ラーメンゆっきさんが投稿したRamen 翡翠（東京/赤坂見附）の口コミ詳細

今年50杯目！
栄えある今年50杯目となるラーメンは翡翠さんの限定となりました！

1周年おめでとうございます(((o(*ﾟ▽ﾟ*)o)))
オープンした昨年2月8日も勿論行ってました( -ω- `)ﾌｯ

渡邉店主にキノコは駄目なのを話し、トリュフの代わりに鴨肉プラスしてもらうm(*_ _)m
ポルチーニ入り雲呑は別皿にし、連れに食べてもらう_(:3 ｣∠)_

のどぐろの方の限定(塩）もありましたが、のどぐろは食べた事もない(*´艸`*)しのどぐろの煮干しとの事もあり、鶏メインの醤油を選択！
ホロホロ鶏に地鶏と鶏の重厚な味わいのため、当たり前ですが、めちゃくちゃ美味い(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ(　ﾟдﾟ)ﾝﾏｯ!
トッピングされる具材たちも勿論(ﾟдﾟ)ｳﾏｰです。
問題はコスパくらいでしょう！勿論高級食材使われているので、価格的な面で言えば妥当かもしれません。連れはのどぐろの限定で、価格に見合う美味さではあったとの事！のどぐろ大好きらしく、これだけ濃厚なのどぐろの出汁、切り身など使えばこの位の価格は妥当だそうで、塩ラーメンとしてなら過去一の美味さではあったそうです。
だが、予算的なところで、ラーメンにここまでは求めていないとの事。めちゃくちゃ美味かったが、この出費は本人には痛かったそうな(´･ω･`;)

σ(´∀ ｀●)としても、食材が食材なだけに美味かったのは当然！
周年限定なので、それでよし(๑˃̵ᴗ˂̵)و ﾖｼ!
普段からこのレベルを毎回は確かに食べれません_(:3 ｣∠)_
ちなみにラーメン美味すぎでしたので、牛丼が薄味にしか感じれずそこだけ残念(´・ω・｀)

この限定の2食を連食している猛者達がおりましたヮ(゜д゜)ォ!
さらに牛丼まで(*´’Д’):;*:;ｶﾊｯ

翡翠パーカーまだあったのか聞けば良かった＿|￣|○ il||liあれ中々に欲しいパーカーでした。

因みに満腹になり満足でした(*¯꒳¯*)

ご馳走様でしたm(*_ _)m

今年29杯目！

久しぶりの訪問となった翡翠さん！
限定が2種あり、白子の辛味噌と迷う(´-ω-)ｳﾑ...
昨年くろ㐂さんで白子の味噌そばを食べていたので、くろ㐂さんの味噌はめちゃくちゃ美味すぎたので、今回は家系風を選択！

家系と言えば化調を上手く使っているが、翡翠さんだけに無化調での一杯！
果たして無化調の家系風はどうなのか！

今回土曜日のため、待ちは10名程いました。13時半頃でもこれだけ来店しており相変わらず人気ですね。
翡翠の家系風は、やはり普通の家系と比べるとまた独特な感じです。
香りから違う(｡･о･｡)
見た目は確かに家系っぽいが、スープを飲むと、豚骨の旨味と、醤油の旨味と塩味が来る。
醤油と豚で食わすタイプ！最初こそ塩味を強く感じたので、薄め出来たら良かったのか(*´艸`*)

家系と言われれば家系風ではあるが、別物と言われたら別物ですね。旨味など丁度良い！塩味も食べ進めると慣れてくるのもあり気にならなくなってきました。

1番の推しは麺！見た目は家系にありそうな少し平打ち気味の太麺で麺だけ見れば家系っぽい(｡･о･｡)
違いは家系の短い麺と違い普通の長さである事と、使われている小麦が全く別物で、この麺が一番美味い(　ﾟдﾟ)ﾝﾏｯ!(　ﾟдﾟ)ﾝﾏｯ!
コシがありモッチりとしているが、小麦の美味さがそこら辺の家系と比べてはいけないレベルに麺が美味すぎでしたｵｫ(*˙꒫˙* )
仮にこの家系風を、家系ラーメンとして他の家系と比較するならば圧倒的に麺が美味い(　ﾟдﾟ)ﾝﾏｯ!
チャーシューもどれも美味すぎて、蒼翔さんの美味い肉に引けを取らない(* 'ᵕ' )☆
価格が2200円と普通の家系と比べると倍近いので美味くなくては困る(´・ω・｀)
当たり前に完飲完食はしました。

あくまで家系風なので、家系とはやはり違いますね。
家系と言えば昨年ブレビでも柳瀬家！柳瀬流家系をやっており、連れとその話をしたら、渡邉店主に聞かれており、ブレビと比較しないでくださいよと笑いながら言われる(*´艸`*)
確かに比べたら駄目(｀･д･)σ めっ！

柳瀬家とはまた色々と違う別物なので、あれはアレ！これはコレである( ´∀`)σ

1つだけ言うのであれば、自家製麺である翡翠さんの麺の方が圧倒的に麺は、美味かった(*´﹃｀*)
結論、麺で食わす家系風！

そして翌日はブレビの箕輪家×ブレビの限定コラボに予約しているので行ってきます。

今後も益々楽しみな翡翠さん！サラっと完飲しても身体に悪くなさそうで良かった(*^_^*)

本日もご馳走様でしたm(*_ _)m

という事で、ヤグさんとのコラボ以来の訪問となりました。
tablecheckで10月よりファストパス始まり、速攻で(σ´∀`)σｹﾞｯﾂ!!
周辺パーキングも高いので並ぶのは避けたかったので、ファストパスで予約しました。
あとは、ワタナベ店主がデフォ醤油、塩と大分ブラッシュアップされているとのポストもあり、デフォ目当てで訪問です。

今回醤油と、連食専用として、ラーメン1つを注文されてる方用のかけそばを塩でお願いしました。

醤油の写真は撮らなかったので、シンプルなかけそばの塩のみ撮りました( -ω- `)ﾌｯ

醤油も美味かったですが、かけの塩は中々良かったです。特に麺との相性がとても良かったです。
スープとの絡みも丁度良く、かなりいい感じに洗練されてました。
オープン当初の麺と比べるとかなりの違いです。
そのため、麺がとても美味しく感じれました。
以前はもう少し食べ始めから貝が顔を全面に出していた印象ですが、バランスが良くなっており貝が強すぎる事はなく、動物系などとのバランスが良かったので食べやすく大分ブラッシュアップされたようです。

醤油に関しては以前と違い酸味が弱めのため個人的には以前のより良かったです。
オープン当初のはバルサミコ酢が分かるほど酸味がありましたが、今のはそんな感じはなく食べやすく優しい感じでした。
ただ、個人的にはもう少し旨味が欲しかったです。
優しめですが、旨味もそこまでではないので、やや物足りなさを感じました。
それと何かの薫香？やや焦がし気味の味が入っており、何を焦がしたものなのかまでは分かりません( -ω- `)ﾌｯ
悪いとかではないが、個人的にはその感じは無くてもいいかなと言うただの好みの問題です。

きっと今後もどんどんブラッシュアップされていくと思うので、ファストパスにて定期的に訪問はしたいと思います(*^^*)

ヤグさんところもそろそろラーメンを食べるで放送されるかと思います。翡翠のラーメンを食べるでしれっと北海道のシーンでヤグさん映ってました(｡･о･｡)
当然その流れでヤグさんを紹介され、番組にてヤグさんところも放送予定らしいです。


ご馳走様でしたm(*_ _)m

という事で本日はワタナベさんとやぐちさんのコラボ限定の日！勿論事前予約(´Д` )ｲｪｧ

ヤグさん枠にて予約でした。
麺はワタナベさん！スープはヤグさん！
トッピングは2人？で決めた？の様な事をヤグさんから聞いていた記憶です(*´艸`)

今回のスペシャルな限定麺は美味すぎて笑う(#^.^#)
冷やしと言えばヤグさんの鶏節と煮干しの冷たいらーめん！
そのスープを基本としている様子！
節が効いており、ヤグさんの冷たいらーめんとは違い節が見えていました。
スープも旨味が更に増した感じでめちゃくちゃ美味い！
加えてワタナベさんの麺！
これがヤバい('ω' ;)美味すぎた_(:3 ｣∠)_
冷水で締めた麺はモチモチしながらも弾力がありスープとの絡みも良い感じでした。
これはこのコラボでないと食べれない！完成度が高過ぎでした。
トッピングも桃が甘くて美味い、ホタテも入っておりこれも美味し(｡･о･｡)鴨も美味し！
柑橘系のなんかのジュレも入ってましたが、ジュレのためそこまでスープなどの邪魔はしなくて良かったε-(´∀｀;)ﾎｯ基本的にラーメンなどに入る柑橘系は全てNGなので、ジュレで良かったε-(´∀｀;)ﾎｯ

文句なしの美味さでした。
またローストビーフ丼も美味い(　ﾟдﾟ)ﾝﾏｯ!
いい肉使ってます。

とても満足( ¯﹀¯ )
ご馳走様でしたm(*_ _)m

本日は、コラボ限定の日！
事前予約が40名くらい？と朝９時からの記帳制！
記帳制は予約の人よりも早い時間！
その分細麺と太麺を選択可ですが、予約の方の場合は残っていればどちらかいけるかもですが、どちらか無くなったら選択出来ない形です。
早くから記帳し来られる方への特典との事でした。

朝8時10分頃到着！しかし思ったよりは並んでおらず、前に10名程度でした。記帳時でも後ろには数人ヮ(゜д゜)ォ!
これは９時にくれば良かった_(:3 ｣∠)_
想像よりも少なく拍子抜けでした_(:3 ｣∠)_

記帳制とは言っても記入は渡邉店主がしてくれました。時間は11時の枠でこの時間に来ればd(ゝω・´○)との事でした。

コラボは名古屋のせいめん未さくさんと言うところですが、当然名古屋には滅多に行かないので知りません┏●

スープは名古屋コチーンなどの地鶏メインのスープにかえしはコラボかえしと言う事で、店主二名で作られた様子！

麺は未さくさんの麺！細麺太麺は勿論太麺選択！
オーダーも太麺が圧倒的に多かった印象でした。

鶏油含め油はかなり多めでした。最後まで油が残り冷めずに食べれました。
鶏の旨味が大きく、めちゃくちゃ好みで美味しい！
普段食べる機会が少ないかなと思うほど油の量は多いが、すんなりと行きました。

そして太麺もかなり合うのでより美味しく感じれました。麺かなり美味かった(*´﹃｀*)

トッピングの肉やワンタンなどもどれも美味い！
唯一難点は3300円は流石に中々のお値段でした。

前述したように油はかなり多めでしたがくどさは無くとても美味かったです(　゜д゜)ﾝﾏｯ!(　゜д゜)ﾝﾏｯ!
スープと麺の相性抜群で、細麺は逆にどんな感じなのか気になりました。

鴨とフォアグラのご飯もめちゃくちゃ美味かった。
かなりいい物使っていて原価割れでの提供とのお話しでした。
鴨もフォアグラもめちゃくちゃ美味く、味付けも最高で大満足です。

次回のヤグさんとのコラボも期待大です。
店主より来週？だかに打ち合わせにヤグさんと会うそうです。

ご馳走様でしたm(*_ _)m

オープン以来の再訪です。
あれから大分並ぶとの事から、本日も時間をずらし14時15分？辺りに訪問すると並びなしで入る事が出来ました(´Д` )ｲｪｧ
少し遅い時間だと行列は回避出来そうです。
参考までにm(*_ _)m

前回は醤油でしたので、今回は塩！レビュアーさんの話からも推しは塩との事でしたので、ブラッシュアップされたと言う醤油も捨て難いですが塩にしました。
残念ながら手揉み麺は諸事情によりお休み中で無し＿|￣|○ il||li
今後また再開はするとの事なので期待です。

塩は1口目のスープは美味い(　ﾟдﾟ)ﾝﾏｯ!と言う所でもありますが、時間が経つ事に変化するのを楽しめる構成です。後半は特に旨味が良くなり塩味などとのバランスが良い(≧∇≦)b
人により麺が残念と言うコメントも見ましたが、前回同様麺に対しても問題ありません。
強いて言うなら麺は醤油の時の方が小麦などの主張(甘さや美味さ)があったような記憶です。

柚子抜き言うの忘れましたが、やはり柚子は邪魔でしかない(σ(´∀ ｀●)だけ)
普通の方は柚子入り好きそうですが、柑橘系の酸味を料理に入れるのがNGなので、要らない･⌒ ヾ(*´ｰ｀) ﾎﾟｲ
おそらく入れなければ個人的には更に美味かったのではと思います。
炙りもものガス臭さは皆無ﾟ+｡:.ﾟおぉ(*ﾟOﾟ *)ぉぉﾟ.:｡+ﾟ
これだけでもヤバいです。あのガスの臭いが移ると美味いも何も無くなるので、それを出さないバーナー使われている所は他にあるのだろうか？
焼肉屋でガス焼きでガスの臭いつくタイプだとどんなに高価な和牛でも不味くなるε=(･д･｀*)ﾊｧ…
それと同じなので、特に臭いの事を考えるととても大事に思います。

前半、後半での旨味の変化を楽しむラーメンでした。手揉み麺期待しております。
因みにカクキュー八丁味噌お肉ご飯ですが、はっしり申しましてめちゃくちゃ美味かった(*´﹃｀*)
これはヤバいです。とろとろ玉子を溶かして混ぜると最高でした。( •̀ω•́ )و✧ｳﾏｲ

満足( ¯﹀¯ )ご馳走様でしたm(*_ _)m

店主さんは知りませんが、ブレビ、ジャジビ、アフビのブレビ3店舗にてアルバイト経験があるとの事でした。元々料理人との事もあるので独立に向け数年やられていたのかは分かりません( ˘•ω•˘ ).｡oஇ

ブレビの柳瀬店主公認の出身ではないらしいです。
が、オープン前からラーメンの写真を見ており、ふじさきさんの醤油に似ているなあと思いつつ行ってみようかなと行ってみました(*´艸`*)
本日オープン日で、混んでるかと思いましたが、時間が良かったのか13時半過ぎており外待ち3名に接続ε-(´∀｀;)ﾎｯ
券売機には、キャッシュレスも勿論可ですが、お金を入れらる自動精算機もありとどちらも対応と中々コストを掛けられてます(｡･о･｡)ﾜｵ
時間が遅いからか、トッピング等のメニューは完売扱いでした。本日オープン日なので、最初からやってないのか、売り切れたのかは不明です_(:3 ｣∠)_

その中にプラス100円で手揉み麺に変更？だったか太麺だったかうる覚えですが、とても気になるところです(っ ॑꒳ ॑c)ﾜｸﾜｸ今日はないが、機会あれば是非試したい！
大盛りもありましたが、そちらも完売扱い！
なので、特製醤油ラーメンのみの選択！

メンマ抜きにて券を渡しましたが、何やらキノコ(´･ω･`;)を焼いてました(´･ω･`;)
キノコは無理なので、舞茸なのかどうかも知りません( -ω- `)ﾌｯ全く興味ないので、何キノコかは知りません(°⊿°`)ｹｯ
乗ると分かってれば断れば良かったです_(:3 ｣∠)_
案の定キノコ乗るｶﾞﾋﾞー(´°ω°`)ーン

さて着丼しスープ1口目は鶏の旨味の他にやや酸味を感じました！
この酸味は最初のうちだけでした。バルサミコ酢？っぽい苦手な酢類_(:3 ｣∠)_
しかしながら新店とは思えない味です！
美味い(　ﾟдﾟ)ﾝﾏｯ!(　ﾟдﾟ)ﾝﾏｯ!
酸味が消えてからは、いい感じです。
昨日のMATSUIさんのスープと旨味のレベルはいいところ！甘みがない事で大きな差がつきましたが、新店ですからね！MATSUIさんの美味しラーメンと比較対象してる事が素晴らしい(＊´ ω｀＊)
ふじさきさんの醤油の旨味には及ばずではあるが、新店でこれはかなりヤバいレベルではと個人的には思いました。
そして、麺！これもかなり美味い！小麦の甘みがあり、喉越しも抜群(｡･о･｡)ﾜｵ
MATSUIさんやふじさきさんに近いものを感じました。
年内までに100名店とは言いませんが、TOP5000には間違いなく入ってくるのではと思うほど新店らしからぬクオリティでした。
ちょっと手揉み麺だったと思いますが、是非試したいところです。
生まれて初めての赤坂見附(*´艸`*)でした。

ご馳走様でしたm(*_ _)m