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SAKURA大阪ビジネスパーク、大阪城公園、大阪城北詰/フレンチ、ステーキ
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昼の点数：4.5
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￥10,000～￥14,999 / 1人
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料理・味 4.5
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|サービス 4.5
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|雰囲気 4.5
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|CP 4.5
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|酒・ドリンク 4.5
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［ 料理・味4.5
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| サービス4.5
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| 雰囲気4.5
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| CP4.5
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| 酒・ドリンク4.5 ］
眺望と味わい、両方が主役。「SAKURA」で味わう"春の昼下がり"
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2025/05/26 更新
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毎日の外食が楽しくなるグルメ情報
ホテルニューオータニ大阪の最上階にあるフレンチレストラン「SAKURA」にて、季節のランチコース「Merveille ～メルヴェイユ～」をいただきました。
大きな窓からは大阪城を望み、自然光が差し込む心地よい空間。サービスは控えめながら丁寧で、落ち着いた雰囲気の中、ゆったりとした時間が流れます。
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◆始まりのお愉しみ
帆立と野菜を合わせた小さな前菜は、見た目の清涼感もさることながら、素材の甘みとジュレのバランスが良く、軽やかなスタートにふさわしい一皿。
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◆桜薫る真鯛のカルパッチョ
桜の塩漬けを使ったドレッシングがふんわりと香り、真鯛の旨みと春野菜の瑞々しさが調和。目にも鮮やかで、季節感を存分に楽しめます。
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◆白アスパラのオランデーズソースと生ハム
ロワール産ホワイトアスパラをベニエに仕立て、サバイヨン風のソースを添えた一皿。生ハムの塩味と相まって、厚みのある味わいに。
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◆市場の旬魚のポワレ ブイヤベースソース
この日は鰆。表面は香ばしく焼き上げられ、身はしっとりとした仕上がり。ブイヤベース由来の濃厚なソースが深みを加え、印象に残る一品でした。
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◆和牛フィレ肉のポワレ シャスールソース
火入れはミディアムで、しっとりと柔らかい食感。香味野菜とマッシュルームを使ったクラシックなシャスールソースが肉の旨味を引き立ててくれます。
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◆スフレフロマージュと苺のアイスクリーム
苺の華やかなビジュアルが印象的なデセール。軽やかなスフレフロマージュに、甘酸っぱい苺アイス、そして繊細な飴細工の演出が春の余韻を美しく締めくくります。
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◆コーヒーと小菓子
マンゴーのグミ、オレンジピールのショコラ掛け、ミニマドレーヌが、ガラスプレートの上に整然と並び、最後の一皿まで美意識が貫かれていました。