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▶名駅すぐ地下にある隠れ家鮨店 ▶落ち着いた空間で絶品の握りが頂ける ●お任せ握りコース 13,200 ■前菜4種■ ・白魚豆腐 ・菜の花の昆布締め ・ワカサギの南蛮漬け ・ホタルイカとウドの酒盗あえ 温かな白魚豆腐は優しい味わい。 春らしい菜の花。 巻いてあるササミがしっとり柔らか。 南蛮漬けは酢が柔らかめ。 旬のホタルイカとウドで 更に春らしさを感じました。 ■握り10貫■ シャリは赤酢や米酢など 3種のお酢をブレンド。 ・宮城県気仙沼の本マグロ 大トロ さすが本マグロの風格を感じさせる濃い旨味。 ・鯵 ネギと生姜すり合わせ 臭みがなく、ネギと生姜でさっぱり。 ・平目 すだちと塩 上に乗っているのはエンガワ ・ 愛知県産スミイカと北海道浜中バフンウニ ウニとイカのとろけるハーモニー ・しめ鯖 表面に少し強めな酸味。 鯖の身の甘身の対比が美味しい。 ・本マグロ赤身 軽く漬けにしてある。 驚くほど肉厚でマグロの旨味が濃い。ねっとりさもある食感。 ・三重県答志島サワラ 肉厚ながらも口の中で解けていく ふわふわとした食感。 ・三河湾 タイラガイ 上には自家製のカラスミ 大きめにカットされたタイラガイは 食べ応えあり。 海苔の風味が より美味しさを引き立てている。 ・金目鯛 皮目を香ばしく炙った金目鯛は 身がトロッと甘い。 すだちと塩でさっぱり。 ・穴子 骨だけ焼いてある。 タレの甘さと身のふわふわさ。 ■小丼■ タケノコご飯 ズワイガニと北海道のいくら 出汁で炊いたタケノコご飯に いくらのプチプチ感がたまらない。 ほぐしてから ズワイガニの味噌で煮詰めるあるので、カニの旨味をしっかり感じる。 ■蒸し物■ とらふぐの茶碗蒸し ポン酢あん乗せ。 極限までふるふるでとろける味わい。 中には長芋が入っていて ホクホクとした食感も。 ■玉子■ カステラのように甘め。 べったら漬を添えて。 ■巻物■ かんぴょう巻き お鮨屋さんのかんぴょうは美味しい。 ■椀物■ シジミで出汁をとった とろろ昆布の赤出汁 ■デザート■ 酒粕を使って作ったバスクチーズケーキ 酒粕の風味がしっかり。 ブルーベリーの爽やかな甘さと共に。 純和風の内装で落ち着く空間。 入り口右すぐにカウンター7席。 個室席もありゆっくり寛げるお店でした。
2025/02訪問
1回
居酒屋レベルじゃないマグロが味わえる
2025/08訪問
1回
食材、調理法、共にレベルが高い！江戸前寿司！
2025/06訪問
1回
3年連続ミシュラン1つ星に選ばれた 東京 銀座の名店「栞庵」(やましろ)さんの系列店が名古屋にNEW OPEN。
2023/06訪問
1回
ラグジュアリーな大人の和食レストラン
2026/01訪問
1回
赤酢を使った本格握りなのにリーズナブル
2025/12訪問
1回
雲丹尽くしの世界を味わう
2025/11訪問
1回
穴場の大人の隠れ焼き鳥店
2025/06訪問
1回
東京銀座で人気の鮨店が名古屋に初進出
2025/04訪問
1回
柳橋市場すぐの炭火焼き鳥専門店
2025/03訪問
1回
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天然本鮪を中心とした極上のお鮨