サクサクで香ばしい
ふわっふわと身と出汁のハーモニー。ド直球な出汁でした。
とれたて新鮮なものとは違う素材の旨味が濃いです。
平貝とアスパラガス。平貝がおまけに感じるほどアスパラガスの存在感がすごい。黄身酢との親和性も抜群。
野菜って本当に美味しいと実感できる一品。
スペシャリテの金目鯛♪
火入れの技術に感服。しっとりした身とパリッパリの皮目。香りも華やかです。
炊き立てのご飯♪香りがほとばしる。
お米ととうもろこしの甘さがたまらない
大将のお抹茶でコースは終了
生ビール。
濃厚のお酒とオーダーしていただいた酒。無濾過で生原酒。シンプルに旨い！
メロンなどの果実感高い香りのお酒。ぐいぐいいっちゃいますね。
旨味強し、ほどよい甘味とキレがある美酒
大将の好きな日本酒をとオーダーしたお酒。様々なお猪口で味わいの違いを堪能しました。
山田錦に有名な産地である東条産をつかった純米吟醸。今日のお酒のなかでは一番バランス型。
2024/06/01 更新
ランキングと口コミで探せるグルメサイト
グルメキュレーションサイト
毎日の外食が楽しくなるグルメ情報
今回は3回目の訪問です。過去、春と秋に
訪問したので今回は夏に予約しました。
誤算だったのがこんなに暑くなるとは
思わなかったのと訪問前による予定の温泉施設が
臨時休館していて汗だくになってしまった
こと・・・。
ともかく、楽しい時間の始まりです。
今回は、特に鯖の漬けに感動しました。
酢締めでは味わえないねっとりとした舌触りと
きれいな身質がご飯に合わない訳ありません！！
☆鯵のきゅうり巻き 梅肉
☆ジンドウイカの炙り ルッコラとわらび
玉ねぎ餡
☆豆鰯の唐揚げ
☆鰹のお造りと血合いのレバー仕立て
☆白甘鯛と管ごぼうのお椀 柚子の赤ちゃん
☆はたのお造り
☆カマス ネギのペーストのせ
モロヘイヤのおひたし
☆ズッキーニとトマト
☆金目鯛の鱗焼き 実山椒醤油
☆コリンキーの胡麻酢びたし
☆にえばな 新生姜のごはん
☆炊き合わせ(折戸なす 揚げしんじょう おくら)
☆太刀魚と甘長唐辛子のごはん
☆鯖の漬けのごはん
☆甘長唐辛子と新生姜と玉葱醤油のごはん
※おかわり※
☆甘夏の紅茶寄せゼリー
はまごうのシロップ
☆翡翠のずんだ餅
〇グラスビール
〇森本 純米勘造り
〇鳴鏑 別撰生酒
〇大村屋 重兵衛